Винисиус де Мораэс Фейжоада по моему рецепту[26]

Винисиус де Мораэс

Фейжоада по моему рецепту[26]

Винисиус де Мораэс. Архив VM

Прекрасная Элена Санжирарди,

Мне помнится, я как-то обещал,

Хотя, признаюсь тут же и забыл, —

И Вы уж извините, ради Бога.

Вам обещал я поэтический рецепт

(Его и посылаю наконец-то),

Как приготовить блюдо фейжоаду

С подробным описанием процесса.

Итак, с утра фасоль уж ожидает,

Пока глаза изволим мы открыть.

Ее и замочили накануне,

И все готово, нас лишь не хватает.

Кухарка, трепеща от уважения

К внезапно в нас открывшемуся дару,

С достоинством покинет поле битвы

И предоставит нам бразды правления.

Ингредиенты для отличнейшей приправы:

Во-первых, лук, затем чеснок и травы,

Нужны нам будут также помидоры,

А что еще найдем — не помешает.

Кухарка рано утром порубила

Все эти овощи, заранее, чтоб мы

Не осквернили наших ручек нежных

Столь низменным, нетворческим занятием.

Мы ж, преисполнившись довольства от сознания

Высокого в себе предназначения,

Понаблюдаем, как идет процесс кипения,

Потягивая виски из стакана.

Тем временем фасоль уже сварилась

(На медленном огне, часа четыре).

Зевая во всю мощь от этой скуки,

Давайте подойдем к плите поближе.

В изящной позе стоя перед блюдом —

Одна нога вперед, рука за спину —

Попробуем густую мы похлебку,

Где плавают кусочки солонины,

Сухого мяса, сала, колбасы,

Лоснящиеся ломтики бекона.

(И все! Ведь уши молодого поросенка

Нам сделают похлебку слишком жирной.)

Теперь внимание! Главный мой секрет:

Чтоб фейжоада вышла так, как надо,

Порезанный кусочками язык

Положим в блюдо — будет нам награда!

Затем, когда фасоль уже готова,

Ее достать должны мы аккуратно

И растолочь, как следует, с приправой

До получения однородной массы.

Обратно высыплем в кастрюлю эту массу

И совершим классическое действо —

Посыплем лавровым листом мы фейжоаду,

Чтоб окончательно лишить ее плебейства.

Само собой, конечно, в это время

На сковородке жарятся отдельно

Кусочки колбасы в шипящем масле,

Чем радуют нам душу беспредельно.

А рядом, на отдельной сковородке,

Томясь на медленном огне от наслаждения,

Сочатся жиром золотые шкварки,

Конечно же, свиные! Объеденье!

Снимаем шкварки. Масло оставляем

(Мы лучше все равно найти не сможем!)

Капусту режем мелко и ссыпаем

На сковородку, пламя увеличив.

Фарофы не подсыпать? — В свое время

Ее мы приготовим, только с маслом.

Теперь нам не хватает апельсина,

Порежем его быстренько на дольки.

Последний штрих: накапать сверху жира

В кипящую от жара фейжоаду,

Потом перемешать, и всё! Готово!

Вперед! К столу! Мы своего дождались.

Чего ж еще изнеженное тело

Захочет после этакого блюда?

Пожалуй, плюхнуться в гамак весьма умело,

И кошка чтоб пристроилась под боком.

Я выполнил свой долг. Теперь прощаюсь.

Поэт на кухне тоже будет кстати.

Вас обнимает, полный к Вам симпатий,

Ваш искренне Винисиус де Мораэс.[27]

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Салат по старинному рецепту

Из книги Праздничные салаты автора Костина Дарья

Салат по старинному рецепту 3 жареных рябчика, 15 раковых шеек, 3 трюфеля, 1 луковица, 300 картофеля, 400 г огурцов, 1 пучок листьев салата, 1–1,5 стакана майонеза «Провансаль», 1 ст. ложка сливок, 1 ст. ложка кетчупа, 2 ч. ложки желатина, 5–6 корнишонов, 10 оливок без косточек, 1 лавровый


Майонез по рецепту Будвиг

Из книги Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи автора Гладков Сергей Михайлович

Майонез по рецепту Будвиг Ингредиенты:3 столовые ложки льняного масла;3 столовые ложки молочной сыворотки;3 столовые ложки обезжиренного творога;1 столовая ложка лимонного сока;1 чайная ложка порошка горчицы.Можно добавить 1 чайную ложку размолотой на кофемолке водоросли


Огурчики по бабушкиному рецепту

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Огурчики по бабушкиному рецепту Состав для маринада: вода – 1 л, соль крупного помола – 50 г, сахар – 50 г.Для маринования отобрать очень свежие, без дефектов огурчики средней величины. Замочить на 6 часов. В банку уложить специи из расчета на 1 л объема: 3–4 гвоздики, лавровый


