Салаты из красной свеклы

Салаты из красной свеклы

Вариант 1

Свекла вареная или печеная – 500 г

Корень хрена небольшой – 1 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Вареную или печеную свеклу очистить и нарезать небольшими ломтиками, посолить, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 30 минут. Такую заготовку можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Перед подачей на стол свеклу тщательно перемешать с хреном, натерев его на мелкой терке, и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Свекла отварная – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яблоки – 2 шт.

Гоецкие орехи мелко рубленые – 4 столовые ложки

Лимон – 0,5 шт.

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Мед – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3 столовые ложки

Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук нашинковать соломкой и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Яблоки нарезать кубиками. Лимон с кожурой нарезать дольками, удалить семена, мякоть затем мелко нарезать.

Смешать все подготовленные компоненты: свеклу, пассерованный лук, яблоки и лимон, добавить грецкие орехи и тмин и тщательно перемешать. Салат заправить соусом, приготовленным из смеси меда и растительного масла.

Вариант 3

Свекла отварная – 300 г

Капуста квашеная – 200 г

Яблоки – 2 шт.

Чеснок -3-4 зубчика

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Свеклу почистить и натереть на крупной терке, смешать с квашеной капустой и мелко нарезанными яблоками. Чеснок растереть с солью и добавить в салат. Салатную массу тщательно перемешать, посолить, посыпать тмином, еще раз перемешать и заправить майонезом.

Вариант 4

Свекла отварная – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика Соленый огурец – 1 шт.

Тертый хрен – 2 чайные ложки

Орехи грецкие молотые -1-2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 2–3 столовые ложки

Свеклу почистить и нарезать соломкой. Огурец также

нашинковать соломкой. Смешать свеклу с огурцом, добавить толченый с солью чеснок и тертый хрен, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить майонезом и посыпать тертыми орехами.

Вариант 5

Свекла печеная – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сахар – 0,5 стакана

Яйца сырые – 3 шт.

Гранатовый сок – 2/3 стакана

Сливки – 2/3 стакана

Мука – 1 столовая ложка

Свеклу почистить и натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным луком, яблоками и зеленью, посолить по вкусу. Взбить миксером яйца с сахаром и мукой, добавить к этой смеси сливки и гранатовый сок, еще раз перемешать миксером и приготовленным соусом залить салат.

Вариант 6

Свекла отварная – 2 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Сметана – 2–3 столовые ложки

Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук репчатый нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Смешать морковь и свеклу, добавить пассерованный лук, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Вариант 7

Свекла – 2 шт.

Фасоль отварная – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сметана – 2/3 стакана

Свежую свеклу почистить, натереть на терке и тушить до готовности под крышкой, добавив немного растительного масла и воды. Лук почистить, нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растолочь с солью. Смешать тушеную свеклу с фасолью и пассерованным луком, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать, заправить салат сметаной. Посыпать рубленой зеленью и украсить зелеными веточками.

Вариант 8

Свекла отварная – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Свеклу почистить и нашинковать соломкой. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Смешать свеклу с огурцами, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать, заправить салат сметаной.

Вариант 9

Свекла отварная – 1 шт.

Салат листовой – 100 г

Зелень укропа – 50 г

Чеснок -3-4 зубчика

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Салат и укроп мелко нашинковать, смешать со свеклой, добавить толченый с солью чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 10

Свекла отварная – 300 г

Творог – 200 г

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки.

Соль и молотый перец – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Свеклу и яблоко натереть на крупной терке, перемешать, добавить рубленые яйца, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать молотыми орехами. Салат украсить свежей зеленью.