Утка под горчичным соусом
Утка под горчичным соусом
Требуется: 1 утка, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. горчичного порошка, 1 стакан пива, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, 1/2 стакана томатной пасты, 2 луковицы, 2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца.
Способ приготовления. Для соуса смешайте горчичный порошок с растопленным сливочным маслом, залейте смесь пивом, добавьте уксус, мелко порезанный и обжаренный на растительном масле лук. Посолите, поперчите соус и добавьте томатное пюре. Подготовленную утку разрубите на порционные куски, натрите солью и выдержите в соусе в течение примерно 2 часов. Затем обсушите и уложите на смазанный растительным маслом противень. Запеките до готовности, поливая образующимся соком. Соус прокипятите в течение 15 минут, а затем подайте к утке в соуснике.
Легенды о пиве
История пива насчитывает не одно тысячелетие. Но достоверно известно, что последнюю тысячу лет пиво очень популярно в Европе (и в России в том числе). Существует о пиве одна легенда, связанная с новгородскими мореходами, с одной стороны, и немецким братством витальеров – с другой. Витальеры – это своеобразные морские Робин Гуды на Балтике. Так вот, был у них в XIV веке легендарный предводитель – Клаус Штертебекер. Это был человек выдающийся во многих отношениях, обладавший огромной физической силой и безумной отвагой.
Новгород в те времена считался самой мощной морской «державой», а потом постепенно сдал свои позиции перед усилившимися ганзейскими городами. Но Штертебекер еще застал величие Новгорода. С юности новгородские мореходы были его лучшими друзьями и, говорят, он даже был принят в их братство, то есть, говоря по-современному, был его «почетным членом». А «экзамен» у новгордцев на посвящение в настоящие мореходы был такой: в семилитровый серебряный кубок наливалось до краев пиво, и будущий мореход должен был его выпить до дна без передышки. Этому, надо признать, очень непростому экзамену, был подвергнут и Штертебекер, который достойно выдержал его. Надо ли говорить, что не всякому человеку под силу сделать подобное.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.