Слива (алыча)

Слива (алыча)

В странах ближайшего зарубежья произрастает 8 видов дикорастущих слив. Самая известная из них слива растопыренная, распространена в умеренном поясе Северного полушария. В Западной Европе ее называют мирабель, а у нас алыча. Алычовые заросли занимают значительные площади на Кавказе, но особенно много алычи в Краснодарском крае. Всего сливовый род семейства розоцветных насчитывает 36 видов.

Слива растопыренная или алыча растет по горным склонам, речным долинам и ущельям, в опушечных зарослях. На Кавказе растет в подлеске дубовых, каштановых, буковых, грабовых, ольховых лесов, чаще по опушкам и среди кустарников, поднимаясь до высоты 2000 м над уровнем моря. В Средней Азии произрастает на высоте 800—2200 м, в подлеске ореховых, кленовых лесов, среди яблонь и зарослей плодовых кустарников (боярышника, шиповника, барбариса и др.). Это растение достигает наибольшего развития на затененных северных склонах, на влажных и богатых почвах, в речных долинах. На сухих каменистых склонах имеет угнетенный вид, хотя от других дикоплодовых алыча отличается нетребовательностью к почвенным условиям и высокой засухоустойчивостью. Алыча светолюбива. Засухо– и ветроустойчивость, а также солестойкость обеспечивают ей хороший рост в степных лесополосах. Вследствие большой декоративности алыча используется в зеленом строительстве, в городских и уличных посадках. Алыча распространена по всему Кавказу, в Крыму, а также во многих местах Средней Азии.

Это высокорослый многоствольный кустарник, достигающий в высоту 4—10 м, но может представлять собой дерево высотой до 15 м с толщиной ствола 20—25 см. У этого дерева широкая яйцевидная крона и колючие ветки. Кора на стволах и многолетних ветвях темно-бурого цвета. Листья эллиптические, или яйцевидной формы, сверху голые, темно-зеленые, снизу бледные, слегка опушенные. Осенью окраска листьев становится лимонно-желтой, иногда карминовой.

Цветки одиночные или парные, белого цвета, появляются на побегах на третий год. Цветет алыча обильно. Плод представляет собой сочную костянку с грубой кожицей. Форма плода шаровидная, яйцевидная или эллипсовидная. Цвет плода может быть: желтый, зеленоватый, розовый, вишнево-красный, оранжевый или черный. Обычно на плодах имеется восковой налет и слабые боковые бороздки. Внутри находится косточка, не отделяющаяся от мякоти.

Алыча цветет в марте или в мае, до появления или одновременно с распусканием листьев. Плоды могут созревать с июня по ноябрь. Плодоносить алыча начинает рано, на 3—7 м году жизни, и плодоносит до глубокой старости. Дерево может прожить 100—120 лет. Взрослое дерево (куст), растущее на сухих почвах под пологом леса, дает урожай в среднем 35 кг, а на богатых увлажненных почвах на открытых местах до 100 кг. Размножается алыча семенами, корневыми отпрысками, дает обильную поросль.

Алыча согдийская распространена в Западном Тянь-Шане, в южной части Киргизии и в Казахстане. Встречается в подлеске ореховых, кленовых, яблоневых лесов, среди зарослей кустарников на высоте 800—2200 м над уровнем моря. Предпочитает глубокие черно-бурые почвы на северных склонах гор, аллювиальные почвы в речных долинах, отсутствие высокорослых деревьев, образующих полог. Масса плода от 26 г. Дает урожай до ПО кг с дерева. Это растение по внешнему виду похоже на сливу растопыренную, но ее плоды более питательны и обладают большой желеобразующей способностью.

Ядра плодов алычи используются для получения красителя берлинской лазури. Отвары коры и молодых побегов дают желтый краситель. Древесина алычи твердая, прочная и тяжелая, красновато-коричневого цвета, хорошо полируется. Древесину алычи используют в производстве мебели. Помимо селекционных целей, алычу используют садоводы в качестве подвоя для сливы, абрикоса и персика. Ценится она и как почвозащитное растение.

В плодах алычи содержится вода, белки, моно-и дисахара, клетчатка, органические кислоты (лимонная и яблочная), зола и пектиновые вещества. А также витамины: каротин, РР, С. В 100 г мякоти содержится 17 мг натрия, 188 калия, 27 кальция, 21 магния, 25 фосфора, 1,9 мг железа.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБИМАЯ АЛЫЧА»

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБИМАЯ АЛЫЧА» Требуется: 20 мл рома, 20 мл алычового ликера, 20 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока.Способ приготовления. В высокой рюмке смешайте ликер, апельсиновый сок и ром (желательно арабский). В самом конце добавьте лимонный


Алыча с помидорами и чесноком

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Алыча с помидорами и чесноком 400 г алычи, по 100 г помидоров, чеснока, 150 мл сока алычи, 20 г соли, 30 г сахара, зелень укропа — по вкусу.Готовить из алычи, плоды которой начали становиться прозрачными. Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры и


