Блюда с морепродуктами
Блюда с морепродуктами
Помидоры с креветками, кукурузой, петрушкой, яйцами и сыром «Закуска от кока на камбузе»
– 8-10 помидоров
– 100 г вареных очищенных креветок
– 100 г консервированной кукурузы
– 1 луковица
– 3 ст. ложки любого тертого сыра
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1/ 2пучка петрушки
– перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте креветки, кукурузу, измельченные яйца, рубленую зелень петрушки, соль и перец.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив майонезом и посыпав тертым сыром.
Запеченные кабачки с креветками, картофелем, зеленым горошком, яйцами, кинзой и петрушкой «Стильные»
– 3–4 кабачка
– 400 г креветок
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 2 картофелины
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 3 ст. ложки лимонного сока
– 2 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка кинзы
– 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки
– 1 ч. ложка растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и часть мякоти. Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, очистите и сбрызните лимонным соком. Яйца натрите на средней терке. Картофель сварите в мундире до готовности, очистите и нарежьте кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, кинзы (оставив немного кинзы для украшения), посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.
Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте смесью из черного и красного перца. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью кинзы.
Запеченный картофель с креветками, маслинами, сладким перцем, сыром, сметаной и щавелем «Коронное блюдо мадам Розы»
– 6–8 картофелин
– 200 г очищенных креветок
– 3–4 ст. ложки маслин без косточек
– 1 шт. сладкого перца
– 1 луковица
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 100 г майонеза
– 100 г любого тертого сыра
– 2 ст. ложки сметаны
– 1 ст. ложка винного уксуса
– /2 пучка щавеля
– 1 ст. ложка оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте и сбрызните уксусом. Сладкий перец и лук мелко нарежьте. Яйца натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте мелко нарезанные маслины, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель.
Каждый клубень смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченным щавелем.
Запеченный картофель с лангустами, цветной капустой, белым вином, маслинами, яблоками, сельдереем и розмарином «Прохоровский»
– 6–8 картофелин
– 2 шт. лангустов
– 200 г цветной капусты
– 50 г маслин без косточек
– 1 помидор
– 1 шт. моркови
– 1 огурец
– 1 луковица
– 1 яблоко
– 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
– 100 г любого тертого сыра
– 2 ст. ложки майонеза
– 250 мл сухого белого вина
– 1 ч. ложка розмарина
– 1 ч. ложка тимьяна
– 1–2 бутона гвоздики
– 1–2 лавровых листа
– 1 пучок сельдерея
– 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки оливкового масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Лангусты и сельдерей залейте кипящей подсоленной водой и поварите до готовности. У лангустов удалите панцири, мякоть нарежьте кусочками. Лук и морковь мелко нарежьте, слегка обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте гвоздику, лавровый лист, влейте вино и потушите все на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Затем положите кусочки лангустов, зеленый горошек, мелко нарезанные огурец, помидор, яблоко, вареную цветную капусту и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, обваляйте в смеси из розмарина, тимьяна, красного и черного перца, посыпьте тертым сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив половинками маслин.
Запеченный картофель с омарами, шампиньонами, огурцами, морковью, салатом-латуком, базиликом и горчицей «Потанинский»
– 4–6 картофелин
– 300 г вареного мяса омаров
– 100 г шампиньонов
– 1 огурец
– 1 шт. вареной моркови
– 1 луковица
– 2 ст. ложки майонеза
– 3 ст. ложки лимонного сока
– 1/ 2ч. ложки сухой горчицы
– 1/ 2пучка базилика
– 4 листа салата-латука
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1 ст. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Грибы нарежьте ломтиками и вместе с измельченным луком обжарьте на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанное мясо омаров, лимонный сок, горчицу и обжарьте массу до золотистого цвета. Салат-латук измельчите и смешайте с массой.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, поперчите и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками огурца, моркови и веточками базилика.
Запеченная репа с кальмарами, морковью, яблоками, кукурузой, тмином, петрушкой и кресс-салатом «Батуринская»
– 4–6 шт. репы
– 200 г вареных кальмаров
– 5–6 шт. вареной моркови
– 1 шт. сладкого красного перца
– 1 луковица
– 1 яблоко
– 50 г консервированной кукурузы
– 50 г любого тертого сыра
– 3 ст. ложки майонеза
– 1 ч. ложка тмина
– 1 пучок петрушки
– 1/ 2пучка кресс-салата
– 1 ч. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Мясо кальмаров мелко нарежьте, добавьте нарезанные тонкой соломкой морковь и яблоко. Посолите, добавьте тмин, измельченную зелень петрушки, нарезанный кольцами лук, измельченную мякоть репы и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте тертым сыром и кукурузой.
