Квашеный топинамбур

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Квашеный топинамбур

Ингредиенты: 1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа.

Для рассола: 1 л воды, 50–60 г соли.

Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбуры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими дольками, уложить в банку, перекладывая зеленью укропа.

В кипящей воде растворить соль, охладить и залить топинамбур. Установить гнет и оставить при комнатной температуре на 1 неделю, затем убрать в холодное помещение.

Заготовку в дальнейшем можно использовать для приготовления винегретов, салатов и т. п.