Мед из арбузов

Мед из арбузов

Арбузный мед приготовить из арбузов сладких сортов с тонкой кожицей, полностью созревших. Треснувшие, раздавленные, помятые, пораженные какими-либо болезнями арбузы для этой цели непригодны. Можно использовать съедобную часть арбузов, оставшуюся после приготовления варенья и цукатов.

Отобранные арбузы промыть щеткой, разрезать и выбрать из них всю съедобную часть, измельчить и пропустить через сито для отделения волокнистых частей мякоти и семян. Полученный арбузный сок профильтровать через 3—4 слоя марли, слить в эмалированную кастрюлю и нагреть до кипения. При этом происходит свертывание белковых и красящих веществ, и на поверхности образуется красноватая пена, которую необходимо снять шумовкой. Горячий сок вторично профильтровать через 3—4 слоя марли, слить в эмалированную кастрюлю, поставить на слабый огонь и уварить до уменьшения первоначального объема в 9—10 раз. Уваренный до готовности мед (температура кипения сока в конце уваривания 104—105 °С) в горячем состоянии профильтровать через сито или слой марли, довести до кипения и расфасовать в сухие подогретые банки, гер-метически укупорить их прокипяченными крышками и охладить. Для получения 1 кг арбузного меда необходимо примерно 16—17 кг свежих арбузов.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Салат из дыни и арбузов

Из книги Фруктовые салаты автора Маскаева Юлия Владимировна

Салат из дыни и арбузов Ингредиенты: дыня – 200 г, арбуз – 100 г, нектар абрикосовый – 70 мл, абрикосы – 2 шт., мед – 2 ст. ложки, вино сухое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка.Способ приготовленияАбрикосы моют, удаляют косточки и нарезают тонкими ломтиками. Мякоть дыни и


Татьяна Лагутина Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Татьяна Лагутина Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков


Джем из арбузов и красной смородины

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Джем из арбузов и красной смородины Ингредиенты Мякоть арбуза – 1 кгКрасная смородина – 1 кгСахар – 1,5 кгСпособ приготовления Смородину перетереть с сахаром, смешать с мелко нарезанной мякотью арбуза, поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, в течение 40


Пастила из арбузов «Мякотная»

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

Пастила из арбузов «Мякотная» • 2 части отжатой мякоти• 1 часть арбузного медаНа 1 кг массы:• 4–5 капель фруктовой эссенции• белок 4 яиц• 1/2 г лимонной кислотыОдновременно с получением арбузного меда (предыдущий рецепт) можно приготовить пастилу. Положите 2 части


Джем из арбузов и красной смородины

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Джем из арбузов и красной смородины Ингредиенты1 кг мякоти арбуза, 1 кг красной смородины, 1 1/2 кг сахара.Способ приготовленияСмородину перетереть с сахаром, смешать с мелко нарезанной мякотью арбуза, поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, в течение 40


Мед из арбузов

Из книги Заготовка плодов и овощей на зиму: Практические советы садоводам и домашним хозяйкам автора Коршунов Дмитрий Андреевич

Мед из арбузов ИнгредиентыМякоть арбуза (сколько потребуется).Способ приготовленияМякоть спелых сладких арбузов мелко нарезать, протереть сквозь сито, переложить в марлю и выжать сок. Перелить его в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая и время


Консервирование арбузов

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Консервирование арбузов Арбуз – это самая большая ягода, с определенным набором сахаров, пектиновых веществ, витаминов, солей и микроэлементов. Благодаря наличию солей калия арбуз обладает сильным мочегонным эффектом, поэтому рекомендуется людям с


Соление (квашение) арбузов

Из книги автора

Соление (квашение) арбузов Для засолки отбирают цельные, спелые и здоровые арбузы, без плодоножек, разнообразной формы и окраски. Мякоть арбузов должна быть плотной, сочной и может быть разнообразной окраски. Перед солением арбузы сортируют на крупные (диаметром от


Мед из арбузов

Из книги автора

Мед из арбузов Арбузный мед приготовить из арбузов сладких сортов с тонкой кожицей, полностью созревших. Треснувшие, раздавленные, помятые, пораженные какими-либо болезнями арбузы для этой цели непригодны. Можно использовать съедобную часть арбузов, оставшуюся после


Варенье из арбузов

Из книги автора

Варенье из арбузов Арбузы очистить от самой верхней кожи, порезать на куски, опустить их в холодную воду, поставить на плиту и варить, пока не начнут делаться мягкими. На 1 фунт арбуза взять 2 фунта сахара, разделить его на 2 части; из одной части приготовить сироп с 1 стаканом