Соленые помидоры острые

Соленые помидоры острые

Количество порций – 10

• 1 кг помидоров

• 30 г зелени укропа

• 1–2 корня хрена

• 7-10 листьев черной смородины

• 3–4 зубчика чеснока

• немного острого красного перца

• 2–2,5 ст. л. соли

Подготовка 20 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Вымойте помидоры, сортируйте их по величине и степени зрелости. В заранее простерилизованную банку положите листья черной смородины, хрен, предварительно обдав их кипятком.

2. Сделайте рассол из зелени укропа, листьев черной смородины и соли. Доведите до кипения и через 5 мин. уберите с огня. В банку с зеленью положите чеснок, красный перец и помидоры. Немного охлажденным рассолом залейте банку с помидорами.

3. Перед закрытием банки на помидоры положите листья смородины. Поставьте в прохладное место. Проверяйте, весь ли помидор погружен в рассол. Если рассола не хватает, можно немного долить (из расчета 25 г соли на 1 л воды).

Перед подачей на стол соленые помидоры выложите в тарелку, разомните, уберите кожицу и залейте подсолнечным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым или репчатым луком.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Помидоры соленые

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры соленые Помидоры разной степени зрелости засаливают раздельно. Их тщательно сортируют, моют, выкладывают вместе с пряностями и заливают 6–7 %-м раствором соли. Крепость рассола зависит от степени зрелости плодов и условий их хранения. Зеленые, молочные, бурые и


Соленые острые огурцы

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Соленые острые огурцы 10 кг огурцов, 300 г зелени укропа, листья сельдерея, черной смородины или петрушки, черный и красный острый перец.Рассол: 10 л воды, 800 г соли.Листья и специи закладывают на дно, в середине и сверху стеклянной или эмалированной посуды.Отбирают небольшие


Помидоры острые с сыром

Из книги 200 лучших рецептов холодных закусок автора Костина Дарья

Помидоры острые с сыром • 5 крепких спелых помидоров, 100 г твердого сыра, 4–5 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.Помидоры нарезать кружочками толщиной примерно 1 см, намазать смесью майонеза с толченым чесноком и уложить на блюдо.


Помидоры соленые

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Помидоры соленые На 12 л воды 700–800 г соли. Кипятят воду с солью, помидоры раскладывают в банки вместе со специями и заливают теплым кипяченым рассолом. Хранят в прохладном


Помидоры соленые

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Помидоры соленые Для рассола: на 12 л кипяченой воды – 700–800 г соли. Одинаковой зрелости помидоры перебирают, отбрасывают порченые, моют и рядами укладывают в кадку, встряхивая ее, чтобы помидоры легли плотнее. Ряды помидоров перекладывают укропом, эстрагоном, вишневыми и


Помидоры соленые

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Помидоры соленые Понадобится: 10 кг томатов, 2 пучка укропа, 1 пучок эстрагона, 1–2 стручка горького красного перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея, петрушки, пастернакаДля рассола: 10 л воды, 600 г солиТоматы уложить в кадку, переложить пряностями,


Огурцы соленые пряно-острые

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Огурцы соленые пряно-острые КомпонентыОгурцы – 10 кг Зелень укропа – 200 г Чеснок – 2 головки Корень хрена – 60 г Зелень эстрагона – 50 г Перец красный жгучий – 2–3 стручка Вишневые листья – 50 г Дубовые листья – 60 гДля приготовления рассола, в зависимости от величины


Помидоры соленые

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Помидоры соленые Вариант 1КомпонентыПомидоры красные – 10,5 кг Укроп – 1,7 кг Зелень сельдерея – 50 г Перец красный жгучий свежий – 10 г Листья черной смородины – 100-150 г Листья хрена – 100 г Воды —7,5 л Соли – 0,5 кгПомидоры, зелень и пряности хорошо промыть. На дно посуды для


Помидоры соленые консервированные

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Помидоры соленые консервированные Соленые помидоры должны храниться при температуре 0—1 °С. Если таких условий нет, то помидоры консервируют. Консервировать помидоры можно после начала ферментации (3—6 день). Сначала слить рассол. Помидоры и приправы промыть горячей


Помидоры соленые

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Помидоры соленые На 1 кг помидоров рекомендуется добавить следующие специи: укроп, петрушка и сельдерей 25—30 г, стручковый горький перец 2—3 г, листья хрена, чеснок 10—15 г, листья винограда, вишни, черной смородины.Для засолки взять свежие помидоры без повреждений с


Помидоры соленые

Из книги автора

Помидоры соленые Для рассола: 10 л воды, 500—700 г соли для красных и розовых помидоров или 600—800 г для бурых и зеленых.Солить помидоры (зрелые, недозрелые) надо отдельно. Приправы приготовить как обычно, обмыв, подсушив и измельчив по вкусу. Разложить на дно, середину банки и


Соленые помидоры с горчицей

Из книги автора

Соленые помидоры с горчицей Для засолки взять неперезрелые, средней величины помидоры. Их тщательно промыть, плотно уложить в эмалированную посуду, переслаивая пряностями – укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном. Дно


Соленые помидоры

Из книги автора

Соленые помидоры Плоды отсортировать по величине и степени зрелости, чтобы солить их не в смеси, а отдельно. Зеленые помидоры, кроме мелкоплодных, должны быть не менее 3 см. Помидоры промыть, удалить плодоножку, уложить в кастрюлю или бочонок. На дно, сверху и между


Соленые помидоры

Из книги автора

Соленые помидоры Количество порций – 10 • 1 кг средних красных помидоров• 2–3 зубчика чеснока• 6–8 листьев черной смородины• 2 листа хрена• укроп• 30 г соли• 15 г сахара Подготовка 15 мин. Приготовление 50 мин. 1. Вымойте помидоры, ножом вырежьте небольшую лунку со


Соленые помидоры с перцем

Из книги автора

Соленые помидоры с перцем Количество порций – 10 • 1 кг красных или розовых помидоров• 2 болгарских перца зеленого цвета• 1 ст. л. сахара• перец горошком• головка чеснока• 10 листьев вишни• 2–3 листа хрена• 2 веточки укропа с зонтиком• 70 г соли Подготовка