Салаты из картофеля
Салаты из картофеля
Вариант 1
Картофель, отваренный в кожуре – 500 г
Лук зеленый – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 2 чайные ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Горячий картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Приготовить заправку, смешав уксус с растительным маслом, солью и перцем. Горячий картофель залить приготовленным соусом и посыпать мелко нарубленным луком.
Вариант 2
Картофель, отваренный без кожуры – 500 г
Фасоль вареная – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Картофель нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью и рубленым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленым укропом.
Вариант 3
Картофель – 400 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук и зелень порубить, смешать картофель с луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Вариант 4
Картофель – 400 г
Яблоко – 1 шт.
Яйцо вареное крутое – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 2 чайные ложки
Сметана – 3–4 столовые ложки
Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупной терке. Яйцо и зелень мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной.
Вариант 5
Картофель – 300 г
Салат листовой – 100 г
Щавель – 50 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 50 г
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Отваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кубиками. Щавель, лук и зелень мелко порубить и смешать с картофелем, поперчить и посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 6
Картофель – 300 г
Фасоль белая – 0,5 стакана
Свекла – 200 г
Перец сладкий красный – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Картофель в кожуре, свеклу и фасоль отварить до готовности. Отваренный картофель и свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками, смешать, добавить фасоль и тонко нашинкованный перец, перемешать, посолить, заправить майонезом и посыпать салат рубленой зеленью.
Вариант 7
Картофель – 400 г
Огурцы свежие – 300 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 4–5 столовых ложек
Отваренный в кожуре картофель почистить и мелко нарезать. Также мелко нашинковать свежие огурцы, порубить лук и зелень. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить салат сметаной.
Вариант 8
Картофель – 500 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать кубиками. Свежие огурцы также мелко нарезать. Яйца порубить. Смешать картофель, огурцы и яйца. Чеснок растереть с солью, влить растительное масло, тщательно перемешать. Чесночным маслом заправить салат, посолить по вкусу, еще раз перемешать и залить сметаной.
Вариант 9
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Яйцо вареное крутое – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 чайные ложки
Уксус столовый – 2 чайные ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Отваренный в кожуре картофель почистить и мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Смешать картофель с луком, добавить растертый с солью чеснок, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Горчицу разбавить уксусом, смешать с растительным маслом и залить этой заправкой салат. Украсить тонкими кружочками вареного яйца.
Вариант 10
Картофель – 500 г
Редька черная – 100 г
Корень хрена – 100 г
Зелень укропа – 50 г
Соль – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать соломкой. Черную редьку почистить и вымочить в течение 20 минут в холодной воде, затем натереть на крупной терке. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Смешать картофель с редькой и посолить по вкусу. Тертый хрен смешать с майонезом и этой смесью заправить салат. Посыпать мелко нарубленным укропом.
Вариант 11
Картофель – 500 г
Морковь – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Картофель в кожуре и морковь отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать и огурцы. Смешать подготовленные овощи, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Посыпать салат рубленым укропом.
Вариант 12
Картофель – 300 г
Свекла – 200 г
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Картофель в кожуре и свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и мелко порубить, огурцы нарезать кубиками. Смешать все подготовленные компоненты салата,
посолить, поперчить и заправить майонезом. Посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 13
Картофель – 500 г
Капуста квашеная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Корень сельдерея – 200 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 0,5 стакана
Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать соломкой. Корень сельдерея отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Смешать картофель и сельдерей с капустой и рубленым репчатым луком, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Вариант 14
Картофель – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Капуста квашеная – 300 г
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло растительное – 2 столовые ложки
Тмин – 1 чайная ложка
Яйцо вареное – 1 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Отваренный в кожуре картофель и морковь почистить, нарезать соломкой, смешать с рубленым репчатым луком и квашеной капустой и посолить по вкусу. Чеснок растереть с солью и смешать с растительным маслом. Чесночным маслом заправить салат, посыпать тмином, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить дольками сваренного вкрутую яйца.
Вариант 15
Картофель – 400 г
Яблоки кислые – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать соломкой, добавить натертые на крупной терке яблоки, зеленый горошек и рубленую зелень, посолить и заправить сметаной.
