Цукаты из черешни

Цукаты из черешни

Пригодны только слегка недозрелые ягоды с плотной мякотью. Сварить сахарный сироп из 400 г сахара и 0,5 л воды. Черешню вымыть, удалить плодоножки и косточки и проварить 3—5 минут в кипящем сахарном сиропе. Затем ягоды отбросить через дуршлаг (или вынуть шумовкой) и дать сиропу стечь. В весь оставшийся сироп добавить 300 г сахара, вскипятить, залить этим сиропом черешню и оставить на сутки. Эту процедуру следует повторять 5 дней, добавляя каждый раз в слитый сахарный сироп по 300 г сахара. После последней заливки оставить черешню в сиропе на 10 дней.

По истечении срока ягоды откинуть на дуршлаг и оставить на несколько часов для полного стекания жидкости. После этого ягоды разложить на сите и подсушить в нежаркой духовке с открытой дверцей. После извлечения из духовки ягоды следует пересыпать сахарной пудрой, переложить в сухие про стерилизованные банки и закатать. На оставшемся сиропе можно сварить ягодное варенье или джем.

На 1 кг черешни 2,2 кг сахара, 0,5 л воды.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Компот из черешни

Из книги Консервирование без соли, сахара автора Мельников Илья

Компот из черешни Подготовительные pаботы пpи консеpвиpовании чеpешни такие же, как и для вишен. Чеpешню диаметpом менее 15 мм считают мелкой и не употpебляют для консеpвиpования. Отсоpтиpованные и подготовленные плоды плотно уложить в банки или бутылки и залить гоpячей водой.


НАЧИНКА ИЗ ЧЕРЕШНИ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

НАЧИНКА ИЗ ЧЕРЕШНИ  три четверти чашки сахарапол-чашки сухого белого вина2 столовые ложки бренди1 чайная ложка лаймового сока1 фунт черешни, очищенной от косточек2 столовые ложки кукурузного крахмалачетверть чашки воды1 чашка жирных сливоктертая цедра лаймаСмешать в


Сок из черешни (2-й вариант)

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Сок из черешни (2-й вариант) Ингредиенты:1 кг черешни.Созревшие ягоды черешни промыть и пропустить через соковыжималку. Сок довести до кипения и горячим разлить в подготовленные бутылки или стеклянные баллоны, которые необходимо наполнить доверху, закупорить


Варенье из черешни

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Варенье из черешни Ингредиенты:1 кг черешни, 800 мл воды, 1,5 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.Вымытые и очищенные от косточек черешни опустить в приготовленный из сахара и воды сироп, кипятить на медленном огне в течение 5-10 минут, после чего снять с огня. Через несколько часов


Сок из черешни (1–й вариант)

Из книги Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Сок из черешни (1–й вариант) Ингредиенты: 1 кг черешни.Для приготовления черешневого сока рекомендуется использовать созревшие, неповрежденные плоды. Промытую черешню немного обсушить и измельчить с помощью мельницы для плодов, валики которой настроены на частичную


Варенье из черешни

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Варенье из черешни 1 кг черешни, 1–1,2 кг сахара, 3–4 г лимонной кислоты, ванильный сахар.Черешню белоплодных сортов вымыть, наколоть или опустить на 2–3 минуты в горячую воду. Залить черешню сахарным горячим сиропом и варить в три приема, выстаивая каждый раз 4–5 часов.


Сушка черешни

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Сушка черешни Для приготовления сухофруктов наиболее пригодны плоды неокрашенных сортов с плотной мякотью и отделяющейся косточкой. Плоды бланшируют 2–8 минут в горячей воде при температуре 90–95 °C, после чего сразу же охлаждают в холодной воде и раскладывают в один


Компот из черешни

Из книги Консервирование. Ягоды и фрукты автора Кашин Сергей Павлович

Компот из черешни В одну банку не рекомендуется укладывать черешни различных сортов и различного цвета. Черешни консервируют с косточками. Для заливки используют горячий сироп, приготовленный из расчета: 650 г сахара, 3 г лимонной кислоты и 1 л воды на 6 банок. Сироп


Компот из черешни

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Компот из черешни 60 г черешни, 30 г сахара, 1 г кислоты лимонной. В горячей воде растворить сахар, положить в сироп подготовленные ягоды, довести его до кипения, а затем нагревание прекратить и отставить компот на 10 минут для набухания ягод.В готовый компот можно


Сок из черешни

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Сок из черешни Первый способ Ингредиенты 1 кг черешни. Способ приготовления Для приготовления черешневого сока рекомендуется использовать созревшие, неповрежденные плоды. Промытую черешню немного обсушить и измельчить с помощью мельницы для


ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Из книги автора

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ Варенье из черешни так же, как и варенье из вишни, можно приготовить как с косточками, так и без них. Перебрать черешню, сполоснуть в холодной воде. В таз для варенья положить один слой черешни, засыпать сахаром или сахарной пудрой, затем другой и т. д.


Компот из черешни

Из книги автора

Компот из черешни Приготовляется так же, как и компот из вишни, только заливается 30-процентным сиропом.На 5 кг черешни - 6 л 30-процентного сиропа (состав: 1,8 кг сахара, 4,2 л воды), лимонная кислота на кончике


Варенье из черешни 1

Из книги автора

Варенье из черешни 1 Желтую черешню вымыть, наколоть булавкой (для предохранения от растрескивания) и бланшировать 2—3 минуты в горячей воде (не в кипятке). Дать воде стечь, высыпать ягоды в кипящий сахарный сироп и проварить 5 минут на слабом огне, после чего оставить


Варенье из черешни 2

Из книги автора

Варенье из черешни 2 Ягоды перебрать, промыть, удалить косточки, пересыпать сахаром (1/2 общего количества) и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок. Слить сок в металлический таз, добавить остальной сахар. Когда сахар полностью растворится, положить ягоды и


Компот из черешни

Из книги автора

Компот из черешни Подготовленными ягодами заполнить про стерилизованные банки и вскипятить сахарный сироп, добавив в него лимонную кислоту. Кипящим сиропом осторожно залить ягоды в банках и стерилизовать: поллитровые банки – 15 минут, литровые – 20—25 минут.Для сиропа: на


Сок из черешни

Из книги автора

Сок из черешни Из спелых здоровых ягод удалить косточки. Ягоды растолочь или пропустить через мясорубку, отжать сок и профильтровать. Сок перелить в эмалированную посуду, всыпать сахар (по вкусу), лимонную кислоту и подогреть до 65—70 °С. В горячем виде сок разлить по банкам