Хранение эстрагона
Хранение эстрагона
При температуре, близкой к 0 °C, свежая зелень эстрагона хорошо сохраняется в полиэтиленовом пакете.
На зиму эстрагон сушат, солят и маринуют.
При этом листья и побеги эстрагона сушат раздельно, и это наилучший способ хранения эстрагона, при котором не изменяются его вкусовые качества. В супермаркетах можно найти пакетики сухого эстрагона промышленного производства.
Для засолки зелень мелко нарезают, смешивают с солью и плотно укладывают в банки.
Чтобы замариновать зелень, ее моют, мелко рубят, насыпают в банки, заливают уксусом. Через неделю получают экстракт, который и добавляют в пищу.
Лечебные свойства эстрагона
? Эстрагон – прекрасный антисептик.
? Оздоровляет печень и очищает кровь, укреп ляет стенки сосудов.
? Возбуждает аппетит. Помогает при спастических болях в желудке. Напитки, в том числе вина, содержащие эстрагон, повышают аппетит, усиливают выделение желудочного сока.
? Корешки (те самые, что похожи на ужа) на стаивают, чтобы лечить зубы и десны.
? В китайской медицине эстрагон используют при болезнях легких, почек и при женских нарушениях.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Хранение чая
Хранение чая Особые свойства зелёного чая, несомненно, предполагают и особенные условия хранения. Китайский сосуд для хранения чаяЗелёный чай очень чувствителен к повышенной температуре, влажности, ультрафиолетовым лучам и воздуху.Лучше всего хранить зелёный чай
Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона
Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона Сыр копченый 200 гМука 100 гЯйца 2 шт.Хлопья миндаля 150 гРастительное масло 70 млГруши 4 шт.Сливочное масло 40 гСахар 50 гСмородина красная 100 гДля соусаКрыжовник 200 гЭстрагон 50 гОливковое
3.3.8. Хранение
3.3.8. Хранение Холодного копчения рыбу можно хранить на нижней полке кухонного шкафа, завернув в целлофан, пергамент, фольгу или вложив в полиэтиленовый пакет.Рыбу горячего копчения лучше всего хранить при температуре, близкой к минусовой, но не замораживать. Для этого их
3.4.4. Хранение
3.4.4. Хранение При охлаждении заливного важно не допустить его подмораживания. Это требование связано с тем, что растаявшие кристаллики льда, образовавшиеся на заливном, испортят весь внешний вид заливного блюда. Поэтому заливную рыбу нельзя хранить при минусовой
3.5.4. Хранение
3.5.4. Хранение Если вы хотите хранить икру какое-то время, то обязательно простерилизуйте все инструменты, к которым будет прикасаться ваша икра, потому что в противном случае она потемнеет и станет некрасивой. Никогда не стоит хранить приготовленную икру в морозильнике –
Огурцы с зеленью эстрагона
Огурцы с зеленью эстрагона Ингредиенты 1 кг огурцов, 5 г корня хрена, 10 г зелени эстрагона, ? стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 30 г зелени укропа, зелень базилика, петрушки, чабра. Для рассола:1 л воды, 60 г соли. Способ приготовления
Огурцы с зеленью эстрагона
Огурцы с зеленью эстрагона Ингредиенты:1 кг огурцов, 5 г корня хрена, 10 г зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 30 г зелени укропа, зелень базилика, петрушки, чабра по вкусу.Для рассола:1 л воды, 60 г соли.Отобрать одинаковые по размеру и
Закуска из фруктов и эстрагона
Закуска из фруктов и эстрагона Ингредиенты: 3 яблока, 2 апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени эстрагона, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить и
Аджика с помидорами, яблоками и зеленью эстрагона
Аджика с помидорами, яблоками и зеленью эстрагона 2 кг помидоров1 кг красного горького перца500 г сладкого перца500 г моркови500 г яблок кислых сортов30 зубчиков чеснока100 г зелени кинзы50 г зелени эстрагона100 мл растительного масла20 г соли1. Помидоры вымыть, бланшировать
Котлеты из свинины с соусом из эстрагона
Котлеты из свинины с соусом из эстрагона Ингредиенты700 г свиного фарша, 1 яйцо, 200 г томатной пасты, 20 г муки, 20 г листьев эстрагона, 100 г топленого масла, 200 мл костного бульона, перец, соль.Способ приготовленияЛистья эстрагона вымыть. Фарш смешать с яйцом, посолить,
Применение эстрагона в кулинарии
Применение эстрагона в кулинарии В пищу используют всю надземную часть, обладающую приятным запахом и острым вкусом. Аромат эстрагона пряный и острый, вкус – пикантно терпкий. Применяется эстрагон для приготовления эстрагонового уксуса, горчицы с эстрагоном и
Закуска из зеленого лука и эстрагона
Закуска из зеленого лука и эстрагона Зелень эстрагона – 3 пучка, яблоки – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, маслины – 7 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль по вкусу.Зеленый лук моют, измельчают и растирают с солью, добавляют нарезанные тонкой соломкой яблоки, измельченную
Хранение
Хранение Свежесобранные ягоды облепихи (немытые) укладывают в банки, заливают остуженной кипяченой водой, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят в холодном
Хранение
Хранение
Огурцы с зеленью эстрагона
Огурцы с зеленью эстрагона Ингредиенты: 1 кг огурцов, 5 г корня хрена, 10 г зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 30 г зелени укропа, зелень базилика, петрушки, чабра по вкусу.Для рассола: 1 л воды, 60 г соли.Отобрать одинаковые по размеру и