Джем из черники, голубики, медвежины и поляники

Джем из черники, голубики, медвежины и поляники

Взять спелые ягоды, промыть, дать воде стечь, рассортировать и удалить посторонние примеси. В эмалированный таз налить 2,5 стакана воды, положить отсортированные ягоды, 1,2 кг сахара и варить на слабом огне до готовности, постоянно помешивая. Заканчивая варку, добавить 3 г лимонной или виннокаменной кислоты.

Горячий джем расфасовать в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно закупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 95 °С: поллитровые банки – 15, а литровые – 25 минут.

Во время пастеризации кастрюлю накрыть крышкой, а уровень воды в ней на 3 см ниже от верха горлышка банки. После пастеризации банки закупорить полностью, проверить герметичность закупорки, поставить для воздушного охлаждения, не переворачивая банки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Квас из голубики

Из книги Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб автора Галимов Денис Рашидович

Квас из голубики Ингредиенты10 л воды2 кг ягод голубики300 г меда30 г дрожжейСпособ приготовленияЯгоды хорошо промыть, размять с помощью деревянного пестика, добавить холодную воду и довести до кипения.Затем отвар охладить, процедить, положить мед и дрожжи.Настаивать в


Джем из черники

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Джем из черники На 1 кг черники – 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, 2 – 3 г лимонной кислоты. Ягоды перебрать, вымыть, отбросить через дуршлаг для стекания воды. Затем чернику высыпать в таз, добавить сахар и воду, осторожно перемешать и варить на слабом огне до готовности.


Джем из черники

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Джем из черники Для джема отбирают спелые ягоды, моют их холодной водой, дают ей стечь, удаляют примеси. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду и сахар (соответственно 300 г и 1,2 кг на 1 кг ягод) и варят на слабом огне до готовности. В


Джем из черники

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Джем из черники На 1 кг черники — 1,2 кг сахара, 1,5 ст. воды, 2–3 г лимонной кислоты.Ягоды перебрать, вымыть, отбросить через дуршлаг для стекания воды. Затем чернику высыпать в таз, добавить сахар и воду, осторожно перемешать и варить на слабом огне до готовности. Незадолго


Джем из черники и ревеня

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Джем из черники и ревеня 900 г черники, 220 г ревеня, 900 г сахара.Ревень очистить, крупно порезать и сварить его на слабом огне до мягкости. Всыпать сахар, чернику и довести до кипения. Варить на сильном огне в течение 20 минут. Дать остыть, переложить в подогретые


Квас из голубики

Из книги Пиво и квас. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Квас из голубики Ингредиенты10 л воды, 2 кг ягод голубики, 300 г меда, 30 г дрожжей.Способ приготовленияЯгоды хорошо промыть, размять с помощью деревянного пестика, добавить холодную воду и довести до кипения.Затем отвар охладить, процедить, положить мед и дрожжи.Настаивать


Варенье из голубики

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

Варенье из голубики Ингредиенты1 кг голубики, 1,2 кг сахара.Способ приготовленияГолубику перебрать, вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут. Ягоды залить горячим сиропом, выдержать в нем до


Компот из голубики

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Компот из голубики Ингредиенты1 кг голубики, 600 г сахара, 20 г лимонной кислоты.Способ приготовленияДля приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Голубику залить кипящим сиропом, варить в течение 5–7 минут, добавить


Джем из черники

Из книги Домашний квас автора Кашин Сергей Павлович

Джем из черники КомпонентыЧерника – 1 кг Сахар – 500 г Лимонная кислота – 1 столовая ложкаЯгоды черники смешать с сахаром и выдержать 8-10 часов в прохладном месте. Затем поставить на средний огонь и варить джем при помешивании до загустения, тщательно снимая пену. В конце


Квас из голубики

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Квас из голубики Ингредиенты10 л воды, 2 кг ягод голубики, 300 г меда, 30 г дрожжей.Способ приготовленияЯгоды хорошо промыть, размять с помощью деревянного пестика, добавить холодную воду и довести до кипения.Затем отвар охладить, процедить, положить мед и дрожжи.Настаивать


Варенье из голубики

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Варенье из голубики Ягоды перебрать и залить 70%-ным горячим сахарным сиропом. Выдержать в сиропе 3—4 часа, потом варить до готовности. Варенье получается более вкусное и ароматное, если варить его вместе с малиной. На 200 г голубики необходимо 800 г малины, 1 или 1,5 кг сахара и


Джем из черники

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Джем из черники Ягоды перебрать, вымыть, отбросить через дуршлаг для стекания воды.Затем чернику высыпать в таз, добавить сахар и воду, осторожно перемешать и варить на слабом огне до готовности. Незадолго до конца варки добавить лимонную кислоту. Джем расфасовать в


Джем из черники

Из книги Букет напитков Татарстана автора Бушков Руслан Аркадьевич

Джем из черники На 1 кг ягод – 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.Спелые ягоды черники вымыть, поместить в тазик для варки, добавить воду и сахар. Варить на слабом огне до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Кипящий джем разложить в


Варенье из голубики

Из книги автора

Варенье из голубики Количество порций – 10 • 1 кг ягод голубики• 0,7 кг сахара• 2 г лимонной кислоты Подготовка 10 мин. Приготовление 50 мин. 1. Вымойте и переберите ягоды голубики, удалите испорченные и мятые. Растворите сахар в 500 мл воды и поставьте на огонь. Доведите до


Напитки из черники и голубики

Из книги автора

Напитки из черники и голубики Черника обыкновенная (кара жилэк) и голубика (кук жилэк) растут обычно в заболоченном лесу, плодоносят лишь при достаточной освещенности, не каждый год. Собирают ягоды в июле — сентябре.Черника содержит вещества, благоприятно действующие на