Квашеная капуста с морковью «Спагетти»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Квашеная капуста с морковью

«Спагетти»

• 3–4 кг капусты

• 300–400 г моркови

Для рассола на 1 л воды:

• 1,5 ст. ложки сахара

• 2 ст. ложки крупной соли

Кочаны капусты разберите на листья и срежьте с них утолщения. Подготовленные листья разложите на столе и оставьте на 5–6 часов подвялиться. Затем сверните по 1–2 листа в рулончики и тонким острым ножом нарежьте поперек длины как можно тоньше (не более 4 мм).

Натрите на крупной терке морковь и смешайте ее с капустой. Приготовьте рассол из воды и соли без сахара, залейте им капусту доверху и поместите в теплое место без груза.

На 2-й и 3-й дни проткните капусту в нескольких местах палочкой. На 3-й день слейте рассол и растворите в нем сахар. Затем перемешайте капусту так, чтобы переместить нижние слои капусты наверх, а верхние — вниз, и залейте рассолом с сахаром. Оставьте капусту еще на сутки при комнатной температуре, затем помесите в прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.