Пирожки «Братец Кролик и Братец Лис»

Требуется: ¹/₂ л молока или смеси молока с водой, 25–30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 50 г маргарина, 900 г пшеничной муки высшего или первого сорта. Для начинки: 250 г моркови, 1 яйцо, 1 ч. л. муки, 3 ст. л. сметаны, 200 г кулинарного жира, 100 г маргарина, ¹/₂ ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления. Муку просейте в миску, добавьте размягченный жир. Дрожжи разотрите с сахаром, смешайте с холодной жидкостью, соедините с мукой и замесите тесто. Скатайте из него шар, присыпьте его мукой и, накрыв, поставьте на 8—10 ч в прохладное место, где тесто будет медленно подходить.

Очищенную морковь натрите на терке или пропустите через мясорубку, обжарьте на маргарине до размягчения. Выложите морковь, положите в сковороду с маргарином муку и обжарьте до золотистого цвета. Разведите мучную пассеровку сметаной, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте тушеную морковь, мелко рубленное вареное яйцо, сахар и соль. Все хорошо перемешайте и охладите.

Приготовьте тесто, раскатайте его в лепешки, положите начинку посередине каждой и придайте пирожкам форму лодочки. Подождите несколько минут, затем жарьте пирожки на раскаленной сковороде с жиром – сначала со стороны шва, затем с другой стороны.

Следующая глава >

Тушеный кролик Половина тушки кролика, примерно 1 кг, 100 г шпика с «пряминкой», 2 ст. л. растительного масла, горсть клюквы, 1 ст. красного вина, 2 ст. воды, соль, перец, лавровый лист, полстакана сметаны, 1 ст. л. муки.Мясо кролика разделать на кусочки, натереть солью, перцем и

Кролик отварной Ингредиенты300 г мяса кролика (без костей), ? головки репчатого лука, 2 корня петрушки, 2 морковки, зелень (любая), соль.Способ приготовленияМясо залить кипящей подсоленной водой и отварить до готовности. За 30 мин до окончания варки добавить крупно нарезанные

Кролик в яблоках Кролика обработать, разрезать на части, посолить, посыпать перцем, припустить с двух сторон в пароварке, добавить яблоки, очищенные от кожицы и сердцевинок и нарезанные крупными дольками, если есть — чернослив без косточек, залить сметаной и проварить

Кролик с рисом Мясо кролика порезать небольшими кусочками, перемешать с мелко порезанным луком, поперчить, посолить по вкусу, добавить соевый соус, лимонный сок, чеснок, хорошенько перемешать, накрыть крышкой, желательно меньшего диаметра, и поставить в холодильник,

Кролик с клюквой Рис промыть и замочить в подсоленной воде на 3 часа. Нарезать мякоть кролика кубиками и припустить в жире. Когда мясо припустится, поперчить его и, убавив огонь, добавить нарезанные соломкой морковь и лук, припустить, чтобы морковь стала мягкой. Рис

Кролик в портвейне Тушку кролика порубить на куски, посолить, припустить на масле в пароварке, залить сметанно-томатной подливой и тушить 8–10 минут. Добавить яблоки, нарезанные дольками, вино. Картофель поместить на решетку сырым. Закрыть плотно крышкой и готовить на пару

Кролик по-деревенски Подготовленную тушку разрубить, куски мяса припустить, заложить в пароварку, добавить нарезанный дольками сырой картофель, нашинкованный лук, лавровый лист, перец, соль и довести до готовности.1.5 кг мяса кролика, 150 г репчатого лука, 1 кг картофеля,

КРОЛИК Кролики происходят из Африки, откуда они проникли в Испанию, а затем во Францию. Плиний и Варрон рассказывают, что в испанском городе Таррагоне множество кроликов выкопали свои норы под домами жителей и из-за них в этом городе обрушились двадцать пять или тридцать

Кролик в горшочке ? мясо кролика — 100 г.? болгарский сладкий перец — 200 г.? красный острый перчик чили по вкусу? чеснок — 1 зубчик? лавровый лист — 1 шт.? тмин по вкусу? сельдерей — 2–3 черешка? помидор — 1 шт.? шампиньоны — 100 г.Филе кролика порезать кусочками, добавить сладкий

КРОЛИК Кроличье мясо белое, легко перевариваемое и вкусное. Мясо зарезанного кролика следует оставить лежать 1—2 дня, так как тогда оно становится более вкусным. Мясо недавно зарезанного кролика надо несколько часов мариновать.Кроличье мясо пригодно для тушения, а

Кролик запеченный КомпонентыКролик – небольшая тушка Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 4 зубчика Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияТушку кролика промыть, обсушить

Кролик фаршированный КомпонентыНебольшая тушка кролика – 1 шт. Яйца сырые – 2 шт. Говядина постная – 400 г Шампиньоны отварные – 200 г Гречневая каша рассыпчатая – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Вино красное – 0,5 стакана

Кролик запеченный КомпонентыКролик – небольшая тушка Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 4 зубчика Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияТушку кролика промыть, обсушить

Кролик фаршированный КомпонентыНебольшая тушка кролика – 1 шт. Яйца сырые – 2 шт. Говядина постная – 400 г Шампиньоны отварные – 200 г Гречневая каша рассыпчатая – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Вино красное – 0,5 стакана

Кролик под майонезом КомпонентыКрольчатина – 1,5 кг Масло топленое – 4 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Лук репчатый – 4 шт. Горчица готовая – 2 столовые ложки Майонез – 1 стакан Вода – 1 стакан Чеснок – 3–4 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый

Кролик в горшочке Компоненты на 4 порцииКрольчатина – 1,5 кг Грудинка – 100 г Шампиньоны – 10 шт. Лук репчатый маленький – 16 шт. Репа – 300 г Редис маленький – 10 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияМясо кролика отделить от