Мясные рулеты

Мясные рулеты

«БЕДНЫЙ БАРАШЕК»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 баранью ногу,

– 1 морковь,

– 50 г репы,

– 100 г белокочанной капусты,

– 50 г фасоли,

– 50 г картофеля,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: баранью ногу положи в кипящую подсоленную воду и вари на медленном огне. Морковь, репу, капусту, нарезанную кубиками, отваривай последовательно в одной и той же воде. Картофель и фасоль отвари отдельно. Затем перемешай овощи и положи их на мясо, предварительно остуженное и освобожденное от кости. Готовый рулет положи в холодильник под пресс на ночь.

«ПЛАМЕННЫЙ ПРИВЕТ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 400 г свинины,

– 1 луковицу,

– 300 г грибов,

– соль,

– перец,

– 4 ст. л. подсолнечного масла.

А готовить будем так: свинину для этого рулета лучше выбирай с прослоечками жира, чтобы рулет получился вкуснее. Грибы отвари, обжарь вместе с луком на подсолнечном масле. Уложи начинку слоем на мясо, посоли, поперчи и скатай его рулетом. Свяжи рулет ниткой, чтобы не раскрылся, и заверни в фольгу. Запекай рулет в духовке при температуре 200 градусов 1 час.

РУЛЕТ ПО-ПОЛЬСКИ

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г говяжьей грудинки,

– 1 морковь,

– 1 луковицу,

– петрушку,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: грудинку отдели от кости, сверни рулетом и замаринуй в растворе поваренной соли в течение 3 дней. Затем вари рулет с кореньями до готовности. К столу приготовленный рулет подавай нарезанным на небольшие ломтики.

РУЛЕТЫ «ПО-ПАВЛОВСКИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г свинины,

– 30 г чернослива,

– 50 г грецких орехов,

– 50 г жира,

– зелень,

– соль,

– специи.

А готовить будем так: свинину нарежь на куски и отбей. Чернослив порежь тонкой соломкой и смешай с измельченными орехами. Этот фарш выложи на подготовленное мясо, сверни рулетом и обжарь до готовности. К столу подай с зеленью и сложным гарниром.

«ДЕНЬ И НОЧЬ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г свинины,

– 100 г сметаны,

– 3 ст. л. зеленого горошка,

– 100 г ветчины,

– 3 яйца,

– 10 г масла,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: мясо нарежь вдоль волокон, отбей, посоли и положи на каждый кусочек начинку. Хорошо в качестве начинки использовать такую смесь. Из яиц, зеленого горошка и ветчины, нарезанной кубиками, приготовь омлет в форме прямоугольника, порежь по размеру кусочков мяса и заверни каждый кусочек. Теперь обжарь рулеты в масле и потуши в сметане.

«ПРИЯТНОГО АППЕТИТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г говядины,

– 100 г говяжьей печени,

– 10 г шпика,

– 20 г белого пшеничного хлеба,

– 5 ст. л. молока,

– 1 яйцо,

– 100 г сухого белого вина,

– зелень,

– 5 ст. л. сметаны,

– соль.

А готовить будем так: мясо нарежь поперек волокон большими пластами, отбей их до толщины 1 см, посыпь солью и перцем. Отдельно приготовь фарш из печени, сваренной до полуготовности и пропущенной через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. В фарш добавь мелко нарезанный и пассерованный лук, зелень петрушки, шпик, соль, перец. Все хорошо перемешай и разложи на пласты мяса, равномерно распределяя по всей поверхности.

Затем сверни мясо рулетом, перевяжи нитками с двух сторон и обжарь до румяной корочки. Обжаренный рулет уложи в сотейник, добавь нарезанный кольцами лук, влей белое вино, бульон и туши в духовке до готовности.

Когда рулет будет готов, остуди его, разрежь нитки, порежь кусочками, посыпь зеленью и подавай к столу.

И последнее испытание, которое ждет тебя в нашей книге – это анаворд. Что это такое, мы сейчас тебе объясним. Анаворд – это тот же самый кроссворд, в основе которого заложено ключевое слово. Заполнив вертикальные колонки, ты легко его отгадаешь.