Запекайте в духовке до расплавления сыра при средней температуре. Подавайте, уложив на кресс-салат и украсив кольцами сладкого красного перца.
Запеченная репа с кальмарами, рисом, сладким перцем, луком, петрушкой, тимьяном и базиликом «Выдумка»
– 2–3 шт. репы
– 200 г кальмаров
– 100 г вареного риса
– 1 шт. сладкого перца
– 2 луковицы
– 3 яйца
– 2 ст. ложки майонеза
– 1 ч. ложка измельченного тимьяна
– 1/ 2пучка базилика
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ч. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Репу сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите, разрежьте поперек пополам и удалите мякоть.
Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, охладите и нарежьте соломкой. Затем смешайте с рисом, нашинкованным луком и измельченными яйцами. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, измельченную зелень петрушки и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Поперчите ее и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре. Подавайте, украсив кольцами сладкого перца и посыпав измельченной зеленью базилика.
Свекла под сметанным соусом с креветками, сладким перцем, яблоками, лимоном, петрушкой и зеленым салатом «Интересная идея»
– 3–4 шт. свеклы
– 300 г вареных очищенных креветок
– 2 шт. сладкого перца
– 1 яблоко
– 1 луковица
– 1/ 2лимона
– 2 ст. ложки майонеза
– 1 пучок петрушки
– 1/ 2пучка зеленого салата
– перец и соль – по вкусу
Для сметанного соуса:
– 150 г сметаны
– 3 желтка сваренных вкрутую яиц
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 2 ст. ложки измельченной зелени базилика
– красный молотый перец и соль – по вкусу
Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.
Сладкий перец, лук и яблоко нарежьте небольшими кубиками, зелень петрушки измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте креветки, майонез, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив соусом и украсив ломтиками лимона.
Для соуса желтки разотрите и смешайте со сметаной, лимонным соком и зеленью базилика. Добавьте соль, красный перец и тщательно перемешайте полученный соус.
Свекла с кальмарами, шампиньонами, авокадо, сметаной, петрушкой и зеленым салатом «Кокетка»
– 3–4 шт. свеклы
– 200 г вареных кальмаров
– 200 г шампиньонов
– 1 шт. авокадо
– 100 г майонеза
– 2 ст. ложки сметаны
– 2 ст. ложки винного уксуса
– 1 пучок петрушки
– 1/ 2пучка зеленого салата
– 2 ст. ложки оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.
Кальмары нарежьте, смешайте со сметаной, посолите и поперчите. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте уксус, измельченную зелень петрушки, оливковое масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и полив майонезом.
Ананасы с креветками, маринованными грибами, мандаринами, коньяком и амаретто «Без шампанского»
– 2 ананаса
– 400 г вареных очищенных креветок
– 100 г маринованных грибов
– 2 мандарина
– 1 ст. ложка коньяка
– 1 ст. ложка ликера амаретто
– 1 ч. ложка яблочного уксуса
– 1/ 2пучка кинзы
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ст. ложка оливкового масла
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Мясо креветок выдержите 1 час в смеси из коньяка и рубленой зелени кинзы. Грибы и мандарины нарежьте ломтиками, смешайте с креветками, мякотью ананасов, яблочным уксусом и оливковым маслом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив ликером амаретто и украсив веточками петрушки.
Ананасы с крабовым мясом, лимоном, петрушкой, горчицей и коньяком «Авантажные»
– 2 ананаса
– 500 г крабового мяса
– 1/ 2лимона
– 4 ч. ложки майонеза
– 2 ч. ложки коньяка
– 1 ч. ложка горчицы
– 1 ч. ложка сахара
– 1 ч. ложка лимонного сока
– 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки оливкового масла
– красный молотый перец и соль – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее ломтиками. Крабовое мясо нарежьте мелкими кусочками.
Смешайте все продукты и полученной начинкой наполните подготовленные ананасы. Подавайте, украсив рубленой зеленью петрушки и ломтиками лимона. Отдельно подайте соус.
