4. РУЛЕТЫ
4. РУЛЕТЫ
«УТРЕННИЕ РОСЫ»
Требуется: 300 г муки, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 200 г молока, 4 ст. л. сахара, 80 г сливочного масла, соль на кончике ножа.
Для медово-маковой росинки: 250 г мака, 1 стакан меда, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления. В посуду для теста вылейте теплое молоко и покрошите в него дрожжи, дайте им разойтись. Через 10–15 минут вбейте туда яйцо, вылейте растопленное масло, всыпьте сахар, соль и замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и к стенкам посуды, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Подходить оно должно два раза. После второго подъема тесто готово.
Готовое тесто выложите на доску, смазанную растительным маслом, раскатайте в пласт толщиной не более 1 см и шириной не более 30 см. Тесто смажьте сливочным маслом, сверху полейте растопленным медом и посыпьте маком, распределите его с помощью ножа ровным слоем по всему пласту. Сверните рулет, верх которого украсьте сеткой, делая ножом неглубокие разрезы, смажьте яичным желтком и уложите на смазанный противень. Пусть рулет немного поднимется (10–15 минут). После чего поставьте его в разогретую духовку. Выпекайте 40–50 минут.
«ШЕРЕМЕТЬЕВСКИЙ»
Требуется: 400 г муки, 250 г сливочного масла, 8 ст. л. холодной воды, лимонная кислота, яйцо, соль.
Для начинки: 100 г свинины, 50 г говядины, соль, перец молотый, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука.
Способ приготовления. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Мясо помойте, нарежьте кубиками и отварите. Готовое мясо прокрутите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Все перемешайте. Тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 2 мм, нарежьте из теста восемь равных полосочек шириной 5 см, длиной 10 см. На край полоски положите 3 ч. л. начинки, сверните рулетом, выложите на противень, сбрызнутый холодной водой, и смажьте рулет яичным желтком. Выпекайте в духовке 20 минут.
«ОДЕССИТ»
Требуется: яйцо, 8 ст. л. холодной воды, щепотка лимонной кислоты, 300 г муки, 150 г сливочного масла, соль.
Для начинки: 300 г куриной печени, 2 морковки, 1 головка репчатого лука.
Способ приготовления. Печень нарежьте маленькими кусочками. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в масле. Выложите печень на разогретую сковороду и, перемешивая, обжарьте. Через 5 минут добавьте жареный лук и морковь. После этого добавьте сметану, закройте крышкой и тушите 10–15 минут на слабом огне. Готовую начинку охладите. Бездрожжевое слоеное тесто приготовьте по основному рецепту. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см, на край выложите начинку и скрутите рулет. Положите его на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке 20 минут. Готовый рулет охладите и подайте к столу.
«ОРЕХОВЫЙ КУСТ»
Требуется: по 1 стакану муки и сахара, 3 яйца, 1 ст. л. сметаны, 300 г очищенных и измельченных грецких орехов.
Для крема: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления. Сделайте слоеное тесто. Добавьте в него 3/4 от общего количества орехов. Выпекайте на противне в духовке при температуре 180 °C 20–25 минут. Готовый корж накройте влажным полотенцем. Приготовьте крем из вареной сгущенки. Смажьте корж этим кремом, сверните в рулет, поверхность рулета покройте оставшимся кремом и посыпьте толчеными орехами.
«ЦИТРУСОВЫЙ»
Требуется: 2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 стакана апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 250 г апельсинового джема, 2 мандарина.
Способ приготовления. Смешайте муку, яйца, сахар, апельсиновый сок, добавьте тертую цедру апельсина. Раскатайте пласт толщиной 1 см, выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C 20–25 минут. Готовый корж слегка остудите, смажьте апельсиновым джемом и скатайте в рулет. Поверхность рулета слегка смажьте апельсиновым джемом и украсьте мандариновыми дольками.
«ВКУСНОТИЩА»
Требуется: 1,2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 6 яиц, 0,5 стакана молока, 200 г масла, 100 г миндаля, абрикосовый джем.
