Квашеная капуста с морковью, свеклой и приправами
Квашеная капуста с морковью, свеклой и приправами
Количество порций – 10
• 30 кг белокочанной капусты
• 1,7 кг моркови
• 700 г соли
• 10 шт. горького стручкового перца
• 0,5 кг чеснока
• 300 листьев вишни
• 1 кг корневого сельдерея
• 0,5 кг кинзы
• 500 г свеклы
• 4–5 шт. душистого перца горошком
• 7–8 шт. лаврового листа
• 2 щепотки корицы
Подготовка 1 ч
Приготовление 4–5 суток
1. Очистите капусту от верхних листьев, промойте и разрежьте на 4 части. Очистите зубчики чеснока, затем замочите их в теплой воде примерно на 2 ч, нарежьте кружками. Промойте листья вишни, дайте воде стечь. Вымойте перец и свеклу, удалите плодоножки. Свеклу очистите и нарежьте соломкой. Очистите коренья, разрежьте на брусочки 4–6 см.
2. Листья капусты, вишни уложите плотными слоями на дно бочки. Между рядами выложите чеснок, морковь, коренья, перец и свеклу. Сверху накройте капустными листами, марлей в 2 сложения, деревянным кругом с грузом. После этого залейте маринадом до горлышка банки.
3. Для приготовления 15 л маринада доведите 14 л воды до кипения, добавьте лавровый лист, душистый перец, соль, корицу. Охладите маринад, после чего залейте им бочку с капустой. Маленький совет: ни в коем случае не используйте йодированную или каменную соль, от нее у капусты не будет хруста и ухудшится вкус.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Квашеная капуста с морковью, яблоками и можжевельником
Квашеная капуста с морковью, яблоками и можжевельником Количество порций – 10 • 10 кг капусты• 200–250 г соли• 300–500 г моркови• 200 г яблок• 20 г семян тмина• 80 г сушеных ягод можжевельника Подготовка 50 мин. Приготовление 2–3 суток 1. Очистите кочаны от поврежденных
Квашеная белокочанная капуста с морковью
Квашеная белокочанная капуста с морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 50 г соли? семена тминаУдалите у вилков капусты зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь нарежьте тонкими ломтиками. В глубокой емкости соедините
Белокочанная квашеная капуста со свеклой
Белокочанная квашеная капуста со свеклой ? 1 вилок белокочанной капусты? по 100 г соли, ржаного хлеба? по 2 моркови, свеклы? лавровый лист? листья смородины, вишни? черный и душистый перец горошкомУ капусты удалите верхние листья, вилок нашинкуйте. Свеклу и морковь натрите на
Квашеная краснокочанная капуста со свеклой
Квашеная краснокочанная капуста со свеклой ? По 1 вилку краснокочанной капусты, свекле, корню хрена? 4 зубчика чеснока? зелень петрушкиДля заливки:? 80 г соли? 20 г сахара? 500 мл водыВилок разрежьте на крупные куски, вырежьте кочерыжку. Корень хрена натрите на крупной терке,
Квашеная цветная капуста со свеклой
Квашеная цветная капуста со свеклой ? 2 вилка цветной капусты? 4 зубчика чеснока? по 1 свекле, моркови? душистый и черный перец горошкомДля заливки:? 30 г соли? 20 г сахара? 1 л водыКапусту вымойте, разберите на соцветия. Свеклу и морковь очистите, натрите на крупной терке.
Квашеная цветная капуста с морковью
Квашеная цветная капуста с морковью ? По 1 вилку цветной капусты, моркови? зелень укропа, сельдерея? виноградные листьяДля заливки:? 20 г соли? черный перец горошком? 500 мл водыЦветную капусту разделите на соцветия, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковь нарежьте
Капуста квашеная шинкованная с морковью и сладким перцем
Капуста квашеная шинкованная с морковью и сладким перцем 10 кг капусты, 3 кг моркови, 2 кг зеленого перца, 1 кг красного перца, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени петрушки. Капусту шинкуют, получая стружку. Режут тонкими полосками морковь, зеленый и красный перец, корень
Квашеная капуста со свеклой
Квашеная капуста со свеклой Ингредиенты 10 кг белокочанной капусты, 2 ? кг столовой свеклы, 2 л воды, 550 г соли, 5 г тмина. Способ приготовления Свеклу отварите или испеките в духовке, очистите и нарежьте небольшими ломтиками.У капусты удалите кроющие
Квашеная капуста с морковью
Квашеная капуста с морковью Ингредиенты 10 кг белокочанной капусты, 2 л воды, 600 г соли, 3 морковки. Способ приготовления Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте и соедините с морковью. В отдельной посуде приготовьте
Капуста квашеная с болгарским перцем и морковью
Капуста квашеная с болгарским перцем и морковью Ингредиенты1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, ? корня сельдерея, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист, 50 г соли.Способ приготовленияПодготовленный плотный кочан капусты помыть в проточной
Квашеная капуста с морковью «Спагетти»
Квашеная капуста с морковью «Спагетти» • 3–4 кг капусты• 300–400 г морковиДля рассола на 1 л воды:• 1,5 ст. ложки сахара• 2 ст. ложки крупной солиКочаны капусты разберите на листья и срежьте с них утолщения. Подготовленные листья разложите на столе и оставьте на 5–6 часов
Квашеная капуста с зеленым чаем и морковью «Вы удивитесь!»
Квашеная капуста с зеленым чаем и морковью «Вы удивитесь!» • 10 кг капусты• 500 г моркови• 30 ч. ложек зеленого байхового чая• 400–500 г солиОчистите кочаны капусты от верхних листьев и нашинкуйте. Подготовленную капусту смешайте с солью и перетрите руками до появления
Квашеная капуста с огурцами, морковью и укропом «Звенигородская»
Квашеная капуста с огурцами, морковью и укропом «Звенигородская» • 10 кг капусты• 3 кг огурцов• 1 кг моркови• 100 г зонтиков укропа• 25 г соли — на 1 кг овощейДля рассола на 1 л воды:• 200 г сахара• 50 г солиКапусту нашинкуйте. Мелкие плотные огурцы вымойте в очень
Капуста квашеная, запеченная с яблоками и морковью
Капуста квашеная, запеченная с яблоками и морковью Ингредиенты:500 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 большая морковь, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. тмина, перец, соль – по вкусу.Приготовление:Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать.Очистить и нарезать
Квашеная капуста с морковью и яблоками
Квашеная капуста с морковью и яблоками На 10 кг капусты – 200 г соли, горсть сахарного песка, 500–700 г моркови, 10 антоновок.Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжек, взвесить. Разрезать на половинки и четвертинки, а один кочан нашинковать.На дно посуды положить