Плов на бараньем сале

Плов на бараньем сале

Требуется: 110 г баранины, 100 г риса, 100 г моркови, 40 г репчатого лука, 30 г бараньего сала, специи (зира, барбарис), красный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Нарежьте кубиками баранье сало, потопите, выньте шкварки. Затем перекалите жир. В кипящий жир положите нашинкованный кольцами репчатый лук и пожарьте до золотистого цвета. После этого положите мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривайте его до образования румяной корочки. Морковь нарежьте тонкой соломкой и положите после обжарки мяса. Продолжайте жарить до полуготовности.

Налейте воду так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли, доведите на умеренном огне до кипения, заправьте специями (красным молотым перцем, зирой, барбарисом). Когда вода закипит, положите соль, убавьте огонь и тушите 60–70 мин. Если жидкость испарится, долейте горячей воды. Готовое мясо засыпьте промытым рисом, усильте огонь и сразу же налейте воду так, чтобы она покрывала рис на 15–20 мм, доведите до кипения и посолите. Когда жидкость испарится, уменьшите огонь до предела. Затем соберите плов шумовкой к середине горкой, проколите в нескольких местах, накройте крышкой и оставьте на 20–25 мин.

Перед подачей плов аккуратно перемешайте, переложите горкой на блюдо и сверху положите кусочки мяса. Посыпьте рубленым зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Плов

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Плов Вершиной кулинарного искусства народов Востока и Азии является плов. Плов – это блюдо, приготовленное из риса особым способом. Плов готовят из вареной и жареной говядины, баранины, домашней птицы, с яйцами, рыбой, с вареными и сушеными фруктами, орехами и овощами.


Плов

Из книги Кулинарная книга холостяка автора Коробач Лариса Ростиславовна

Плов Плов – это блюдо, приготовленное особым способом из риса. Плов готовят из вареной и жареной говядины, баранины, домашней птицы, с яйцами, рыбой, вареными и сушеными фруктами, орехами и овощами. В мире тысячи рецептов приготовления плова. Как уверяют профессионалы,


Плов

Из книги Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев автора Кулагина Кристина Александровна

Плов


Пышки на бараньем жире

Из книги Самые вкусные блины, блинчики и оладьи автора Костина Дарья

Пышки на бараньем жире 2 кг пшеничной муки, 2 стакана молока, 100 г бараньего жира, 1 ст. ложка соли, 80 г дрожжей. Дрожжи развести в теплом молоке (температура 25 °C), добавить бараний жир, соль, просеянную пшеничную муку и замесить тесто.Готовое тесто оставить для брожения в


Солянка на сале

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Солянка на сале Лук мелко порубить и слегка обжарить с кусочками сала. Натереть чеснок. Мясо и почки нарезать тонкими полосками, добавить томат-пасту, красный перец и соленые огурцы. Поставить тушить на несколько минут. Затем влить бульон и варить суп 5 минут (не следует


Плов-чихиртма (плов по-азербайджански)

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Плов-чихиртма (плов по-азербайджански) КомпонентыБаранина – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Рис – 300 гКомпонентыМасло топленое – 100 г Молоко – 2 стакана Яйца сырые – 2 шт. Зелень укропа – 1 маленький пучок Шафран – 0,25 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ


Плов-турши (плов по-азербайджански)

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Плов-турши (плов по-азербайджански) КомпонентыМякоть баранины – 900 г Рис – 600 г Лук репчатый – 150 г Масло топленое – 200 г Кизил сушеный – 100 г Кишмиш – 100 г Каштаны – 100 г Корица молотая – 1 чайная ложка Шафран – 0,3 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусу Для тестаМука


Шашлык из бараньей печени в сале

Из книги Кулинария от Голиба автора Саидов Голиб

Шашлык из бараньей печени в сале КомпонентыПечень баранья – 600 г Сальник бараний – 250 г Репчатый лук – 1–2 шт. Ягоды барбариса молотые – 1 неполная столовая ложка Зелень петрушки – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПечень нарезать кусочками,


Котлеты свиные в сале

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Котлеты свиные в сале КомпонентыСвинина – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 5–6 столовых ложек Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Масло растительное – 5 столовых ложек Сальник свиной – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу Способ


Плов

Из книги Аппетитные колбасы и паштеты автора Лукьяненко Инна Владимировна

Плов Плов. Фото автора – Махмуд! Поджигай! (из к/ф «Белое солнце


Кумма қорин/Гипо/ливерный сбой в бараньем желудке

Из книги Бухарская кухня. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Кумма ?орин/Гипо/ливерный сбой в бараньем желудке Следующий рецепт, ярко иллюстрирующий пример того, как из… ничего можно сделать «конфетку», рассчитан на любителей потрошков и прочего ливера, иначе говоря, сбоя.Бараний желудок (требуха)Ливера (печень, почки, лёгкое,


Интересные факты о сале

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Интересные факты о сале Факт № 1. Миф о том, что украинцы едят больше всех сала, был разрушен в 2012 году. Именно тогда был проведен опрос среди представителей 16 стран-участников Евро-2012 по их вкусовым пристрастиям, а затем еще и проанализированы данные Евросоюза и ООН по


Гипо (ливерный сбой в бараньем желудке)

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Гипо (ливерный сбой в бараньем желудке) Бухарский дастархан. Фото автораСледующий рецепт, ярко иллюстрирующий пример того, как из… ничего можно сделать конфетку, рассчитан на любителей потрошков и прочего ливера, иначе говоря, сбоя.Бараний желудок (требуха)Ливер


Угро-плов (мучной плов с мясом)

Из книги Рыбацкая кулинария автора Хлебников Владимир

Угро-плов (мучной плов с мясом) Ингредиенты400 г пшеничной муки, 500 мл костного бульона, 300 г баранины (мякоть), 40 г курдючного сала, 100 г моркови, 70 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 10 г зелени петрушки, специи (любые), соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать


Плов

Из книги автора

Плов Состав: 700 г мяса, 1 луковица, 2 морковки, 400 г риса басмати, 2 головки чеснока, пучок свежей петрушки, соль, специи, 2 ст. л. растительного масла.Мясо вымыть и нарезать на кусочки среднего размера. Очистить лук, чеснок и морковь. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на


Шашлык из судака в сале

Из книги автора

Шашлык из судака в сале Вам понадобится:Судак 1–2 крупные рыбылимон 1 шт.сало 0,5 кгперец черный, соль по вкусу.Как готовить:Промытого и обработанного судака нарезать на небольшие кусочки и, посыпав перцем и солью, поставить в теплое место на некоторое время. Теперь