Кабачки, фаршированные рисом

Кабачки, фаршированные рисом

На 1 кг подготовленных кабачков необходимо: спелых помидоров для соуса 600 г, лука 200 г, растительного масла 100 г, риса 140 г, горячей кипяченой воды 100 мл, зелени петрушки 10 г, соли 34 г (10 г для посыпки подготовленных кабачков и 24 г для соуса), сахара 24, душистого перца 0,5 г, лаврового листа 2 штуки, черный молотый перец по вкусу.

Со свежих с недозревшими семенами кабачков длиной до 15 см соскоблить кожуру, вычистить сердцевину. Подготовленные кабачки посыпать солью (10 г на 1 кг подготовленных кабачков).

Петрушку нарезать на кусочки длиной до 0,5 см. Лук нарезать кружочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Рис выложить на сковородку с луком, поджарить, добавить два мелко нарезанных помидора, снова пожарить, перемешивая ложкой. В смесь лука с рисом добавить горячую кипяченую воду, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу и держать на огне, пока рис набухнет. Затем сковородку снимать с огня и чайной ложкой заполнить кабачки фаршем. Фаршированные кабачки уложить в кастрюлю.

Для томатного соуса спелые помидоры протереть, удалить кожицу. Полученную массу поставить на огонь, кипятить примерно 15 минут (до тех пор, пока перестанет образовываться пена), добавить соль и сахар (по 24 г), 9%-ный уксус, душистый перец и лавровый лист. Смесь кипятить еще 10 минут, а затем залить ею уложенные в кастрюлю фаршированные кабачки.

Залитые томатным соусом кабачки кипятить 20 минут, после чего их ложкой извлечь из кастрюли и уложить в сухие подогретые банки. Наполненные кабачками банки залить горячим томатным соусом, накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С: для поллитровых банок 70 минут, литровых – 80 минут. В процессе обработки кастрюля должна быть накрыта крышкой, кипение воды не должно быть бурным. После стерилизации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и медленно остудить.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кабачки, фаршированные рисом

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Кабачки, фаршированные рисом 500 г кабачков, 6–7 помидоров, 2 луковицы, 70 г риса, 50 г растительного масла, немного зелени, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. 9 %-го уксуса, перец черный и душистый, лавровый лист — по вкусу.Свежие молодые кабачки с недоразвитыми семенами длиной до


Кабачки, фаршированные рисом

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Кабачки, фаршированные рисом На 1 кг подготовленных кабачков необходимо: спелых томатов для соуса — 600 г, лука -200 г, растительного масла — 100 г, риса — 140 г, горячей кипяченой воды — 100 мл, зелени петрушки — 10 г, соли — 35 г, сахара — 25 г, 5 %-ного уксуса — 60 г, душистого


Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Из книги Чудо-блюда в глиняных горшочках автора Кашин Сергей Павлович

Кабачки, фаршированные мясом и рисом Ингредиенты2 небольших кабачка, 100 г риса, 300 г говядины, 200 г сметаны, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки острой томатной пасты, 2 чайные ложки яблочного укуса, 1 пучок зелени укропа и


Кабачки, фаршированные рисом и мясом

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Кабачки, фаршированные рисом и мясом Ингредиенты1 кг кабачков, 100 г риса, 100 г куриного фарша, 500 г помидоров, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 лавровых листа, 1 пучок сельдерея, 2 луковицы, 2 столовые ложки столового уксуса, зелень укропа и петрушки, перец,


Кабачки, фаршированные говядиной и рисом

Из книги Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Кабачки, фаршированные говядиной и рисом Ингредиенты:2 кабачка (небольших), 100 г риса, 300 г говядины, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. острой томатной пасты, 2 ч. л. 3 %-ного укуса, перец, соль.Способ приготовления:Кабачки вымыть,


Кабачки, фаршированные рисом

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Кабачки, фаршированные рисом Ингредиенты:1 кг кабачков, 2 репчатые луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана риса, 2 помидора, 2 ст. л. муки, 1,5 стакана простокваши, 3 яйца, зелень петрушки, перец красный, соль – по вкусу.Приготовление:Кабачки очистить от кожицы,


Кабачки, фаршированные рисом

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Кабачки, фаршированные рисом Ингредиенты:1 кг кабачков, 2 репчатые луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана риса, 2 помидора, 2 ст. л. муки, 1,5 стакана простокваши, 3 яйца, зелень петрушки, перец красный, соль – по вкусу.Приготовление:Кабачки очистить от кожицы,


Кабачки, фаршированные рисом и грибами

Из книги Готовим диетические блюда автора Кожемякин Р. Н.

Кабачки, фаршированные рисом и грибами Понадобится: 1 кг молодых кабачков, 100 г риса, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 5 ст. л. растительного масла, 100 мл овощного или грибного бульона, 1 ч. л. куркумы, зеленый лук, молотый черный перец, сольКабачки вымыть и обсушить. Нарезать


Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Кабачки, фаршированные мясом и рисом КомпонентыГовядина отварная постная – 300 г Кабачки небольшие – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Рис отварной – 0,5 стакана Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Томатный сок – 1/4 стакана Мука – 1 столовая ложка


Кабачки, фаршированные рисом

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Кабачки, фаршированные рисом На 1 кг подготовленных кабачков необходимо: спелых помидоров для соуса 600 г, лука 200 г, растительного масла 100 г, риса 140 г, горячей кипяченой воды 100 мл, зелени петрушки 10 г, соли 34 г (10 г для посыпки подготовленных кабачков и 24 г для соуса),


Кабачки, фаршированные рисом и яйцом

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Кабачки, фаршированные рисом и яйцом Ингредиенты1 средний кабачок,половина стакана риса,2 вареных яйца,1 ст. л. сливочного масла,1 ст. л. муки,100 г сметаны,зелень укропа,соль.ПриготовлениеНебольшой молодой кабачок очистить от кожицы. Срезать с него верхушку, как крышечку,


Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Кабачки, фаршированные мясом и рисом Ингредиенты300 г фарша,2 кабачка,1 яйцо,1 стакан риса басмати,4 помидора,1 луковица,2 стакана воды,2 зубчика чеснока,100 г сыра,3 ст. л.майонеза,2 ст. л. растительного масла,соль,специи по вкусу.ПриготовлениеРис сварить и остудить. Фарш смешать


Кабачки, фаршированные рисом и грибами

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Кабачки, фаршированные рисом и грибами 1 кг молодых кабачков, 100 г риса, 400 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, 100 мл овощного или грибного бульона, 1 ч. л. куркумы (по желанию), немного зеленого лука, соль, молотый черный перец Кабачки вымыть и


Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Из книги Минус 60. Система и рецепты в одной книге автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Кабачки, фаршированные мясом и рисом Ингредиенты300 г фарша,2 кабачка,1 яйцо,1 стакан риса басмати,4 помидора,1 луковица,2 стакана воды,2 зубчика чеснока,100 г сыра,3 ст. л. майонеза,2 ст. л. растительного масла, соль и специи по Вкусу.ПриготовлениеРис сварить и остудить. Фарш


Кабачки, фаршированные рисом

Из книги автора

Кабачки, фаршированные рисом Состав: 1 средний кабачок, 3 ст. л. риса, 1 яйцо, укроп, сметана.Кабачок очистить, вынув середину с семечками, и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Рис отварить, добавить яйцо и мелко нарезанный укроп, положить рис в кабачки, положить в