Для соуса горчицу разотрите с сахаром, солью, перцем, добавьте коньяк, лимонный сок, оливковое масло и майонез. Полученный соус тщательно перемешайте.
Яйца с кальмарами, зеленым горошком, кукурузой, луком, петрушкой и укропом «Остаповские»
– 5–6 сваренных вкрутую яиц
– 100 г кальмаров
– 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка
– 5–6 ст. ложек консервированной кукурузы
– 2 луковицы
– 2 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка зеленого лука
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, затем мелко нарежьте и смешайте с нашинкованным репчатым луком и зеленым горошком. Посолите, поперчите, добавьте желтки, измельченную зелень петрушки, укропа и майонез.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав кукурузой и измельченным зеленым луком.
Яйца с креветками, шампиньонами, красной икрой, зеленым горошком, редисом и салатом «Елисеевские»
– 7–8 сваренных вкрутую яиц
– 100 г креветок
– 100 г шампиньонов
– 50 г красной икры
– 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка
– 1–2 шт. редиса
– 1 ст. ложка майонеза
– 1/ 2пучка зеленого салата
– соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки, 2 из них отложите, остальные разотрите. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте.
Грибы нарежьте ломтиками и потушите 10–15 минут в небольшом количестве воды. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте красную икру, растертые желтки и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками редиса, зеленым горошком и посыпав оставшимися тертыми желтками.
Яйца с креветками, сладким перцем, яблоками, огурцами, сметаной, петрушкой и укропом «Митрофановские»
– 6–7 сваренных вкрутую яиц
– 100 г креветок
– 1 яблоко
– 1 огурец
– 1 шт. сладкого перца
– 1 луковица
– 2 ст. ложки сметаны
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, лук и яблоко измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками огурца и веточками укропа.
Яйца с креветками, кукурузой, оливками, рисом, майонезом, кинзой и укропом «Валерьевские»
– 5–6 сваренных вкрутую яиц
– 150 г очищенных креветок
– 100 г консервированной кукурузы
– 5–6 ст. ложек оливок без косточек
– 3 ст. ложки риса
– 1 луковица
– 2 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка кинзы
– / 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите.
Лук мелко нарежьте, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, кукурузу, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными оливками и веточками кинзы.
Яйца с кальмарами, мандаринами, яблоками, укропом и кресс-салатом «Варламовские»
– 7–8 сваренных вкрутую яиц
– 150 г кальмаров
– 3 мандарина
– 1 яблоко
– 2 ст. ложки лимонного сока
– 1/ 2пучка укропа
– 1/ 2пучка кресс-салата
– 2 ст. ложки оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары нарежьте колечками и слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте лимонный сок и потушите в течение 3–5 минут. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на средней терке. Мандарины разберите на дольки и мелко нарежьте.
Смешайте кальмары с фруктами, растертыми желтками (оставив немного желтков для украшения), мелко нарезанной зеленью укропа, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на кресс-салат и посыпав оставшимися желтками.
Тушеный перец с морским гребешком, рисом, луком, зеленью, томатной пастой и сметаной «К празднику Нептуна»
– 8-10 шт. сладкого перца
– 400 г морского гребешка
– 1/ 4стакана риса
– 2–3 луковицы
– 100 г сметаны
– 1–2 ст. ложки томатной пасты
– 2 ст. ложки топленого масла
– любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Подготовленный перец подержите немного в кипятке. Лук мелко нарежьте. Томатную пасту обжарьте в растительном масле и смешайте с рисом, луком и топленым маслом.
Морской гребешок измельчите (можно пропустить через мясорубку). Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Наполните ею перец, уложите в сотейник и залейте горячей водой с добавлением соли и перца. Потушите 1520 минут на слабом огне. Подавайте, полив образовавшимся соусом, сметаной и посыпав любой рубленой зеленью.
Груши с креветками, сыром пармезан, лимонным соком и майонезом «По-парижски»
– 4 груши
– 100 г вареных очищенных креветок
– 50 г тертого сыра пармезан
– 4 ст. ложки майонеза
– 1 ст. ложка лимонного сока
Груши разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть вместе с креветками измельчите в блендере. Полученной начинкой наполните подготовленные груши, сбрызните лимонным соком, смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром пармезан. Подавайте, украсив креветками.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.