Соление диких уток

Соление диких уток

Очистить, распластать тушку, посолить в маленьком бочонке. Взять на 400 г соли – 12,8 г селы, закрыть крышкой, осмолить и поставить в подвал (лучше на лед) на хранение.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ШАШЛЫКИ ИЗ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ

Из книги 50 рецептов шашлыков автора Паневин К В

ШАШЛЫКИ ИЗ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ 34. Из мяса дикого кабана 1000 г кабаньего мяса, 240 г репчатого лука, 40 г винного уксуса, 200 г лука порея, 240 г помидоров, 120 г зеленого перца, зелень, перец и соль по вкусу. Корейку разрезать на кусочки по 50 — 60 г с


СУП-БУЛЬОН ИЗ ДИКИХ УТОК

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

СУП-БУЛЬОН ИЗ ДИКИХ УТОК Берем несколько обработанных уток, обжариваем на масле до готовности.Приготовьте бульон из свежей говядины, как обычно, и положите в него готовых уток и то масло, в котором они жарились. Добавьте разнообразные специи и соль по вкусу.Бульон лучше


СУП-ЛАПША ИЗ ДИКИХ УТОК

Из книги Блюда для пикника автора Ивлева Людмила Андреевна

СУП-ЛАПША ИЗ ДИКИХ УТОК Обработанную утку кладут в кастрюлю с водой, немного солят и ставят на огонь. Затем занимаются приготовлением лапши.Для приготовления лапши потребуется мука, одно яйцо и соль. Замесите тесто на воде, добавьте в него яйцо и соль. После того как


Как сохранить мясо диких животных от порчи

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Как сохранить мясо диких животных от порчи Пернатую дичь на охоте надо подвешивать к поясу, в таком положении она обдувается ветром, быстрее остывает, обсыхает и соответственно не портится. В жаркую погоду непотрошеная пернатая дичь сохраняется не более 8-10 ч. Дичь,


Рагу из мяса диких животных (турецкая кухня)

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Рагу из мяса диких животных (турецкая кухня) Разогреем масло и обжарим в нем нарезанный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 минут добавим очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец, разделенные на части персики (без косточек), чернослив без косточек и


Рагу из мяса диких зверей по-афгански

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Рагу из мяса диких зверей по-афгански Масло разогреваем и обжариваем в нем нарезанный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 минут добавляем очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец, разделенные на две части персики (без косточек), чернослив (без косточек)


Соление диких уток

Из книги Домашнее виноделие автора Кожемякин Р. Н.

Соление диких уток Утки, 400 г соли, 13 г селитры Уток ощипать, опалить, распластать, посолить смесью из соли и селитры. Выложить плотно в бочку, закрыть крышкой, засмолить и выставить на


Солонина из мяса крупных диких животных

Из книги Русская кухня автора Ковалев Николай Иванович

Солонина из мяса крупных диких животных Мясо диких животных необходимо обрабатывать сразу после охоты. Свежую кабанину, медвежатину или сохатину нужно, пока мясо еще не совсем остыло, вытереть насухо полотенцем, чтобы удалить кровь. Потом надо вынуть самые большие кости,


Печень диких животных, запеченная над костром

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Печень диких животных, запеченная над костром Ингредиенты:1,5 кг печени, 350 мл кислого молока, 60 г соли, 15 г красного молотого перца.Способ приготовления:Промытую печень нарезать крупными кусками по 250 г, залить кислым молоком и оставить на 1–1,5 часа в прохладном месте.


Шашлык из почек диких животных

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из почек диких животных Ингредиенты:1 кг почек, 600 г помидоров (свежих), 50 мл лимонного сока, 50 г зеленого лука, 20 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовления:Промытые почки нарезать на кусочки по 20–25 г, посыпать смесью из соли и перца, нанизать на шпажки


Самогон из диких груш

Из книги автора

Самогон из диких груш КомпонентыГруши дикиеБольшой эмалированный бачок заполнить наполовину дикими грушами. Как только груши загниют, их необходимо размять и выдержать в теплом месте около 20 дней, после этого дважды


Способы сохранения и консервирования мяса диких животных

Из книги автора

Способы сохранения и консервирования мяса диких животных Всем, кто увлекается охотой, нужно знать, как сохранить добытую дичь в свежем виде до приготовления в пищу или консервирования и уметь подготовить мясо для длительного хранения.Первое и необходимое условие


Солонина из мяса крупных диких животных

Из книги автора

Солонина из мяса крупных диких животных Мясо диких животных необходимо обрабатывать сразу после охоты. Свежую кабанину, медвежатину или сохатину нужно, пока мясо еще не совсем остыло, вытереть насухо полотенцем, чтобы удалить кровь. Потом надо вынуть самые большие кости,


Печень диких животных, запеченная над костром

Из книги автора

Печень диких животных, запеченная над костром Ингредиенты1 1/2 кг печени, 350 мл молока (кислого), 60 г соли, 15 г красного молотого перца.Способ приготовленияПромытую печень нарезать крупными кусками по 250 г, залить кислым молоком и оставить на 1–1,5 часа в прохладном месте.


Шашлык из почек диких животных

Из книги автора

Шашлык из почек диких животных Ингредиенты1 кг почек, 600 г помидоров, 50 мл лимонного сока, 50 г зеленого лука, 20 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПромытые почки нарезать на кусочки по 20–25 г, посыпать смесью из соли и перца, нанизать на шпажки или