Капуста, маринованная по-грузински

Капуста, маринованная по-грузински

Капусту разрезать вначале на восемь частей, затем на более мелкие части. Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2—3 минуты. Вынуть капусту и охладить в воде. Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками. Одновременно с приготовлением капусты в другую кастрюлю положить очищенный и нарезанный сельдерей, зубчики чеснока, 1 чайную ложку соли, залить водой и довести до кипения. Вынуть и охладить. В подготовленную глиняную или стеклянную посуду слоями положить капусту, свеклу, сельдерей, чеснок, посыпать пряностями. Приготовить заливку: воду довести до кипения, добавить уксус, кипятить 2—3 минуты, затем охладить и залить в посуду с овощами. Закрыть полиэтиленовой крышкой или завязать пергаминной бумагой и оставить в теплом помещении на 2 дня, после чего перенести на холод. Подать без свеклы.

На 1 кг белокочанной капусты 200 г столовой свеклы, 200 г сельдерея, 100 г зелени эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа, 7 зубчиков чеснока, щепотка красного острого перца, 35 горошин черного перца. Для заливки: 0,5 л винного или столового уксуса, 2530 г соли.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Капуста по-грузински

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Капуста по-грузински 1 кочан капусты, 1 красная свекла, 1 стручок красного жгучего перца, 1 горсть очищенных зубков чеснока, зелень и корень сельдерея, соль, уксус.Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу — тонкой соломкой. Поместить все в большую посуду. Растительное


Капуста, квашенная по-грузински

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Капуста, квашенная по-грузински 10 кг капусты, 3–4 кг свеклы, 200–600 г стручков острого перца, 0,6 — 1 кг сельдерея, 10–15 лавровых листов, 60-120 г зелени петрушки.Заливка: на 10 л воды — 500–700 г соли.Кочаны капусты разрезать на 8 частей, уложить в тару, перекладывая ломтиками


Капуста по-грузински

Из книги Капуста -10 автора Кулинария Автор неизвестен -

Капуста по-грузински На пятилитровую банку потребуется 3–4 небольших кочана капусты, разрезанных на 4 части, 1 стручок жгучего перца, 15 зубков чеснока, 3 свеклы, 4–5 морковок средней величины. Морковь нарезаем вдоль, свеклу — поперек тонкими ломтиками. На дно банки


Капуста, маринованная по-грузински

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Капуста, маринованная по-грузински Капуста — 1 кг, свекла — 200 г, сельдерей — 200 г, эстрагон, чабер, базилик, мята, укроп -100 г, чеснок — 7 зубчиков, перец острый молотый — 5 г, перец черный горошком — 5 шт., на 0,5 литра воды — 30 г соли, уксуса винного или столового — 0,5 л.Свежую


Капуста по-грузински

Из книги Огурцы. Баклажаны. Капуста автора Левашева Е.

Капуста по-грузински ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНСОСТАВ 6 кг белокочанной капусты5 шт. моркови2 головки чеснока4 кг свеклы1 шт. острого перца200 г солиРассол: 10 л воды0,5 кг солиПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Кочаны разрезать на 4 части, свеклу нарезать крупно, морковь нарезать вдоль.2. Плотно


Капуста с орехами по-грузински

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Капуста с орехами по-грузински С кочана капусты удалить загрязненные и загнившие листья, вырезать кочерыжку, разделить на две части и поставить варить в пароварку с небольшим количеством воды (1 стакан). Через 20–30 минут готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь


Капуста, маринованная по-грузински

Из книги Чахохбили и другие блюда Грузии автора Кулинария Автор неизвестен -

Капуста, маринованная по-грузински 1 кг белокочанной капусты, 80 г свеклы, 40 мл винного уксуса, 2 г красного молотого перца, 40 г зелени сельдерея и петрушки, 15 г соли, вода Капусту (вместе с кочерыжкой) нарезать крупными кусками. Положить их в бочонок вперемежку


КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ 1 кочан капусты 1 красная свекла 1 стручок красного жгучего перца 1 горсть очищенных долек чеснока зелень и черешки сельдерея соль уксус (по желанию) 1 ст. ложка соли


КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ ПО-ГРУЗИНСКИ

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ ПО-ГРУЗИНСКИ 1 кг белокочанной капусты 200 г свеклы 200 г сельдерея 100 г зелени (эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа) 7 зубчиков чеснока 1 щепотка красного острого перца


Капуста по-грузински

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Капуста по-грузински Ингредиенты:1 кочан капусты, 1 свекла, 1 красный жгучий перец, 10 зубчиков чеснока, 1 ст. л. уксуса, зелень сельдерея, соль – по вкусу.Приготовление:Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – кусочками. Все


Капуста по-грузински

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Капуста по-грузински Ингредиенты:1 кочан капусты, 1 свекла, 1 красный жгучий перец, 10 зубчиков чеснока, 1 ст. л. уксуса, зелень сельдерея, соль – по вкусу.Приготовление:Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – кусочками. Все


Капуста по-грузински

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Капуста по-грузински Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1 свекла, 2 зубчика чеснока, молотый красный острый перецДля рассола: 1 л воды, 1 стакан 9?%-го уксуса, 1 стакан растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. солиКапусту нарезать не очень крупными кусками. Свеклу


Маринованная капуста по-грузински

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Маринованная капуста по-грузински Ингредиенты 3 кг белокочанной капусты, 2 свеклы, 2 морковки, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, семена укропа. Способ приготовления В отдельной посуде


Капуста, маринованная по-грузински

Из книги автора

Капуста, маринованная по-грузински КомпонентыКапуста белокочанная – 2 кг Свекла – 400 г Морковь – 400 г Корень сельдерея – 400 г Зелень базилика, эстрагона, мяты и укропа – по 50 г Чеснок – 2 головки Красный жгучий перец – 2 щепотки Перец черный – 10 горошинДля приготовления


Капуста, маринованная по-грузински

Из книги автора

Капуста, маринованная по-грузински Капусту разрезать вначале на восемь частей, затем на более мелкие части. Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2—3 минуты. Вынуть капусту и охладить в воде. Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками.


Капуста по-грузински

Из книги автора

Капуста по-грузински Кочан капусты разрезать на четыре части. Морковь средней величины порезать пластинками вдоль, свеклу – поперек тонкими ломтиками. На дно банки положить половинку жгучего перца, затем слоями – часть моркови, свеклы, чеснока, капусту. Затем следующий