Косуля с виноградом и сметаной

Косуля с виноградом и сметаной

Ингредиенты

1 кг мяса косули (мякоть), 200 г сметаны, 100 г муки, 50 мл оливкового масла, 250 г черного винограда, майоран.

Для маринада: 350 мл воды, 100 мл столового уксуса, 200 г репчатого лука, 2 лавровых листа, 5 г белого молотого перца, соль, базилик и тимьян.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, уложить в эмалированную емкость. Приготовить маринад, добавив в кипящую воду очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, измельченный лавровый лист, специи и соль.

Кипятить 3 минуты, затем остудить и залить мясо, мариновать в прохладном месте 3–4 часа.

После этого мясо достать, маринад процедить. Мясо обвалять в муке (использовать 1/2) и слегка обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, переложить в форму для запекания, добавить виноград и майоран. Запекать в предварительно разогретом духовом шкафу в течение 20–30 минут.

Приготовить соус, добавив в кипящий маринад сметану и оставшуюся муку. Полученным соусом залить мясо и запекать еще 10–15 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Помидоры с виноградом

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры с виноградом 1 сладкий перец, 1 горький перец, 3 зубка чеснока, 2 лавровых листа, 5 листьев смородины, 4 горошины черного перца, лист хрена, укроп, петрушка, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 гроздь винограда.В подготовленную банку (3 л) выложить специи, помидоры и пр. Залить


Помидоры с виноградом

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры с виноградом На 3-литровую банку — помидоры, 1 сладкий перец, 1 горький перец, 5 зубков чеснока, 2 лавровых листа, 5 листьев сморэдины, 4 листка вишни, 10 горошин черного перца, листья хрена, зелень укропа, петрушки, по 1 ст. л. соли, сахара, 1 гроздь винограда.По


Куропатки с виноградом

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Куропатки с виноградом Состав: куропатки – 3 шт., сливочное масло – 150 г, белое вино – 50 г, виноград – 1 кг, соль.Подготовленную куропатку посолить по вкусу и потушить в посуде с крышкой, загарнировать очищенным от веточек виноградом, слегка припущенным в небольшом


Тушеная косуля

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Тушеная косуля Маринование: 3 сутВремя приготовления: 60 минКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: 1 кг филе косули: 1/2 л сырого маринада, 75 г свиного сала, 250 мл белого сухого вина, 0,25 л бульона, перец, соль по вкусу.ПриготовлениеФиле предварительно мариновать в течение 3 сут.


Жареная косуля

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Жареная косуля Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 600 г окорока косули, 60 г жира, 50 г копченого сала, бульон, молотый черный перец, молотый душистый перец, тмин, мускатный орех, имбирь, соль по вкусу.ПриготовлениеМясо вымыть, очистить от пленок и


Косуля с овощами

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Косуля с овощами Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 500 г мяса с лопатки, 50 г жира, 1 головка репчатого лука, молотый черный перец, 1 морковь, 200 г картофеля, 1 небольшая головка цветной капусты, 2 стручка зеленого перца, 100 г молочных кукурузных


Тушеная косуля

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Тушеная косуля Ингредиенты:1 кг филе косули, 1/2 л сырого маринада, 75 г свиного сала, 250 мл белого сухого вина, 0,25 л бульона, перец, соль.Способ приготовления:Филе предварительно мариновать в течение 3 суток. Сало мелко нарезать и слегка обжарить, затем положить мясо и


Жареная косуля

Из книги Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария автора Невская Любовь

Жареная косуля Ингредиенты:600 г окорока косули, 60 г жира, 50 г копченого сала, бульон, молотый черный перец, молотый душистый перец, тмин, мускатный орех, имбирь, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, очистить от пленок и жил, обтереть салфеткой. Посолить, приправить черным


Косуля с овощами

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Косуля с овощами Ингредиенты:500 г мяса с лопатки, 50 г жира, 1 луковица, 1 морковка, 200 г картофеля, 1 вилок цветной капусты (небольшая), 2 стручка зеленого перца, 100 г молочных кукурузных зерен, бульон, молотый черный перец, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, нарезать


КОСУЛЯ

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

КОСУЛЯ Небольшое животное из рода оленей, на которых косуля очень похожа, но выглядит элегантнее и кажется более проворной и живой. Косуля — дикое животное, ее очень трудно приручить. Делались попытки приручения косуль. Их брали для этого очень молодыми; но их буйная и


306. ЗАЯЦ ИЛИ КОСУЛЯ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Из книги 365 рецептов вкусной русской кухни автора Иванова С.

306. ЗАЯЦ ИЛИ КОСУЛЯ ЗАПЕЧЕННЫЕ 1 кг мяса зайца или косули, 1 печенка зайца или косули, 1 ст. ложка топленого свиного сала, 1 ст. ложка муки, 200 г шпика, 1 яйцо,  ? стакана вина, 2 ст. ложки тертого сыра, ? мускатного ореха, 8 горошин душистого перца, 8 черных ягод можжевельника , соль, 2


Рататуй с виноградом

Из книги автора

Рататуй с виноградом Вам понадобится:? 1 картофель;? 1 яблоко;? 3 кабачка;? 2 грозди белого винограда без косточек;? 1 головка репчатого лука;? 1 стебель сельдерея;? 1 сладкий перец;? 1 помидор среднего размера;? по 1 веточке петрушки, эстрагона и майорана;? 4 ст. ложки


Рататуй с виноградом

Из книги автора

Рататуй с виноградом Вам понадобится:? 1 картофель;? 1 яблоко;? 3 кабачка;? 2 грозди белого винограда без косточек;? 1 головка репчатого лука;? 1 стебель сельдерея;? 1 сладкий перец;? 1 помидор среднего размера;? по 1 веточке петрушки, эстрагона и майорана;? 4 ст. ложки


Капуста с виноградом

Из книги автора

Капуста с виноградом Капусту и морковь тонко нашинковать, уложить в подготовленную тару, переслаивая виноградом и базиликом, залить кипящим раствором (15 г соли и 100 г меда на 1 л воды). Накрыть воздухопроницаемой крышкой. На третьи-пятые сутки выдержки при комнатной


Косуля, запеченная с картофелем

Из книги автора

Косуля, запеченная с картофелем Ингредиенты1 кг мяса косули (мякоть), 200 г репчатого лука, 100 г белого хлеба, 100 г сливочного масла, 50 г топленого масла, 50 г муки, 250 мл мясного бульона, 500 г картофеля, 100 г зелени укропа и петрушки, 50 г толченых сухарей, 5 г белого молотого


309. Капуста с виноградом

Из книги автора

309. Капуста с виноградом На 3-литровую банку: 2 кг белокочанной капусты • 100 г ягод зеленого винограда без косточек • 1 ст. ложка тмина • 1 ст. ложка соли • 2 ст. ложки сахара.Отделите 3–4 капустных листа, остальную капусту нашинкуйте, добавьте соль и сахар, тщательно