Свинина в смальце

Свинина в смальце

Взять 65 г полужирной или 750 г жирной свинины 150 или 75 г (соответственно) смальца и по 15 г соли на каждый рецепт, нарезать на кусочки в 2—3 см (посыпать солью 25 г на 1 кг мяса) и обжарить в смальце до готовности в сотейнике. Мясо уложить в банку, стерилизовать в соленой воде (350 г соли на 1 л воды) при температуре 105—106 С). Затем банки укупорить и стерилизовать еще 2 раза.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Свинина с черносливом

Из книги «Полезные рецепты», №7 (17) 2002 автора Сборник рецептов

Свинина с черносливом Продукты нарезать кусочками среднего размера, сложить в жаровню слоями в следующей последовательности: свинина, капуста, лук, грибы, помидор, перец. Все залить соусом, приготовленным из майонеза, томатного соуса, мелко нарезанного сваренного


Свинина

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Свинина В магазинах хорошей свининой уж давно не торгуют. Под магазином, в подвале — еще куда ни шло. А наверху, на прилавке — кому все это надо, если только не на шпиг и не в довесок к пельменному фаршу?Самое-само-само-самое вкусное, что я ел из свинины — импортный филей.


СВИНИНА

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

СВИНИНА СВИНАЯ ВЫРЕЗКА, ТУШЕНАЯ В ВИНЕ С ПРЯНОСТЯМИ  3 фунта свиной вырезки куском1 чашка соевого соуса5 чашек бургундского вина1 крупная луковица, нарезанная дольками1 давленая долька чеснока12 давленых горошин черного перца1 морковь, нарезанная кусками4 столовые ложки


Свинина в смальце

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Свинина в смальце Ингредиенты:1 кг жирной или 850 г нежирной свинины, 200 или 100 г (соответственно) смальца, 20 г соли.Свинину промыть и нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, положить в сотейник и жарить в смальце до готовности. Готовое мясо переложить в подготовленные


Свинина с секретом

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Свинина с секретом 1,7 кг свинины, 3 луковицы, 200 г травы тысячелистника, 100 мл фруктового уксуса, соль по вкусу. Свинину промыть, нарезать кусочками, опустить в горшочек, перекладывая кольцами репчатого лука и побегами тысячелистника (вместе с листочками), сбрызнуть все


СВИНИНА

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

СВИНИНА Наилучшими качествами обладает мясо поросят и свиные туши животных 7–10-месячного возраста. От говяжьего (кроме телят) и бараньего мяса свинина отличается особенно светлой окраской. Цвет свинины розовато-красный; некоторая часть мышц окрашена в более темный


СВИНИНА*

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

СВИНИНА* «Свинья — это королева нечистых животных, — говорит Гримо де ля Реньер в своем похвальном слове этому животному. — Свинья — это королева, империя которой не знает границ, и достоинства которой никто не оспаривает. Без свиньи не было бы сала, следовательно, не


Свинина

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Свинина Свинина, получаемая от хорошо выкормленных, не старых свиней, отличается белым цветом, нежностью и не слишком обильным, довольно умеренным, пропорциональным жиром, равно как вполне нежною кожею. Окорок или копченая свинина должен иметь в отрезе ломтя ярко-красный


СВИНИНА

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

СВИНИНА Свинина ? жирное содержащее много белков мясо. В зависимости от возраста животного свинина подразделяется на: мясо поросят до 4 месяцев, молодняка от 4 до 9 месяцев и взрослых свиней старше 9 месяцев.Из свинины можно приготовить различные кушанья. Из корейки и


Свинина

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Свинина Свинина относится к самым постным видам мяса. Однако многие продукты из свинины – салями, сосиски, грудинка, ребра с тонким слоем мяса и бекон с прожилками жира – содержат много насыщенных жиров.В действительности в постной свинине меньше жира, чем в говядине и


Свинина

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Свинина Свинина относится к самым постным видам мяса. Однако многие продукты из свинины – салями, сосиски, грудинка, ребра с тонким слоем мяса и бекон с прожилками жира – содержат много насыщенных жиров.В действительности в постной свинине меньше жира, чем в говядине и


Свинина в смальце

Из книги Мультиварка. Блюда на любой вкус автора Калугина Л. А.

Свинина в смальце Взять 65 г полужирной или 750 г жирной свинины 150 или 75 г (соответственно) смальца и по 15 г соли на каждый рецепт, нарезать на кусочки в 2—3 см (посыпать солью 25 г на 1 кг мяса) и обжарить в смальце до готовности в сотейнике. Мясо уложить в банку, стерилизовать


Свинина по-белорусски

Из книги автора

Свинина по-белорусски КомпонентыМякоть свинины – 600 г Сало свиное – 100 г Картофель – 3–4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Коренья сельдерея и петрушки – по 100 г Перец черный – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Сметана – 0,3 стакана Соль и молотый перец – по


Свинина с ревенем

Из книги автора

Свинина с ревенем КомпонентыСвинина постная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Черешки ревеня – 200 г Тмин молотый – 1 неполная чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать небольшими кусками, поперчить. Лук нарезать кубиками. Черешки ревеня


Свинина с горохом

Из книги автора

Свинина с горохом КомпонентыМякоть свинины – 700 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Горох сушеный – 1 стакан Овощной бульон – 1–1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Молотый укроп – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ


Свинина с чесноком

Из книги автора

Свинина с чесноком КомпонентыСвинина – 700 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 3 шт.Сладкий красный перец – 2 шт. Чеснок – 1 головка Лимонный сок – 2 столовые ложки Паста томатная – 1–2 столовые ложки Майонез – 3 столовые ложки Кефир – 2 стакана Перец черный – 8-10 горошин