Желе из брусники 2

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Желе из брусники 2

Свежесобранные, полностью созревшие ягоды бланшировать в кипящей воде 6—8 минут, после чего с помощью пресса отжать сок.

Спелые яблоки вымыть, нарезать, нашинковать, с помощью пресса отжать сок, подогреть до 80 °С и сразу охладить до комнатной температуры, поставив посуду с соком в емкость с холодной водой.

Через 2 часа с помощью сифона снять сок с осадка и профильтровать.

Соки слить в одну кастрюлю, всыпать сахар и нагреть на медленном огне до полного его растворения.

Сок уварить на одну треть от его первоначального объема.

Желе готово, если капля, опущенная в холодную воду, превращается в шарик.

Готовое желе в горячем виде разлить по банкам и пастеризовать при температуре 85—90 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

На 0,8 л брусничного сока 0,2 л яблочного сока, 0,5 кг сахара.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.