Капуста стерилизованная и квашенная

Капуста стерилизованная и квашенная

Ингредиенты

1 кг капусты, 17 г сахара или меда, 17 г соли, лавровый лист.

Способ приготовления

Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту разложить по банкам и плотно утрамбовать. Сверху в каждую банку положить несколько целых листьев капусты и деревянные кружочки, которые должны быть покрыты выделившимся соком. Через 5–6 дней капуста приобретет приятный кислый вкус. Ее следует переложить в банки, в которых будет проводиться стерилизация. Банки наполнить почти полностью и стерилизовать в течение 30 минут. Затем герметично закрыть.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Капуста стерилизованная квашеная

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Капуста стерилизованная квашеная Ингредиенты:1 кг капусты, 17 г сахара или меда, лавровый лист, 17 г соли.Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту разложить по банкам и плотно


Стерилизованная маринованная капуста

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Стерилизованная маринованная капуста Ингредиенты:1 кг капусты, 5 г корицы, 5 бутонов гвоздики, черный перец горошком, 17 г соли.Для маринада:600 мл воды, 200 мл 6%-ного уксуса.Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать и посолить по вкусу. После чего оставить на 2 часа. В


Стерилизованная цветная капуста

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Стерилизованная цветная капуста Ингредиенты:1 кг цветной капусты.Для солевого раствора:1 л воды, 70 г соли.Для маринада:1 л воды, 1,5 г лимонной кислоты, 15 г соли.Отобрать плотные большие соцветия капусты, которые после удаления верхних листьев выдержать несколько часов в


Стерилизованная маринованная цветная капуста

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Стерилизованная маринованная цветная капуста Ингредиенты:1 кг цветной капусты, 2 лавровых листа, 5 г корицы, перец черный горошком.Для солевого раствора:1 л воды, 70 г соли.Для маринада:1 л воды, 200 мл 8%-ного уксуса, 50 г сахара, 30 г соли.Капусту обработать солевым раствором и


Капуста стерилизованная квашеная

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Капуста стерилизованная квашеная Ингредиенты: 1 кг капусты, 17 г сахара или меда, лавровый лист, 17 г соли.Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту разложить по банкам и плотно


Стерилизованная маринованная капуста

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Стерилизованная маринованная капуста Ингредиенты: 1 кг капусты, 5 г корицы, 5 бутонов гвоздики, черный перец горошком, 17 г соли.Для маринада: 600 мл воды, 200 мл 6 %-ного уксуса.Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать и посолить по вкусу.После чего оставить на 2 часа. В


Стерилизованная цветная капуста

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Стерилизованная цветная капуста Ингредиенты: 1 кг цветной капусты.Для солевого раствора: 1 л воды, 70 г соли.Для маринада: 1 л воды, 1,5 г лимонной кислоты, 15 г соли.Отобрать плотные большие соцветия капусты, которые после удаления верхних листьев выдержать несколько часов в


Стерилизованная маринованная цветная капуста

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Стерилизованная маринованная цветная капуста Ингредиенты: 1 кг цветной капусты, 2 лавровых листа, 5 г корицы, перец черный горошком.Для солевого раствора: 1 л воды, 70 г соли.Для маринада: 1 л воды, 200 мл 8 %-ного уксуса, 50 г сахара, 30 г соли.Капусту обработать солевым раствором


Капуста, квашенная со свеклой  

Из книги автора

Капуста, квашенная со свеклой  Состав: капуста – 4 кг, свекла – 150 г, чеснок – 50 г, хрен – 50 г, петрушка – 30–50 г, небольшой стручок красного жгучего перца.Для рассола: вода – 2 л, сахар – 100 г, соль – 100 г.Капусту порезать на крупные куски – примерно по 200–300 г. Нарезать


Капуста квашеная стерилизованная

Из книги автора

Капуста квашеная стерилизованная На 10 килограммов шинкованной капусты — 250 г соли, 150 г сахара или меда, 1020 лавровых лис — тиков.Все перемешать и плотно уложить в эмалированную кастрюлю или пропаренный бочонок. Накрыть чистым деревянным кружком, положить груз и


Капуста, квашенная кочанами

Из книги автора

Капуста, квашенная кочанами Ингредиенты 1 кг капусты, 50 г соли, укроп. Способ приготовления Отобрать кочаны небольшого размера, очистить от верхних листьев. Большую часть кочанов разрезать пополам, меньшую нашинковать. Оставить несколько листьев


Капуста, квашенная с сахаром

Из книги автора

Капуста, квашенная с сахаром Ингредиенты 1 кг капусты, 100 г моркови. Для рассола: 500 мл воды, 25 г сахара, 40 г соли. Способ приготовления Капусту очистить, промыть в воде, нашинковать, удалив кочерыжку. Морковь натереть на крупной терке.Приготовить


Стерилизованная маринованная капуста

Из книги автора

Стерилизованная маринованная капуста Ингредиенты1 кг капусты, 5 г корицы, 5 гвоздичек, 17 г соли, черный перец горошком.Для маринада: 600 мл воды, 200 мл 6 %-ного уксуса.Способ приготовленияКапусту очистить от верхних листьев, нашинковать и посолить по вкусу. После чего


Стерилизованная цветная капуста

Из книги автора

Стерилизованная цветная капуста Ингредиенты1 кг цветной капусты.Для солевого раствора: 1 л воды, 70 г соли.Для маринада: 1 л воды, 1 ? г лимонной кислоты, 15 г соли.Способ приготовленияОтобрать плотные большие соцветия капусты, которые после удаления верхних листьев


Капуста, квашенная по-молдавски

Из книги автора

Капуста, квашенная по-молдавски КомпонентыКапуста белокочанная – 100 кг Зерна кукурузы – 2 горсти Корень хрена – 2–3 шт. Айва -3-4 шт. СольДля приготовления рассола на 10 л воды – крупной соли – 500 гВзять большую дубовую бочку с краном, промыть, ошпарить кипятком, а затем


Капуста квашеная стерилизованная

Из книги автора

Капуста квашеная стерилизованная Квашеную капусту стерилизовать в тех случаях, когда нет условий для ее хранения (нет подвала или погреба). После окончания процесса брожения квашеную капусту отделить от рассола, давая ему свободно стечь, рассол слить в эмалированную