Цветная капуста, зеленая стручковая фасоль и зеленый горошек маринованные

Цветная капуста, зеленая стручковая фасоль и зеленый горошек маринованные

Головки цветной капусты 4—6 минут бланшировать в кипящей воде, в которую добавить на 1 л воды 10 г соли и 2 г лимонной кислоты. После бланширования капусту охладить в подсоленной воде (на 1 л – 10 г соли). У зеленой стручковой фасоли отобрать только свежие ярко-зеленые стручки. У стручков обрезать концы и нарезать на кусочки длиной 2—3 см, затем бланшировать в кипящей воде 4—5 минут, охладить. Собрать зеленый горошек в стручках. Подвядшие стручки замочить в холодной воде на 2—3 часа. Овощи заложить в банки одного вида или в виде ассорти. Можно также использовать отварную, мелко нарезанную морковь. Овощи залить маринадом и выдержать в слабо кипящей воде: 0,5 л – 15—20 минут; 1 л – 20—25 минут. Затем укупорить и охладить. В банку добавляют: зелени – 5 г, перца горького и гвоздики – по 2 штуки (на поллитровую банку).

Для заливки: на 1 л воды соли 40 г, сахара 40 г, уксуса 100 г.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

105. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК

Из книги Венгерская кухня автора Гундель Карой

105. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК 1 кг очищенного зеленого горошка40 г муки60 г сливочного маслапетрушкасоль, сахарВ подсоленной воде сварить при бурном кипении зеленый горошек с небольшим количеством сахара и дать воде стечь. Затем перемешать горошек с поджаренной до золотистого


90. Горошек зелёный, бобы или фасоль отварные

Из книги Овощные и крупяные блюда автора Ковалев Николай Иванович

90. Горошек зелёный, бобы или фасоль отварные Горошек свежемороженый 218, или сушёный крупный 84, или сушёный мелкий 60, или консервированный 200, или лопатки гороха 227, или фасоль стручковая свежая 170, или фасоль стручковая консервированная 150, масло сливочное 15 или соус 50, сахар 3


Зеленая стручковая фасоль с кунжутом (японская кухня)

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Зеленая стручковая фасоль с кунжутом (японская кухня) В глубокую сковороду наливаем кипяток, добавляем соль, кладем стручки и варим на сильном огне до готовности. Промываем фасоль под струей холодной воды, чтобы восстановить цвет; просушиваем и нарезаем.Обжарим


Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса

Из книги Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев автора Шнуровозова Татьяна

Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса Ингредиенты 250 г стручковой фасоли, 1 ч. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. сахара. Для заправки: 3 ст. л. несладкого арахисового масла с кусочками орехов, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса. Стручки фасоли вымыть, очистить и нарезать,


Фасоль стручковая зеленая с пряностями

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Фасоль стручковая зеленая с пряностями Ингредиенты Фасоль стручковая зеленая – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.Для соуса Кунжут – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соус соевый светлый – 1 ст. ложка, эстрагон и кинза сушеные молотые по вкусу.Способ


Зелёный горошек

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Зелёный горошек Запеканка из зеленого горошка с морковью Горошек отварить с сахаром. Морковь нашинковать, отварить в подсоленной воде с сахаром. Сухари нарезать, залить горячими сливками, когда остынут, протереть. Масло растереть, добавить растертые желтки, сухари со


Горошек зеленый

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Горошек зеленый Для запивки: на 1 л воды – по 1/2 ч. л. сахара и соли. Вылущенный из стручков горошек тщательно промыть, залить холодной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить 30 мин. Отделить горох на дуршлаге, плотно уложить его в банки. Жидкость, в которой


Зеленый горошек

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Зеленый горошек Понадобится: 400 г свежего зеленого горошка, 100 г листьев салата, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, тмин, молотый черный перец, сольЛистья салата нарезать узкими полосками. Репчатый лук нарезать полукольцами. Сложить в пароварку горошек, салат, лук,


Капуста белокочанная и цветная, маринованные с овощами

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Капуста белокочанная и цветная, маринованные с овощами КомпонентыКапуста белокочанная средних размеров – 2 кочана Капуста цветная средних размеров – 2 кочана Лук репчатый – 1 кг Помидоры – 1 кг Сельдерей – 3 пучка Уксус столовый – 7 л Горчица сухая – 100 г Гвоздика – 8


Капуста краснокочанная и цветная, маринованные с овощами

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Капуста краснокочанная и цветная, маринованные с овощами КомпонентыКапуста краснокочанная – 1 кг Капуста цветная – 1 кг Перец сладкий красный – 1 кг Морковь – 1 кг Лук репчатый – 300 г Семена тмина – 2–3 г Лавровый лист – 2–3 шт.Для приготовления маринада на 1 л воды –


Зеленый горошек 1

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Зеленый горошек 1 Для консервирования пригодны свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми нежными зернами.Зрелые и перезрелые стручки непригодны для консервирования из-за наличия в зернах большого количества крахмала


Зеленый горошек 2

Из книги автора

Зеленый горошек 2 I способ. Молодой горошек, очищенный от стручков, всыпать в полотняный мешочек и таким образом кипятить в соленой воде 3—4 минуты. Затем мешочек погрузить в холодную воду и быстро остудить. Горошек разложить в подготовленные банки, залить подсоленной


Цветная капуста, зеленая стручковая фасоль и зеленый горошек маринованные

Из книги автора

Цветная капуста, зеленая стручковая фасоль и зеленый горошек маринованные Головки цветной капусты 4—6 минут бланшировать в кипящей воде, в которую добавить на 1 л воды 10 г соли и 2 г лимонной кислоты. После бланширования капусту охладить в подсоленной воде (на 1 л – 10 г


Горошек зеленый

Из книги автора

Горошек зеленый В горохе содержится много полезных веществ – витамины С, РР, каротин. Есть в них калий, растительная клетчатка. Это один из самых богатых растительным белком овощ. Белки гороха содержат ценные аминокислоты. Зеленый горошек широко используется в лечебном