Кабачки, фаршированные рисом и грибами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Кабачки, фаршированные рисом и грибами

1 кг молодых кабачков, 100 г риса, 400 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, 100 мл овощного или грибного бульона, 1 ч. л. куркумы (по желанию), немного зеленого лука, соль, молотый черный перец

Кабачки вымыть и обсушить. Нарезать кусочками длиной около 5 см. Чайной ложкой вынуть сердцевину с семенами, чтобы осталось донышко толщиной примерно 1 см. Рис промыть, выложить в кастрюлю, залить водой (примерно 1,5 л), посолить, довести до кипения и варить на слабом огне 15–20 мин. Откинуть сваренный рис на дуршлаг и промыть.

Разогреть на сковороде 1 ст. л. растительного масла, кабачки посолить и поставить в сковороду вверх дном, накрыть крышкой и тушить 15 мин на слабом огне. Перевернуть кабачки на донышки и тушить еще 10 мин. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы вымыть и мелко нарезать. Слегка поджарить нарезанный репчатый лук в 2 ст. л. растительного масла, положить к луку грибы и обжарить. Добавить в рис куркуму, грибы с жареным луком, зеленый лук и перемешать. Посолить и поперчить.

Нагреть духовку до 180 °C. Наполнить кабачки грибным фаршем. В каждую «чашечку» налить 1 ст. л. бульона. Выложить в форму для запекания, сбрызнуть маслом и запекать 20 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.