Пиво «Вечернее»

Пиво «Вечернее»

Требуется: 3 кг зимней капусты, 1 кг овса, 600 г солода, 350 г хмеля, 170 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 400 г крыжовника.

Способ приготовления. Капусту нарежьте, залейте кипятком (в пропорции 1:10) и варите в течение 10 минут. Отвар слейте и положите в него овес. Хорошо укутайте и поставьте в теплое место на 24 часа.

Крыжовник ошпарьте кипятком и выложите в подготовленную посуду, воду из-под него слейте в овсяный настой. Солод залейте водой в пропорции 1:5 и пропустите через змеевик, нагревая, пока вся жидкость не перетечет в другую тару. После этого разведите ее в пропорции 3:1. Положите в нее хмель, поставьте на огонь и варите в течение 20—25 минут.

Отвар слейте, процедите и разведите в нем дрожжи, хорошо перемешайте, дайте им немного разойтись, добавьте в дрожжи крыжовник и сахар. Дайте дрожжам постоять в течение 4 часов, после чего влейте их в разошедшееся зерно.

Котел с полученной массой поставьте на огонь и нагрейте до температуры 60—65°С. Хорошо укутайте и поставьте в теплое место на 7 дней, чтобы пиво хорошо перебродило. Когда оно осветлится и приобретет золотистый оттенок, аккуратно слейте пиво и оставьте его в холодном месте еще на 5—6 дней.

Молодое пиво разлейте по бутылкам, закройте и снова поставьте на холод на 3 недели. Крыжовник не только придает пиву светлый оттенок и приятный вкус, он еще служит для того чтобы пиво дольше хранилось. Если держать пиво при температуре не выше 0°С, то его можно хранить очень долго.

Легенды о пиве

Однажды в замок, который завоевали викинги в кровопролитном сражении, по случаю великой победы были вызваны шуты. Они должны были показать представление с остроумными шутками, чтобы развеселить и позабавить завоевателей. После грандиозного застолья все викинги расположились в огромной зале и приготовились смотреть шутовское представление. В руках у каждого были большие чаши с темным пивом.

Но вдруг вождь племени викингов заметил, что один из шутов перед тем как выйти веселить незванных гостей, сделал несколько больших глотков темного пива. Тогда вождь, выбравший себе трон графа, ранее этим замком владевшего, подозвал к себе этого шута и спросил его, почему он пьет именно темное пиво. Шут ответил: «Больше всего мои друзья и я любим темное пиво: оно приятно на вкус и очень бодрит, что помогает лучше выступить». Вождь викингов сильно удивился и сказал: «Неужели мы, великие викинги, будем пить такое же пиво, что и презренные рабы?» – приказал слугам наполнить чаши светлым пивом. С тех пор викинги пили только светлое пиво.