Варенье из груш 2

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Варенье из груш 2

Желательно варить варенье из мелких плотных груш. В этом случае груши варить целиком. Если же груши большие, то их нарезать крупными дольками (опуская в подкисленную воду, чтобы предохранить от потемнения).

Груши необходимо очистить от кожицы (опуская в подкисленную воду), бланшировать 10—15 минут в кипящей воде, затем остудить в холодной. Кипяток, оставшийся после бланширования, использовать для приготовления сахарного сиропа.

Сварить сахарный сироп (на 1,5 стакана воды добавить 600 г сахара), залить им груши и оставить на 8 часов. Затем довести до кипения и проварить на слабом огне 6—7 минут. Снова оставить на 8 часов. Перед тем, как поставить варить второй раз, приготовить новый сахарный сироп (на 1 стакан воды добавить 700 г сахара) и влить его в варенье в процессе варки.

Проварить 6—7 минут и снова оставить на 6—8 часов. Повторить еще 2 раза. Перед концом последней варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

На 1 кг груш 1,3 кг сахара.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.