Алыча с помидорами и чесноком

Из книги Огурчики, помидорчики - 4 автора Кулинария Автор неизвестен -

Алыча с помидорами и чесноком 400 г алычи, по 100 г помидоров, чеснока, 150 мл сока алычи, 20 г соли, 30 г сахара, зелени укропа — по вкусу.Готовить из алычи, плоды которой начали становиться прозрачными. Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры и


Алыча

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Алыча Компот (вариант 1)Алыча – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 600 мл1. Проколите алычу заостренной спичкой, бланшируйте в кипящей воде в течение 2–3 минут и уложите в стерилизованные банки.2. Приготовьте сироп, нагрейте его до температуры 85 °C и залейте им алычу.3. Накройте банки


АЛЫЧА

Из книги Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски автора Звонарева Агафья Тихоновна

АЛЫЧА Компот из алычи 1 Состав заливки: на 1 л воды 200–500 г сахара.Плоды наколоть заостренной спичкой в 2–3 местах и плотно уложить в банки по плечики. Залить холодным сахарным сиропом несколько выше уровня плодов, затем пастеризовать или стерилизовать. Укупорить и


Сушеная алыча

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

Сушеная алыча Полностью созревшую алычу сортировать по размеру, отбраковывая поврежденную. Плоды тщательно вымыть, затем опустить на 10–15 минут в 0,5 %-й кипящий раствор питьевой соды (5 г соды на 1 л воды), после чего сразу же охладить в холодной воде. Бланширование ускоряет


СЛИВА

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

СЛИВА 1 кг слив, 200 г черноплодной рябины. Состав заливки: на 1 л воды 300–500 г сахара.Ягоды черноплодной рябины отделить от щитков, тщательно вымыть и затем вымачивать 2–3 суток в холодной воде, периодически меняя ее. Подготовленные сливу и рябину уложить в банки по плечики


Слива тушеная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Слива тушеная 1 кг сливы, 500 г сахара, 1 стакан воды, 3–4 бутона гвоздики, кусочек корицы, 2–3 г лимонной кислоты.Сливу вымыть и разрезать на половинки, удалить косточки. Положить сливу в варочный таз, засыпать сахаром и поставить в холодное место. Через 8-10 часов залить


Слива моченая

Из книги Домашнее виноделие автора Панкратова А. Б.

Слива моченая 1 кг сливы, 10 г соли, Юг сахара, корочка ржаного хлеба, 3–4 бутона гвоздики, 0,5 л воды.Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. Оставить на 2–3 дня при


АЛЫЧА

Из книги Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья автора Кацудзо Ниши

АЛЫЧА В Западной Европе эту разновидность сливы называют мирабелью. Ее плоды бывают разной окраски: желтые, зеленоватые, розовые, оранжевые, красные, фиолетовые, черные и даже пестрые. Вкус плодов — от сладкого до кислого, поэтому она используется как в свежем виде, так и


СЛИВА

Из книги автора

СЛИВА В плодах содержатся сахара (в равных количествах глюкоза и сахароза, меньше фруктозы), органические кислоты (в основном яблочная и лимонная, в небольших количествах — щавелевая, янтарная и хинная), витамины группы В и каротин. В больших пределах в сливе колеблется


Алыча

Из книги автора

Алыча Алыча широко распространена на Кавказе, не редкость она и в средней полосе России.В плодах алычи содержатся витамин С, провитамин А. Поскольку в ней мало сахара – от 2 до 6 %, то алычу рекомендуют использовать в питании больных сахарным диабетом. В народной медицине


Алыча

Из книги автора

Алыча Алыча широко распространена на Кавказе, не редкость она и в средней полосе России.В плодах алычи содержатся витамин С, провитамин А. Поскольку в ней мало сахара – от 2 до 6 %, то алычу рекомендуют использовать в питании больных сахарным диабетом. В народной медицине


Слива (алыча)

Из книги автора

Слива (алыча) В странах ближайшего зарубежья произрастает 8 видов дикорастущих слив. Самая известная из них слива растопыренная, распространена в умеренном поясе Северного полушария. В Западной Европе ее называют мирабель, а у нас алыча. Алычовые заросли занимают


Слива

Из книги автора

Слива Из слив можно приготовить белое и красное (темно-розовое) вино, а также благодаря значительному содержанию сахара (до 13 %) и средней кислотности (0,8 %) – легкое свое вино без всякого сдабривания сусла. Но из-за малого содержания дубильной кислоты и трудной отдачи


Слива

Из книги автора

Слива Сливы содержат много сахара и извести, хорошо влияют на желудок и кишечник. Данный плод рекомендуется в качестве мягкого слабительного при запорах, способствует выведению холестерина из организма. Чернослив полезен при заболеваниях желчного пузыря, при