Чеснок квашеный

Чеснок квашеный

Стрелки и головки чеснока вымыть, стрелки нарезать кусочками длиной около 10 см, бланшировать в кипящей воде. Плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Залить охлажденным рассолом. Накрыть чистой тряпочкой, на нее поставить мелкую тарелку или деревянный кружок и груз. Залить чеснок, подержать в теплом помещении. Через 3—4 дня начнется брожение, которое длится 4– 5 дней, после чего посуду с чесноком поставить в холодное помещение.

Рассол: на 1 л воды 50 г соли, 25 г столового уксуса (или 50 г плодово-ягодного уксуса домашнего приготовления). Смесь нагреть, прокипятить, а затем остудить.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Лук квашеный

Из книги Под водочку - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Лук квашеный 1 кг лука, 1 л воды, 100 г соли.Мелкие луковицы очистить, промыть в холодной воде, уложить в эмалированную кастрюлю или бочонок, добавить по вкусу лавровый лист и душистый перец, залить рассолом и закрыть деревянным кружком и небольшим гнетом. Первые 10 дней


Квашеный топинамбур

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Квашеный топинамбур Ингредиенты:1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа.Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли.Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбу– ры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими дольками, уложить в банку, перекладывая зеленью


Квашеный лук

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Квашеный лук Ингредиенты:1 кг репчатого лука, 3–4 лавровых листа, 10 г душистого перца.Для рассола:1 л воды, 100 г соли.Выбрать мелкие луковицы, очистить их и помыть, уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая лавровыми листьями и добавляя душистый перец.В кипящей воде


Квашеный топинамбур

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Квашеный топинамбур Ингредиенты: 1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа.Для рассола: 1 л воды, 50–60 г соли.Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбуры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими дольками, уложить в банку, перекладывая зеленью


Квашеный лук

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Квашеный лук Ингредиенты: 1 кг репчатого лука, 3–4 лавровых листа, 10 г душистого перца.Для рассола: 1 л воды, 100 г соли.Выбрать мелкие луковицы, очистить их и помыть, уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая лавровыми листьями и добавляя душистый перец.В кипящей


Щавель квашеный

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

Щавель квашеный Молодые листики щавеля промыть холодной кипяченой водой и заквасить, как


Квашеный чеснок с медом и соком белой или красной смородины «Дрогобычский»

Из книги Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа автора Гладков Сергей Михайлович

Квашеный чеснок с медом и соком белой или красной смородины «Дрогобычский» • 2 кг молодого чеснока• 300 мл сока белой или красной смородины• 100 г меда• 1 л воды• 70 г солиЧеснок промойте в холодной воде, очистите от шелухи, удалите корни, целиком замочите в ледяной воде


САЛАТ КВАШЕНЫЙ

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

САЛАТ КВАШЕНЫЙ 1 кг белокочанной капусты 250 г моркови 250 г репчатого лука 200 г сладкого красного перца 70 г сахара 100 мл 9%-ного уксуса 100 мл растительного масла 1 ст. ложка соли Белокочанную


Квашеный морковный жмых

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Квашеный морковный жмых У многих хозяек, особенно у тех, кто практикует Герсон-терапию, сердце кровью обливается, когда они выбрасывают огромное количество жмыха, оставшегося после выжимания морковного сока.Конечно же, в морковном жмыхе остаётся ещё достаточно много


Квашеный морковный жмых

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Квашеный морковный жмых У многих хозяек, особенно у тех, кто практикует Герсон-терапию, сердце кровью обливается, когда они выбрасывают огромное количество жмыха, оставшегося после выжимания морковного сока.Конечно же, в морковном жмыхе остаётся ещё достаточно много


Квашеный чеснок

Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Квашеный чеснок Понадобится: 10 кг чеснока, 6 л воды, 300 г соли, 300 мл уксуса, пучок укропаЧеснок очистить от корневой мочки и шелухи, вымыть и, выдержав 3–4 ч в воде, ополоснуть под проточной водой. Уложить головки в банки и залить процеженным охлажденным рассолом. Чтобы


Чеснок квашеный

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Чеснок квашеный Стрелки и головки чеснока вымыть, стрелки нарезать кусочками длиной около 10 см, бланшировать в кипящей воде. Плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Залить охлажденным рассолом. Накрыть чистой тряпочкой, на нее поставить мелкую тарелку или


Квашеный перец

Из книги Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой автора Гладков Сергей Михайлович

Квашеный перец Количество порций – 10 • 1 кг зрелого перца• 1 головка чеснока• 100 г петрушки или укропа уксус• 100 г соли сахар Подготовка 30 мин. Приготовление 7 суток 1. Удалите сердцевину и плодоножки, вымойте перец. Затем плотно друг к другу выложите перец на дно


Квашеный зеленый лук «Русь»

Из книги автора

Квашеный зеленый лук «Русь» • 500 г перьев зеленого лука• сольЛук тщательно вымойте, нарежьте крупными кусками и уложите в стерилизованную банку, пересыпая каждый слой солью. Сверху положите деревянный круг, на него установите гнет и выдержите блюдо в холодильнике 14


Квашеный чеснок

Из книги автора

Квашеный чеснок Головки чеснока очистить от шелухи и корневой мочки и выдержать 2 часа в воде.Очистить зубчики, сложить в банку, залить холодным рассолом. Чтобы чеснок получился ароматнее, сверху уложить пучок укропа с листьями, корзинами соцветий и стеблями.Для