Свекла маринованная 3

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Свекла маринованная 3

Свеклу промыть, рассортировать, бланшировать до полуготовности, затем отделить кожицу и поврежденные места, измельчить на кубики или ломтики. Их сразу уложить в банки и залить маринадом, нагретым до кипения. Чтобы получить маринад, следует влить в эмалированную кастрюлю 1 л воды, всыпать 60—100 г сахара, 12 зерен перца душистого и столько же горького, 0,5—1 г корицы и 18 зерен гвоздики. Все это кипятить в течение 15 минут, после снятия с огня влить 3—4 столовые ложки 5%-ного уксуса (данные приведены для трехлитровых банок), вновь довести до кипения и залить кипящим маринадом.

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 12 минут и литровые – 15 минут.

После стерилизации банки немедленно укупорить. Охлаждение – воздушное.

Свеклу маринованную можно использовать как гарнир к мясным блюдам и для приготовления винегретов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.