Вариант 16
Картофель – 500 г
Лук зеленый – 200 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Картофель почистить и отварить до готовности, затем воду слить, а горячий картофель тщательно потолочь. Зеленый лук мелко порубить, чеснок растереть с солью. В горячий картофель добавить лук и чеснок, тщательно перемешать, посолить и заправить сливочным и растительным маслом.
Вариант 17
Картофель – 500 г
Горох – 100 г
Свекла – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Яйцо вареное крутое – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Картофель в кожуре и свеклу отварить, остудить и нарезать кубиками. Горох отварить до готовности отдельно.
Смешать картофель и свеклу с вареным горохом, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью и украсить салат дольками сваренного вкрутую яйца.
Вариант 18
Картофель – 300 г
Фасоль белая – 50 г
Капуста квашеная – 150 г
Яблоки – 1 шт.
Хрен тертый – 2 столовые ложки
Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Картофель в кожуре и фасоль отварить отдельно до готовности. Остуженный картофель почистить и нарезать соломкой, смешать с фасолью и квашеной капустой, добавить мелко нарезанные яблоки, посолить и тщательно перемешать. Тертый хрен смешать с майонезом и этой заправкой залить салат.
Вариант 19
Картофель – 400 г
Морковь – 200 г
Спаржа – 200 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Томатный соус – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Картофель очистить от кожуры, отварить до готовности, остудить и нарезать ломтиками. Морковь и спаржу отварить отдельно, остудить и нарезать кружочками. В салатник выложить слоями картофель и морковь со спаржей. Каждый слой присолить. Приготовить салатную заправку: смешать лимонный сок с томатным соусом и растительным маслом. Залить этой заправкой салат и выдержать в холодильнике 15–20 минут. Сверху салат украсить дольками сваренного вкрутую яйца.
Вариант 20
Картофель – 10 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень сельдерея – 50 г
Уксус столовый – 4 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло подсолнечное – 3 столовые ложки
Картофель почистить и отварить до готовности, затем воду слить, картофель остудить и нарезать ломтиками. Репчатый лук почистить и очень мелко порубить. Зелень также мелко порубить. В салатник выложить слоями картофель, пересыпая слои солью и перцем, рубленым луком и зеленью. Затем заправить салат уксусом и растительным маслом.
Вариант 21
Картофель – 400 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Кукуруза консервированная – 3 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры также мелко нарезать. Смешать подготовленные овощи, добавить кукурузу и мелко рубленый лук, посолить и тщательно перемешать. Заправить салат сметаной.
Вариант 22
Картофель – 400 г
Капуста кольраби – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 2–3 столовые ложки
Картофель почистить и отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Капусту также отварить до готовности, нарезать кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Смешать картофель с капустой и луком, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать мелко рубленым укропом.
Вариант 23
Картофель, отваренный в кожуре – 300 г
Фасоль отварная – 150 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Горчица – 1 столовая ложка
Уксус – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 3/4 стакана
Картофель почистить и нарезать кубиками, смешать с фасолью и рубленым луком, посолить и поперчить. Горчицу разбавить уксусом и смешать со сметаной. Приготовленным соусом заправить салат и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 24
Картофель, отваренный в кожуре – 300 г
Стручки фасоли отварные – 100 г
Морковь отварная – 1 шт.
Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Картофель и морковь почистить и нарезать соломкой. Стручки фасоли нашинковать. Смешать картофель с фасолью и морковью, добавить зеленый горошек и рубленые яйца, посолить и заправить майонезом.
Вариант 25
Картофель, отваренный в кожуре – 250 г
Кабачки маринованные – 100 г
Яйца вареные крутые – 3 шт.
Сыр плавленый – 200 г
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Кабачки также нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать картофель с кабачками и сыром, добавить рубленые яйца и лук, перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 26
Картофель вареный – 4 шт.
Кабачки соленые средние – 2 шт.
Свекла маринованная маленькая – 1 шт.
Чеснок -2-3 зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сахар – 1–2 чайные ложки
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Чеснок раздавить, смешать с растительным маслом и некоторое время настоять. Картофель, свеклу и кабачки нарезать соломкой, перемешать, посолить, добавить по вкусу сахар, заправить чесночным маслом и посыпать рубленым укропом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.