САБАЙОН, ИЛИ САВАЙОН

САБАЙОН, ИЛИ САВАЙОН

Это яичный крем со сладким белым вином. Как видно из названия, этот крем, скорее всего, происходит из Савойи. Его обычно подают в маленьких горшочках или чашечках для шербета вместе с савойским бисквитом (см. Крем).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Сабайон

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Сабайон Отбить в кастрюлю 6 желтков, положить 10 столовых ложек мелкого сахара, размешать деревянным венчиком и развести 1/2 ст. мадеры, полтора ст. малаги и 1/2 ст. рома. За 15 минут до отпуска сбивать венчиком на легком огне до надлежащей густоты (не


Кофе, какао, шоколад, сабайон

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Кофе, какао, шоколад, сабайон Кофе вегетарианский Компоненты смешать, заварить из расчета 1 ч. ложка смеси на стакан кипятка. Подать с горячими сливками (молоком), сахаром.4 части молотых винных ягод, 2 части ячменного кофе, 1 часть молотого натурального кофе, 1 часть цикория,


Сабайон

Из книги автора

Сабайон Желтки растереть с сахаром, развести водой и взбивать, нагревая, до образования пены, но не доводя до кипения. Затем положить лимонную цедру и сразу же подать.6 желтков, 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, лимонная