Капуста стерилизованная квашеная

Капуста стерилизованная квашеная

Ингредиенты: 1 кг капусты, 17 г сахара или меда, лавровый лист, 17 г соли.

Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту разложить по банкам и плотно утрамбовать. Сверху в каждую банку положить несколько целых листьев капусты и деревянные кружочки, которые должны быть покрыты выделившимся соком.

Через 5–6 дней капуста приобретет приятный кислый вкус. Ее следует переложить в банки, в которых будет проводиться стерилизация. Банки наполнить почти полностью и стерилизовать в течение 30 минут. Затем герметично закрыть.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Квашеная капуста

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Квашеная капуста 2 ст. капусты, 4 столовые ложки жира, 2 луковицы, соль, сахар по вкусу.Квашеную капусту промыть и ошпарить кипятком (для удаления кислоты). Положить ее в кастрюлю с маслом, добавить обжаренный лук, соль, сахар и тушить под крышкой до


Капуста стерилизованная квашеная

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Капуста стерилизованная квашеная Ингредиенты:1 кг капусты, 17 г сахара или меда, лавровый лист, 17 г соли.Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту разложить по банкам и плотно


Стерилизованная маринованная капуста

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Стерилизованная маринованная капуста Ингредиенты:1 кг капусты, 5 г корицы, 5 бутонов гвоздики, черный перец горошком, 17 г соли.Для маринада:600 мл воды, 200 мл 6%-ного уксуса.Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать и посолить по вкусу. После чего оставить на 2 часа. В


Стерилизованная цветная капуста

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Стерилизованная цветная капуста Ингредиенты:1 кг цветной капусты.Для солевого раствора:1 л воды, 70 г соли.Для маринада:1 л воды, 1,5 г лимонной кислоты, 15 г соли.Отобрать плотные большие соцветия капусты, которые после удаления верхних листьев выдержать несколько часов в


Стерилизованная маринованная цветная капуста

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Стерилизованная маринованная цветная капуста Ингредиенты:1 кг цветной капусты, 2 лавровых листа, 5 г корицы, перец черный горошком.Для солевого раствора:1 л воды, 70 г соли.Для маринада:1 л воды, 200 мл 8%-ного уксуса, 50 г сахара, 30 г соли.Капусту обработать солевым раствором и


Капуста стерилизованная квашеная

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Капуста стерилизованная квашеная Ингредиенты: 1 кг капусты, 17 г сахара или меда, лавровый лист, 17 г соли.Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту разложить по банкам и плотно


Стерилизованная маринованная капуста

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Стерилизованная маринованная капуста Ингредиенты: 1 кг капусты, 5 г корицы, 5 бутонов гвоздики, черный перец горошком, 17 г соли.Для маринада: 600 мл воды, 200 мл 6 %-ного уксуса.Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать и посолить по вкусу.После чего оставить на 2 часа. В


Стерилизованная цветная капуста

Из книги автора

Стерилизованная цветная капуста Ингредиенты: 1 кг цветной капусты.Для солевого раствора: 1 л воды, 70 г соли.Для маринада: 1 л воды, 1,5 г лимонной кислоты, 15 г соли.Отобрать плотные большие соцветия капусты, которые после удаления верхних листьев выдержать несколько часов в


Стерилизованная маринованная цветная капуста

Из книги автора

Стерилизованная маринованная цветная капуста Ингредиенты: 1 кг цветной капусты, 2 лавровых листа, 5 г корицы, перец черный горошком.Для солевого раствора: 1 л воды, 70 г соли.Для маринада: 1 л воды, 200 мл 8 %-ного уксуса, 50 г сахара, 30 г соли.Капусту обработать солевым раствором


Капуста квашеная

Из книги автора

Капуста квашеная Сначала капусту шинкуют ножом и складывают в эмалированную емкость, сверху посыпают тертой морковью и, по вкусу, семенами укропа. Смесь капусты со специями перемешивают, затем плотно набивают ею 3-литровые банки, заранее вымытые и простерилизованные. В


Капуста квашеная стерилизованная

Из книги автора

Капуста квашеная стерилизованная На 10 килограммов шинкованной капусты — 250 г соли, 150 г сахара или меда, 1020 лавровых лис — тиков.Все перемешать и плотно уложить в эмалированную кастрюлю или пропаренный бочонок. Накрыть чистым деревянным кружком, положить груз и


КАПУСТА КВАШЕНАЯ

Из книги автора

КАПУСТА КВАШЕНАЯ Капусту и морковь нашинковать, смешать и добавить соль. Перетереть руками и уложить в эмалированный бак или кастрюлю, плотно утрамбовывая каждую горсть до появления сока. Сверху прикрыть чистыми белыми капустными листьями, затем чистой


Капуста стерилизованная и квашенная

Из книги автора

Капуста стерилизованная и квашенная Ингредиенты1 кг капусты, 17 г сахара или меда, 17 г соли, лавровый лист.Способ приготовленияКапусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар или мед, лавровый лист и все тщательно перемешать. Затем капусту


Стерилизованная маринованная капуста

Из книги автора

Стерилизованная маринованная капуста Ингредиенты1 кг капусты, 5 г корицы, 5 гвоздичек, 17 г соли, черный перец горошком.Для маринада: 600 мл воды, 200 мл 6 %-ного уксуса.Способ приготовленияКапусту очистить от верхних листьев, нашинковать и посолить по вкусу. После чего


Стерилизованная цветная капуста

Из книги автора

Стерилизованная цветная капуста Ингредиенты1 кг цветной капусты.Для солевого раствора: 1 л воды, 70 г соли.Для маринада: 1 л воды, 1 ? г лимонной кислоты, 15 г соли.Способ приготовленияОтобрать плотные большие соцветия капусты, которые после удаления верхних листьев


Квашеная капуста 1

Из книги автора

Квашеная капуста 1 Для квашения годятся только среднепоздние сорта: Слава, Зимовка, Московская поздняя, Зимняя Грибовская и др.Выбрать для квашения свежие, здоровые и плотные кочаны. Сначала капусту очистить от наружных зеленых листьев, вырезать кочерыжку и