Квашеный топинамбур

Квашеный топинамбур

Ингредиенты: 1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа.

Для рассола: 1 л воды, 50–60 г соли.

Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбуры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими дольками, уложить в банку, перекладывая зеленью укропа.

В кипящей воде растворить соль, охладить и залить топинамбур. Установить гнет и оставить при комнатной температуре на 1 неделю, затем убрать в холодное помещение.

Заготовку в дальнейшем можно использовать для приготовления винегретов, салатов и т. п.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Лук квашеный

Из книги Под водочку - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Лук квашеный 1 кг лука, 1 л воды, 100 г соли.Мелкие луковицы очистить, промыть в холодной воде, уложить в эмалированную кастрюлю или бочонок, добавить по вкусу лавровый лист и душистый перец, залить рассолом и закрыть деревянным кружком и небольшим гнетом. Первые 10 дней


Топинамбур квашенный

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Топинамбур квашенный Заливка: 1 л воды, 2 ст. л. соли.Сырые клубни нарезать тонкими дольками, выложить в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду, залить подсоленной водой (на 1 л воды — 2 ст. л. соли).После окончания брожения их можно добавлять в салаты, винегрет.


Квашеный лук

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Квашеный лук Ингредиенты:1 кг репчатого лука, 3–4 лавровых листа, 10 г душистого перца.Для рассола:1 л воды, 100 г соли.Выбрать мелкие луковицы, очистить их и помыть, уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая лавровыми листьями и добавляя душистый перец.В кипящей воде


Квашеный топинамбур

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Квашеный топинамбур Ингредиенты: 1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа.Для рассола: 1 л воды, 50–60 г соли.Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбуры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими дольками, уложить в банку, перекладывая зеленью


Квашеный лук

Из книги Незаменимая книга для диабетика. Всё, что нужно знать о сахарном диабете автора Пигулевская Ирина Станиславовна

Квашеный лук Ингредиенты: 1 кг репчатого лука, 3–4 лавровых листа, 10 г душистого перца.Для рассола: 1 л воды, 100 г соли.Выбрать мелкие луковицы, очистить их и помыть, уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая лавровыми листьями и добавляя душистый перец.В кипящей


Отварной топинамбур

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Отварной топинамбур Очищенные клубни отваривают в подсоленной воде, едят со сметаной, майонезом, растительным или сливочным


Жареный топинамбур

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Жареный топинамбур Клубни обдают кипятком, обсушивают, нарезают, солят и жарят, как


Квашенный топинамбур

Из книги Готовим диетические блюда автора Кожемякин Р. Н.

Квашенный топинамбур Ингредиенты 1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа. Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли. Способ приготовления Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбуры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими


Топинамбур, запеченный с сыром

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Топинамбур, запеченный с сыром КомпонентыТопинамбур – 500 гСыр – 200 гСметана – 2/3 стаканаЗелень петрушки – 1 пучокМасло топленое – 1 столовая ложкаСоль – по вкусуСпособ приготовленияТопинамбур очистить от кожуры, залить кипятком и отварить без соли до готовности. Затем


Топинамбур, запеченный с сыром

Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Топинамбур, запеченный с сыром КомпонентыТопинамбур – 500 г Сыр – 100 г Сметана нежирная – 2/3 стакана Зелень петрушки – 1 пучок Масло топленое – 1 неполная столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияТопинамбур очистить от кожуры, залить кипятком и отварить без


Топинамбур (земляная груша)

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Топинамбур (земляная груша) Клубни топинамбура используются в лечебном и диетическом питании больных сахарным диабетом. В них содержатся витамины, клетчатка, растительные белки. Диетическими свойствами обладает и сок клубней топинамбура. В пищу употребляют в сыром,


Чем ценен топинамбур?

Из книги автора

Чем ценен топинамбур? Топинамбур, или земляная груша, – многолетнее растение, внешне похожее на подсолнечник, относится к семейству сложноцветных. Родина топинамбура – Северная Америка, в Россию он попал в XIX веке. Топинамбур имеет многочисленные подземные побеги, на


Топинамбур (земляная груша)

Из книги автора

Топинамбур (земляная груша) Клубни топинамбура используются в лечебном и диетическом питании больных сахарным диабетом. В них содержатся витамины, клетчатка, растительные белки. Диетическими свойствами обладает и сок клубней топинамбура. В пищу употребляют в сыром,


Чем ценен топинамбур?

Из книги автора

Чем ценен топинамбур? Топинамбур, или земляная груша, – многолетнее растение, внешне похожее на подсолнечник, относится к семейству сложноцветных. Родина топинамбура – Северная Америка, в Россию он попал в XIX веке. Топинамбур имеет многочисленные подземные побеги, на


Фаршированный топинамбур

Из книги автора

Фаршированный топинамбур • 6 клубней топинамбура• 3 головки репчатого лука• 300 г куриного фарша• 100 г сливочного масла• 50 мл сливок• зелень укропа• черный молотый перец• сольТопинамбур вымойте и варите в течение 10–15 мин. Клубни топинамбура разрежьте на две части и


Топинамбур

Из книги автора

Топинамбур Сушеный топинамбурСушеный топинамбур со специямиСпелые неповрежденные корнеплоды топинамбура, 60–70 г соли, 10 г молотого черного перца, 3 г молотого мускатного ореха, 5–7 г молотого кориандраВымытые с помощью щетки клубни топинамбура нарезать тонкими