«Угощение от шеф-повара»

Требуется: 800 г рыбы, 1 кг свежей капусты, 2 ст. л. маргарина, 1 морковь, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 соленых огурца, 1 ст. л. тертого сыра.

Способ приготовления. Нарежьте капусту на мелкие кусочки, положите ее в кастрюлю, добавьте немного воды. Нарежьте лук, морковь, петрушку, обжарьте, затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, посыпьте мукой и все смешайте с капустой. Продолжайте готовить на медленном огне еще в течение нескольких минут.

Рыбу обработайте, промойте, удалите внутренности и сварите в бульоне с добавлением соли и специй. Готовую рыбу разделайте на куски, положите в сковороду, добавьте соленые огурцы, залейте горячей водой и поставьте на меленный огонь. Половину капусты положите в смазанный маслом горшочек, сверху положите кусочки рыбы вместе с огурцами, затем снова закройте слоем капусты. Поверхность посыпьте тертым сыром, молотыми сухарями, сбрызните маслом и запекайте в духовке. К столу подавайте в горячем виде. Можно отдельно подать сметану или майонез. Перед подачей на стол украсьте закуску зеленью.

Следующая глава >

Эпиграммы находчивого повара Во Франции жила-была красавица маркиза. Ухаживавшие за нею офицеры, будучи у нее в гостях, рассказали ей, что накануне они обедали и с хорошей едою их угощали эпиграммами. На следующий день маркиза в шутку приказала повару приготовить к обеду

«Ракеты повара» 600 г свинины (можно вместо нее употребить и хорошенько вымоченную в воде с уксусом солонину), 150 г сливочного масла, 2 ст. л. рубленого укропа и зелени петрушки, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. сока, отжатого из лимона.Для панировки: 2 ст. л. пшеничной муки,

Советы от шеф-повара Несколько свежих листиков базилика, помещенных в бутыль уксуса, значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам.Неповторимый аромат с базиликом приобретает и томатный сок, только кладут в него не

Рулет из лаваша с начинкой из слив в виноградном уксусе и сахарной пудры «От шеф-повара

Рагу из мяса птицы с курагой, луком и сушеными яблоками «Роскошное угощение» 1 кг филе курицы или индейки1 стакан кураги3 стакана сушеных яблок4–5 луковиц1 ст. ложка растительного масласоль — по вкусуФиле птицы нарежьте продолговатыми кусочками. Сушеные яблоки залейте

Голландское угощение «Что такое какао по голландской технологии? Чем отличается его использование в рецептах от обычного какао?»Чтобы создать какао, неподслащенный шоколад (затвердевшее тертое какао) прессуют, чтобы отжать большую часть жира, а получившуюся массу

«Сварим» повара? «Могут ли микроволны просочиться сквозь стенки печи и „сварить“ повара?»Старая поврежденная печь с покореженной дверцей и правда может пропускать через щели достаточно микроволн, чтобы это создало угрозу для здоровья, но в современных, тщательно

Филе копченой трески с омарами, имбирем, базиликом и мускатным орехом «Рецепт шеф-повара Ватанабэ-сан» • 300 г филе копченой трески• 200 г вареных омаров• 50 г корня имбиря• 2 стакана сухого риса• ? упаковки нори• васаби, мускатный орех, зелень базилика, молотый черный

«Угощение для белочки» Ингредиенты1/2 стакана манной крупы, 4 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 30 г грецких орехов, 1 яйцо, ванилин, соль.Способ приготовленияВ кастрюлю налейте молоко, вскипятите, добавьте сахар, соль и, помешивая, всыпьте крупу. Кашу варите 15 минут,

Простой дрожжевой лаваш «Рецепт шеф-повара Самвела» Ингредиенты1 кг муки, 1 чайная ложка дрожжей, 500 мл воды, соль.Способ приготовленияИз муки, воды, дрожжей и соли замесите тесто и дайте ему подойти (если тесто очень плотное, добавьте воды до получения мягкого теста).

Пирожки с солеными маслятами «Угощение» Для теста:• 500 г муки• 15 г дрожжей• 100 мл растительного масла• соль• 250 мл водыДля начинки:• 400 г соленых маслят• 50 мл растительного масла• 1 головка репчатого лукаВ муку добавьте дрожжи, воду, растительное масло, соль и

Простой дрожжевой лаваш «Рецепт шеф-повара Самвела» Ингредиенты1 кг муки, 1 чайная ложка дрожжей, 500 мл воды, соль.Способ приготовленияИз муки, воды, дрожжей и соли замесите тесто и дайте ему подойти (если тесто очень плотное, добавьте воды до получения мягкого теста).