Плов с морковью и луком

Требуется: 110 г баранины, 100 г риса, 50 г бараньего жира, 100 г моркови, 40 г репчатого лука, специи, соль.

Способ приготовления. Мясо нарежьте ломтиками и обжарьте на раскаленном бараньем жире до образования румяной корочки, положите лук, нарезанный кольцами, и продолжайте жарить. Затем положите морковь, нарезанную соломкой, и залейте водой. Заправьте специями и варите на медленном огне до размягчения моркови. После этого добавьте соль, засыпьте промытый рис, залейте водой и варите. После того как жидкость испарится, разровняйте верхний рисовый слой, закройте крышкой и оставьте его на 10–15 мин.

При подаче к столу рис не перемешивайте. Уложите его на блюдо горкой: вначале рисовый слой, а сверху мясо с морковью. Отдельно подайте салат из помидоров, огурцов и уксус из недозрелого винограда.

Способ приготовления. В раскаленное масло заложите ¹/2 мяса, нарезанного мелкими кусочками, лук, нарезанный кубиками, ¹/2 моркови, нарезанной соломкой. Через 20–30 мин добавьте пряности.

Затем посолите и залейте водой. Разровняйте смесь, засыпьте ровным слоем рис, слегка примните его.

Остальное мясо и морковь целиком отварите на слабом огне в небольшом количестве кипятка в течение 2¹/₂ ч. Затем нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с пряной смесью.

Готовые рис и мясо с морковью соедините перед подачей к столу.

Следующая глава >

Плов «Раздельный» с морковью и специями Требуется: 160 г баранины, 120 г риса, 150 г моркови, 50 г топленого масла, 80 г репчатого лука, специи, соль.Способ приготовления. Промытый рис положите в кастрюлю с подсоленной водой (на 1 кг риса – 2 1/2 л воды), отварите и откиньте.

Плов простой с луком 1.5 чашки риса, 2 ст. л. жира или растительного масла, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, немного измельченного имбиря, корицы, гвоздики, 0,5 ч. л. жгучего красного перца, если есть — кардамон (2 шт.), 1,5 ч. л. соли, 3 чашки воды.Половину луковицы и чеснок мелко

Плов с уткой, черносливом, морковью, луком и топленым салом по-азербайджански «Сабирабат» 800 г мяса утки300 г чернослива2 1/2 стакана риса2 шт. моркови1 луковица200 г топленого салалюбая зелень, перец и соль — по вкусуТушку утки опалите, выпотрошите, тщательно промойте,

Куриный плов с изюмом, вермишелью, картофелем, морковью, зеленым горошком, миндалем и корицей по-иракски «Месопотамский» 1 тушка курицы2 ст. ложки изюма1/2 стакана мелкой вермишели5 средних по величине картофелин2–3 шт. моркови1 стакан зеленого горошка (свежего или

Плов с курагой, черносливом, изюмом, морковью, луком, растительным маслом и специями «Токтогул» 3 стакана риса150–200 г изюма150 г кураги100 г чернослива1–2 луковицы1–2 шт. морковирастительное масло, специи для плова и соль — по вкусуЛук нарежьте полукольцами, морковь —

Карри-плов с черносливом, курагой, морковью, луком и петрушкой «Переливчатый» 2 стакана круглозерного риса1 горсть кураги1 горсть чернослива2–3 шт. моркови1–2 луковицы2 ст. ложки карризелень петрушки, растительное масло и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке,

Плов с курагой, морковью, луком, зирой, барбарисом и красным перцем «Наримановский» 2 стакана риса1 стакан кураги3 шт. моркови2 луковицы1/2 стакана растительного маслабарбарис, зира, красный острый перец и соль — по вкусуЛук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.

Плов с изюмом кишмиш, красной морковью, луком, хлопковым маслом и курдючным салом «Бухарский» 1 кг риса1 стакан изюма кишмиш600 г красной моркови2 луковицы250–300 г жиров (хлопкового масла и курдючного сала)соль — по вкусуРазогрейте, по необходимости прокалите в казане жир

Плов с морковью Что понадобится: 1 стакан риса, 2 моркови, 2 луковицы, 3 стакана воды, соль по вкусу И начинаем готовить: Морковь и лук очистить, вымыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить овощи в растительном масле. Выложить в

Плов из риса с морковью Понадобится: 1 стакан риса, 2 луковицы, 2 моркови, 700 мл воды, соль по вкусуМорковь и лук очистить, вымыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить овощи в растительном масле. Выложить в чугунок, добавить хорошо промытый рис,

Сельдь с сахарной пудрой, луком, морковью, петрушкой, красным луком и перцем – 4 тушки жирной малосольной сельди– 1 шт. крупной моркови– 3 головки красного лука– 200 г сахарной пудры– 150 мл 9%-ного уксуса– 3 стакана воды– 1 пучок петрушки– 5–7 лавровых листов– 30

Плов с луком и сельдереем Ингредиенты: 1? стакана длиннозернистого риса, 100 г. сливочного масла, 6 ст. л. измельченного лука, 6 ст. л. нарезанной зелени сельдерея, 750 мл куриного бульона, лавровый лист, перец, соль по вкусу.В горшочек выложить рис и сливочное масло, готовить в

ПЛОВ ИЗ РИСА С ВАРЕНЫМ ЛУКОМ Пропорции продуктов для приготовления плова произвольные, по вкусу.Подготовленный рис залить кипящей подсоленной водой и дать закипеть. Положить поверх риса мелкие целые луковички, плотно закрыть крышкой и сварить до полной готовности.

ПЛОВ ИЗ РИСА С ПОДЖАРЕННЫМ ЛУКОМ На хорошо разогретой сковороде обжарить в топленом масле нарезанный кольцами лук и сырой, подготовленный к варке рис до золотистого цвета. Переложить все в кастрюлю вместе с оставшимся на сковороде маслом, залить кипящим бульоном и

«ТОГРАМА» — УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ С ЛУКОМ ПРОДУКТЫ• 500 г риса• 400 г мяса• 400 г моркови• 200 г растительного масла или жира• 4 луковицы• 1,5 ч. ложки пряной смеси.Из 1/4 рецептурной нормы мяса и моркови приготовить с луком зирвак, как для плова по-фергански (см. выше) и сварить на нем

Плов с томатом, перцем и луком Ингредиенты350 г риса, 150 г репчатого лука 40 г томатного пюре, 120 г болгарского перца, 40 г растительного масла, специи (любые), соль.Способ приготовленияРепчатый лук очистить и вымыть, нашинковать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и