Фасоль, стерилизованная в рассоле

Фасоль, стерилизованная в рассоле

Берется молодая, хрупкая фасоль с мягкими, неокрашенными семенами. У фасоли удалить плодоножки, носики и волокна, ее ополоснуть и постепенно погрузить в кипящую воду, в которой ее отварить почти до размягчения. Немедленно охладить в холодной воде, отцедить и после обсыхания разложить по банкам, Затем ее залить кипящей заливкой, укрепить крышки, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 100 °С – 20—25 минут, стерилизация при 100 °С – 55—60 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охладить. На следующий день стерилизацию повторить при той же температуре в течение 45—50 минут. Для долгого хранения стерилизацию повторить еще через 2 дня (45—50 минут).

Для заливки: на 1 л воды 0,2 л 8 % уксуса, 70 г сахара, 30 г соли.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Капуста стерилизованная квашеная

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Капуста стерилизованная квашеная Ингредиенты:1 кг капусты, 17 г сахара или меда, лавровый лист, 17 г соли.Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту разложить по банкам и плотно


Стерилизованная маринованная капуста

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Стерилизованная маринованная капуста Ингредиенты:1 кг капусты, 5 г корицы, 5 бутонов гвоздики, черный перец горошком, 17 г соли.Для маринада:600 мл воды, 200 мл 6%-ного уксуса.Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать и посолить по вкусу. После чего оставить на 2 часа. В


Стерилизованная цветная капуста

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Стерилизованная цветная капуста Ингредиенты:1 кг цветной капусты.Для солевого раствора:1 л воды, 70 г соли.Для маринада:1 л воды, 1,5 г лимонной кислоты, 15 г соли.Отобрать плотные большие соцветия капусты, которые после удаления верхних листьев выдержать несколько часов в


Стерилизованная морковь

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Стерилизованная морковь Ингредиенты:1 кг моркови.Для заливки:1 л воды, 40 г сахара, 60 мл 6%-ного уксуса, 30 г соли.Молодую свежую морковь помыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки моркови пробланшировать в подсоленной по вкусу воде и положить в банки.


Стерилизованная грибная икра

Из книги Аппетитные колбасы и паштеты автора Лукьяненко Инна Владимировна

Стерилизованная грибная икра Ингредиенты:1 кг грибов, 150 г репчатого лука, 100 мл грибного бульона, 10 мл растительного масла, гвоздика, перец черный горошком, соль по вкусу.Грибную икру можно приготовить как из свежих, так и из соленых или сушеных грибов.Грибы тщательно


Капуста стерилизованная квашеная

Из книги автора

Капуста стерилизованная квашеная Ингредиенты: 1 кг капусты, 17 г сахара или меда, лавровый лист, 17 г соли.Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту разложить по банкам и плотно


Стерилизованная маринованная капуста

Из книги автора

Стерилизованная маринованная капуста Ингредиенты: 1 кг капусты, 5 г корицы, 5 бутонов гвоздики, черный перец горошком, 17 г соли.Для маринада: 600 мл воды, 200 мл 6 %-ного уксуса.Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать и посолить по вкусу.После чего оставить на 2 часа. В


Стерилизованная цветная капуста

Из книги автора

Стерилизованная цветная капуста Ингредиенты: 1 кг цветной капусты.Для солевого раствора: 1 л воды, 70 г соли.Для маринада: 1 л воды, 1,5 г лимонной кислоты, 15 г соли.Отобрать плотные большие соцветия капусты, которые после удаления верхних листьев выдержать несколько часов в


Стерилизованная морковь

Из книги автора

Стерилизованная морковь Ингредиенты: 1 кг моркови.Для заливки: 1 л воды, 40 г сахара, 60 мл 6 %-ного уксуса, 30 г соли.Молодую свежую морковь помыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки моркови пробланшировать в подсоленной по вкусу воде и положить в


Стерилизованная грибная икра

Из книги автора

Стерилизованная грибная икра Ингредиенты: 1 кг грибов, 150 г репчатого лука, 100 мл грибного бульона, 10 мл растительного масла, гвоздика, перец черный горошком, соль по вкусу.Грибную икру можно приготовить как из свежих, так и из соленых или сушеных грибов.Грибы тщательно


Капуста стерилизованная и квашенная

Из книги автора

Капуста стерилизованная и квашенная Ингредиенты1 кг капусты, 17 г сахара или меда, 17 г соли, лавровый лист.Способ приготовленияКапусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту


Стерилизованная морковь

Из книги автора

Стерилизованная морковь Ингредиенты1 кг моркови.Для заливки: 1 л воды, 40 г сахара, 60 мл 6 %-ного уксуса, 30 г соли.Способ приготовленияМолодую свежую морковь помыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки моркови пробланшировать в подсоленной по вкусу


Стерилизованная фасоль в слалкокислой заливке (для приготовления салата)

Из книги автора

Стерилизованная фасоль в слалкокислой заливке (для приготовления салата) Берется молодая, хрупкая фасоль с мягкими, неокрашенными семенами. У фасоли обрезать плодоножки и носики, удалить волокна, тщательно промыть и постепенно погрузить в кипящую воду, которую надо


Стерилизованная фасоль в слалкокислой заливке (для тепловой обработки)

Из книги автора

Стерилизованная фасоль в слалкокислой заливке (для тепловой обработки) Берется молодая, хрупкая фасоль с мягкими, неокрашенными семенами. У фасоли обрезать плодоножки и носики, удалить волокна, ее тщательно промыть и постепенно погрузить в кипящую подсоленную воду (10 г


Капуста квашеная стерилизованная

Из книги автора

Капуста квашеная стерилизованная Квашеную капусту стерилизовать в тех случаях, когда нет условий для ее хранения (нет подвала или погреба). После окончания процесса брожения квашеную капусту отделить от рассола, давая ему свободно стечь, рассол слить в эмалированную


Колбаса стерилизованная

Из книги автора

Колбаса стерилизованная Ингредиенты: 6 кг говядины, 3 кг свинины, 5 зубчиков чеснока, 1 кг шпика, 0,5 г черного перца, 2 ч. л. сахара, 1,5 л воды, 300 г соли Измельченное в мясорубке мясо вымешать с водой и солью, добавить перец, сахар, толченый чеснок, нарезанный мелкими кубиками