Квашеная цветная капуста с морковью

Квашеная цветная капуста с морковью

? По 1 вилку цветной капусты, моркови

? зелень укропа, сельдерея

? виноградные листья

Для заливки:

? 20 г соли

? черный перец горошком

? 500 мл воды

Цветную капусту разделите на соцветия, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Листья винограда ошпарьте кипятком, зелень укропа и сельдерея мелко порубите. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте соль, черный перец горошком. Кипятите 3–5 мин, затем процедите и остудите. Выложите в подготовленную емкость листья винограда, зелень укропа и сельдерея. Затем, чередуя, выложите слои капусты и моркови. Добавьте заливку и положите гнет. Выдерживайте 2–3 дня при комнатной температуре. Затем переставьте в прохладное место.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Квашеная цветная капуста

Из книги Капуста -10 автора Кулинария Автор неизвестен -

Квашеная цветная капуста На 10 кг цветной капусты — 5,5 л воды, 400 г соли, 400 мл 9 % — го уксуса, 3 стручка горького перца, 2 головки чеснока.Разобрать капусту на соцветия. Закипятить маринад. Перец нарезать кусочками, чеснок — дольками, добавить несколько лавровых листов и 1 ч.


Капуста цветная квашеная

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Капуста цветная квашеная Для заливки: 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев, разрезать на соцветия 3–5 см в диаметре. Подготовленную капусту бланшировать 3–4 мин в кипящей подкисленной или


Цветная капуста с морковью

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Цветная капуста с морковью Рассол: 1 л воды, 50 г соли, несколько горошин перца. Рассол прокипятить. Очистить и разобрать капусту на соцветия. Морковь нарезать потолще звездочками. На дно банки положить виноградные листья, зелень сельдерея, немного укропа. Уложить в банку,


Квашеная капуста с морковью «Спагетти»

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Квашеная капуста с морковью «Спагетти» • 3–4 кг капусты• 300–400 г морковиДля рассола на 1 л воды:• 1,5 ст. ложки сахара• 2 ст. ложки крупной солиКочаны капусты разберите на листья и срежьте с них утолщения. Подготовленные листья разложите на столе и оставьте на 5–6 часов


Капуста квашеная, запеченная с яблоками и морковью

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Капуста квашеная, запеченная с яблоками и морковью Ингредиенты:500 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 большая морковь, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. тмина, перец, соль – по вкусу.Приготовление:Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать.Очистить и нарезать


Квашеная капуста с морковью

Из книги Блюда из духовки автора Нестерова Дарья Владимировна

Квашеная капуста с морковью Ингредиенты 10 кг белокочанной капусты, 2 л воды, 600 г соли, 3 морковки. Способ приготовления Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте и соедините с морковью. В отдельной посуде приготовьте


Квашеная цветная капуста «Добруджа»

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Квашеная цветная капуста «Добруджа» Ингредиенты 4,2 кг цветной капусты, 4,2 кг зеленых томатов, 2 ? кг сладкого перца, 200 г корней и зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея, 100 г соцветий укропа, 450 г соли, 450 мл 9 %-ного уксуса, 7 л воды. Способ приготовления Перец


Цветная капуста с морковью

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Цветная капуста с морковью Ингредиенты500 г замороженной цветной капусты, 3 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЛук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки


Квашеная капуста с морковью и яблоками

Из книги Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Квашеная капуста с морковью и яблоками На 10 кг капусты – 200 г соли, горсть сахарного песка, 500–700 г моркови, 10 антоновок.Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжек, взвесить. Разрезать на половинки и четвертинки, а один кочан нашинковать.На дно посуды положить


Квашеная капуста с морковью, яблоками и можжевельником

Из книги автора

Квашеная капуста с морковью, яблоками и можжевельником Количество порций – 10 • 10 кг капусты• 200–250 г соли• 300–500 г моркови• 200 г яблок• 20 г семян тмина• 80 г сушеных ягод можжевельника Подготовка 50 мин. Приготовление 2–3 суток 1. Очистите кочаны от поврежденных


Квашеная цветная капуста

Из книги автора

Квашеная цветная капуста Количество порций – 10 • 1 кг цветной капусты• 3 г лимонной кислоты• 50 г соли• 10–15 шт. листьев вишни Подготовка 25 мин. Приготовление 2–3 суток 1. Хорошо вымытую цветную капусту очистите от листьев, разделите на соцветия и бланшируйте 3 мин.


Квашеная белокочанная капуста с морковью

Из книги автора

Квашеная белокочанная капуста с морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 50 г соли? семена тминаУдалите у вилков капусты зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь нарежьте тонкими ломтиками. В глубокой емкости соедините


Квашеная цветная капуста со свеклой

Из книги автора

Квашеная цветная капуста со свеклой ? 2 вилка цветной капусты? 4 зубчика чеснока? по 1 свекле, моркови? душистый и черный перец горошкомДля заливки:? 30 г соли? 20 г сахара? 1 л водыКапусту вымойте, разберите на соцветия. Свеклу и морковь очистите, натрите на крупной терке.


Квашеная цветная капуста с чесноком

Из книги автора

Квашеная цветная капуста с чесноком ? 2 вилка цветной капусты? 4 зубчика чеснока? душистый перец горошком? черный перец горошкомДля заливки:? 30 г соли? 20 г сахара? 1 л водыКапусту вымойте, разберите на соцветия. Зубчики чеснока мелко порубите. В воду для заливки добавьте


Квашеная цветная капуста

Из книги автора

Квашеная цветная капуста ? 1 вилок цветной капустыДля заливки:? 20 г соли? 10 г сахара? 5 г лимонной кислоты? 500 л водыЦветную капусту разделите на соцветия, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Воду доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и бланшируйте в ней


Квашеная цветная капуста с овощами

Из книги автора

Квашеная цветная капуста с овощами ? По 1 вилку цветной капусты, моркови, свекле, красному острому перцу, корню петрушки? 3 зубчика чеснока? зелень кинзыДля заливки:? 30 г соли? лавровый лист? корица? черный перец горошком? 1 л водыЦветную капусту разделите на соцветия, вымойте