С чем едят зиру
С чем едят зиру
Семена зиры используют при приготовлении мяса и плова, вводят в состав классических специй, например, соуса «Чили».
В Индии она является компонентом смеси карри (см. Смеси пряностей /Карри).
В Мексике служит приправой для жареного мяса с овощами.
В Киргизии ее кладут в маринады для мяса.
В Узбекистане и Таджикистане без зиры не обходятся пловы, супы, вторые блюда, изделия из теста.
В Армении зира является ингредиентом традиционной приправы чаман (кроме зиры, она включает молотые семена пажитника, молотый кориандр и смесь перцев). Приправа незаменима при изготовлении сыровяленых колбас.
В Греции зиру иногда добавляют в мясо при тушении и вводят в некоторые особые рецепты колбас и сосисок.
Чтобы зира раскрыла аромат, ее надо обжарить на сухой сковороде. После обжарки аромат становится более пряным с выраженными ореховыми нотками. Если в блюдо вводится жареный лук и морковь, можно зиру обжаривать вместе с этими овощами в масле.
Поэкспериментируйте, добавляя зиру в рыбные и мясные блюда. Прекрасно сочетание томатного сока со сметаной и зирой.
Овощные рагу, горох, фасоль, бобы и картофель с зирой будут лучше усвоены организмом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.