Способ приготовления. Испеките тонкий бисквит на противне. Для сливочного крема 1 стакан сахара разотрите с 1 яйцом, добавьте молоко, варите смесь на небольшом огне до закипания и добавьте к охлажденной смеси взбитое масло и измельченный миндаль. На готовый бисквит быстро намажьте абрикосовый джем и тонкий слой крема, скатайте рулет.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Рулеты
Рулеты Рулетики из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шемахинские мютаки» ИнгредиентыДля теста:4 стакана муки, 20–30 г дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сахара, сливочное масло (для смазывания теста), сахарная пудра, 1/4 чайной
Рулеты
Рулеты Рулетики из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шемахинские мютаки» ИнгредиентыДля теста: 4 стакана муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо, 4 столовые ложки сливочного масла, ? стакана сахара, ? чайной ложки соли, сливочное масло (для смазывания теста), сахарная
Рулеты к чаю
Рулеты к чаю Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 8 ст. л. измельченного фундука, 8 ст. л. измельченного арахиса, 1 желток, 2 ст. л. сахарной пудры Всё очень просто!Готовое тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в прямоугольный пласт, посыпать смесью орехов и
Рулеты «Праздничные»
Рулеты «Праздничные» Ингредиенты600 г ветчины, 400 г мясного фарша, 100 г шпика (копченого), 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки муки, жир (для жарки), мясной бульон, сметана, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.Способ приготовленияМясной фарш
Рулеты
Рулеты Рулет яблочный с корицей 4 ст. ложки муки4 яблока4 яйца4 ст. ложки сахара4 ст. ложки растительного маслакорицаванильсахарная пудраЯйца взбейте с сахаром, всыпьте муку и ваниль, добавьте растительное масло, замесите тесто. Яблоки натрите на крупной терке и добавьте в
313. Рулеты из телятины
313. Рулеты из телятины продукты 10 тонких телячьих отбивных, 120 г сливочного масла, 10 тонких ломтиков копченого окорока, 2 луковицы, пучок зелени, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. муки, соль, перец. Время приготовления – 30 мин. Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по
Рулеты
Рулеты Рулет с малиновым повидломПриготовление бисквитного теста. Белки отделить от желтков. Венчиком растереть желтки с сахаром (три четверти нормы) до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивать массу до увеличения ее объема в 4–5 раз, в конце взбивания
Рулеты
Рулеты Рулет из курицы с грибами Ингредиенты:1 курица, 200 г свежего шпика, 300–400 г боровиков или шампиньонов, 1 яйцо, соль, перец.Способ приготовления:Курицу выпотрошить, промыть, отрезать крылышки и сделать вдоль спины надрез, затем, начиная со спины, кожу вместе с мясом
Рулеты
Рулеты Рулетики из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шемахинские мютаки»Для теста: ? 4 стакана муки? 20–30 г дрожжей? 1 стакан молока? 1 яйцо? 4 ст. ложки сливочного масла? 1/2 стакана сахара? сливочное масло – для смазывания теста? сахарная пудра – по вкусу? 1/4 ч. ложки
Рулеты
Рулеты Рулеты могут быть холодного и горячего приготовления. Рулеты из готовых продуктов обычно представляют собой холодные закуски. Рулеты из мясного или рыбного фарша подают как в горячем, так и в холодном виде. Составляющими рулетов могут быть самые разные продукты.
Рулеты из сельди
Рулеты из сельди 1 кг соленой сельди, 0,5 л молока, 3 луковицы, 4 моркови, 2 корня петрушки, 1 красный сладкий перец, 200 г растительного масла, 100 г томатной пасты, 3 столовые ложки горчицы, по вкусу – лавровый лист, душистый молотый перец, сахар, укроп, соль Филе сельди замочить
4. РУЛЕТЫ
4. РУЛЕТЫ «УТРЕННИЕ РОСЫ» Требуется: 300 г муки, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 200 г молока, 4 ст. л. сахара, 80 г сливочного масла, соль на кончике ножа.Для медово-маковой росинки: 250 г мака, 1 стакан меда, 50 г сливочного масла.Способ приготовления. В посуду для теста вылейте теплое молоко и
Рулеты из телятины
Рулеты из телятины НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:телятина (мякоть) – 500 гбульон мясной – 1 стаканлук репчатый – 1 шт.вареное яйцо – 2 шт.соевый соус – 1 ст. ложкатоматный соус – 100 гзелень петрушкизелень укропаперец черный молотыйсоль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Мясо нарезать
Рулеты из телятины
Рулеты из телятины 10 тонких телячьих отбивных, 120 г сливочного масла, 10 тонких ломтиков копченого окорока, 2 луковицы, пучок зелени, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложка муки, соль, перец.Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по кусочку окорока, свернуть и обвязать