Огурцы с зеленью эстрагона

Огурцы с зеленью эстрагона

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 5 г корня хрена, 10 г зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 30 г зелени укропа, зелень базилика, петрушки, чабра по вкусу.

Для рассола: 1 л воды, 60 г соли.

Отобрать одинаковые по размеру и спелости огурцы, помыть и замочить их в холодной воде на 3 часа. Зелень чабра, эстрагона, укропа, базилика, петрушки, а также 1/2 стручка красного перца помыть и нарезать, корень хрена натереть на терке.

Плотно уложить в банку огурцы, чередуя их со слоями зелени, тертым хреном, стручковым перцем и листьями вишни и дуба.

Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, профильтровать и залить горячим рассолом огурцы. Прикрыть банку чистой марлей, через 24 часа закрыть крышкой и вынести в прохладное место.

Таким образом огурцы можно засолить в любой удобной эмалированной емкости. Заливать огурцы нужно холодным рассолом, после этого сверху кладется деревянный кружок (можно использовать эмалированную тарелку), а на него – гнет. Гнет должен быть достаточно тяжелым, но таким, чтобы не раздавить огурцы.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Закуска из зеленого лука и эстрагона

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Закуска из зеленого лука и эстрагона Зелень эстрагона – 3 пучка, яблоки – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, маслины – 7 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль по вкусу.Зеленый лук моют, измельчают и растирают с солью, добавляют нарезанные тонкой соломкой яблоки, измельченную


Огурцы с зеленью эстрагона

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Огурцы с зеленью эстрагона Ингредиенты:1 кг огурцов, 5 г корня хрена, 10 г зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 30 г зелени укропа, зелень базилика, петрушки, чабра по вкусу.Для рассола:1 л воды, 60 г соли.Отобрать одинаковые по размеру и


Закуска из фруктов и эстрагона

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Закуска из фруктов и эстрагона Ингредиенты: 3 яблока, 2 апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени эстрагона, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить и


Огурцы с зеленью эстрагона

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Огурцы с зеленью эстрагона Ингредиенты: 1 кг огурцов, 5 г корня хрена, 10 г зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 30 г зелени укропа, зелень базилика, петрушки, чабра по вкусу.Для рассола: 1 л воды, 60 г соли.Отобрать одинаковые по размеру и


Применение эстрагона в кулинарии

Из книги Зелень в кулинарии. Лучшие рецепты с душистыми травами автора Звонарева Агафья Тихоновна

Применение эстрагона в кулинарии В пищу используют всю надземную часть, обладающую приятным запахом и острым вкусом. Аромат эстрагона пряный и острый, вкус – пикантно терпкий. Применяется эстрагон для приготовления эстрагонового уксуса, горчицы с эстрагоном и


ОГУРЦЫ

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

ОГУРЦЫ Одна из самых древних и распространенных овощных культур. Они по-своему хороши как в свежем, так и в переработанном видах.Огурец содержит сахар, преимущественно глюкозу и фруктозу. В состав его сухих веществ входят также азотистые соединения, клетчатка,


Соленые огурцы с горчицей, оливками и зеленью петрушки

Из книги Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером автора Нестерова Дарья Владимировна

Соленые огурцы с горчицей, оливками и зеленью петрушки Ингредиенты 5–6 соленых огурцов, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка нерафинированного подсолнечного масла, 1 пучок зелени петрушки, 100 г оливок без косточек. Способ приготовления Зелень


Малосольные огурцы под чесночным соусом с зеленью укропа

Из книги Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй автора Карпухина Виктория

Малосольные огурцы под чесночным соусом с зеленью укропа Ингредиенты 5–6 малосольных огурцов, 3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец. Способ приготовления Огурцы нарезать на комбайне. Зелень укропа вымыть и измельчить в


Хранение эстрагона

Из книги Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие автора Доброва Елена Владимировна

Хранение эстрагона При температуре, близкой к 0 °C, свежая зелень эстрагона хорошо сохраняется в полиэтиленовом пакете.На зиму эстрагон сушат, солят и маринуют.При этом листья и побеги эстрагона сушат раздельно, и это наилучший способ хранения эстрагона, при котором не


Аджика с помидорами, яблоками и зеленью эстрагона

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Аджика с помидорами, яблоками и зеленью эстрагона 2 кг помидоров1 кг красного горького перца500 г сладкого перца500 г моркови500 г яблок кислых сортов30 зубчиков чеснока100 г зелени кинзы50 г зелени эстрагона100 мл растительного масла20 г соли1. Помидоры вымыть, бланшировать


Огурцы

Из книги 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо автора Нестерова Дарья Владимировна

Огурцы Родина огурца – Индия. Здесь их разводят более 6 тыс. лет. Оттуда культура их проникла в Китай, в другие соседние, а позже – и в более отдаленные страны. Например, огурцы знали еще древние египтяне и греки, о чем можно судить по изображениям плодов на фресках в храмах,


Котлеты из свинины с соусом из эстрагона

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Котлеты из свинины с соусом из эстрагона Ингредиенты700 г свиного фарша, 1 яйцо, 200 г томатной пасты, 20 г муки, 20 г листьев эстрагона, 100 г топленого масла, 200 мл костного бульона, перец, соль.Способ приготовленияЛистья эстрагона вымыть. Фарш смешать с яйцом, посолить,


Огурцы

Из книги Лучшие авторские рецепты автора Ивлев Константин

Огурцы Малосольные огурцы 3 кг огурцов, 30 г укропа, 50 г листьев черной смородины, 20 г листьев хрена, 2–3 дольки чеснока. 2,5 л воды, 280 г соли.У зрелых огурцов примерно одинакового размера обрезать плодоножку, проткнуть огурцы вилкой, уложить в посуду, залить рассолом и


Консервированные огурцы с зеленью петрушки и сельдереем

Из книги Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья автора Кацудзо Ниши

Консервированные огурцы с зеленью петрушки и сельдереем Зелень петрушки, сельдерей, укроп, листья вишни, смородины, эстрагона; на 1 л воды – 1 ст. л. с верхом соли, 1 ст. л. сахара.Тщательно вымытые огурцы обдать кипятком, сложить в чистые банки, залить кипящей водой,


Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона

Из книги автора

Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона Сыр копченый 200 гМука 100 гЯйца 2 шт.Хлопья миндаля 150 гРастительное масло 70 млГруши 4 шт.Сливочное масло 40 гСахар 50 гСмородина красная 100 гДля соусаКрыжовник 200 гЭстрагон 50 гОливковое


Огурцы

Из книги автора

Огурцы Огурцы малокалорийны, поэтому полезны людям, страдающим ожирением. Огурцы повышают аппетит, улучшают усвоение жиров и белков. Обладают легким послабляющим действием. Имеют желче- и мочегонные свойства. Способствуют выведению жидкости из организма, что