Огурчики по бабушкиному рецепту

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Огурчики по бабушкиному рецепту Для маринада: на 1 л воды – 50 г соли крупного помола и 50 г сахара. Для маринования отобрать очень свежие, без дефектов огурчики средней величины. Замочить на 6 часов. В банку уложить специи из расчета на 1 л объема: 3 – 4 гвоздики, лавровый лист,


Огурчики по бабушкиному рецепту

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Огурчики по бабушкиному рецепту Для маринада: на 1 л воды — 50 г соли крупного помола и 50 г сахара.Для маринования отобрать очень свежие, без дефектов огурчики средней величины. Замочить на 6 часов. В банку уложить специи из расчета на 1 л объема: 3–4 гвоздики, лавровый лист,


Квас белый по-старинному рецепту

Из книги Пиво и квас. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Квас белый по-старинному рецепту Ингредиенты2 кг ржаной муки, 500 г гречневой муки, 500 г пшеничной муки, 500 г ржаного солода, 250 г ячменного солода, 100 мл дрожжевой закваски, 80 г сушеной мяты, вода.Способ приготовленияРжаной и ячменный солод залить теплой водой и


Раки, варенные по классическому рецепту

Из книги 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого автора Кашин Сергей Павлович

Раки, варенные по классическому рецепту Ингредиенты1 кг раков (живых), 2–3 лавровых листа, 1 зонтик укропа, 10–12 горошин черного перца, соль.Способ приготовленияРаков тщательно вымыть. В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить специи и соль, положить раков и


Язык с мясом и фасолью по-бразильски, или фейжоада

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Язык с мясом и фасолью по-бразильски, или фейжоада Ингредиенты 450 г свиной лопатки (соленой), 450 г бекона, 120 г языка (копченого), 200 г колбасы (любой, полукопченой), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 400 г черной фасоли, 5 апельсинов, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 лавровых листа, 1


Огурчики по бабушкиному рецепту

Из книги Кулинария от Голиба автора Саидов Голиб

Огурчики по бабушкиному рецепту Для маринования отобрать очень свежие, без дефектов огурчики средней величины. Замочить на 6 часов. В банку уложить специи из расчета на 1 л объема: 3—4 гвоздики, лавровый лист, 1/10 часть стручка красного горького перца, 7—8 горошин черного, 1/3


Моему учителю

Из книги Сочная буженина и зельц автора Лукьяненко Инна Владимировна

Моему учителю Если вы полагаете, что наконец-то нашли в моем лице повара-профессионала, то я вынужден вас огорчить. Ничего подобного. Скажу более: я никогда серьезно не воспринимал себя как повара, тем более – как профессионала. Но, я видел настоящих поваров-виртуозов


Зельц по старинному рецепту

Из книги Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Зельц по старинному рецепту Ингредиенты: 1 кг свинины, 1 свиная голова, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 2–3 луковицы, 5–6 горошин черного перца, 5–6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, соль Свиную голову нарубить, добавить крупно нарезанную свинину,


Буженина по бабушкиному рецепту

Из книги 100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Буженина по бабушкиному рецепту Ингредиенты: 0,7–1 кг свиной мякоти, 1 морковь, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, аджика, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, соль Мясо вымыть, обсушить, срезать жилы и жир. Обрезки положить на дно толстостенного казанка. 3 зубчика


Огурчики по старинному рецепту

Из книги Вкусы Бразилии автора Столс Эдди

Огурчики по старинному рецепту Состав для маринада: вода – 1 л, соль крупного помола – 50 г, сахар – 50 г.Для маринования отобрать очень свежие, без дефектов огурчики средней величины. Замочить на 6 часов. В банку уложить специи из расчета на 1 л объема: 3–4 гвоздики, лавровый


Огурчики по старинному рецепту

Из книги автора

Огурчики по старинному рецепту Состав для маринада: вода — 1 л, соль крупного помола — 50 г, сахар — 50 г.Для маринования отобрать очень свежие, без дефектов огурчики средней величины. Замочить на 6 часов. В банку уложить специи из расчета на 1 л объема: 3–4 гвоздики, лавровый


Родригу Элиас Фейжоада: кулинарная основа Бразилии

Из книги автора

Родригу Элиас Фейжоада: кулинарная основа Бразилии «Голод не столь взыскателен, как вкус» — сказал в 1968 г. Луис да Камара Каскуду. Так знаменитый этнограф и выдающийся бразильский фольклорист описывал, пожалуй, самое известное в нашей стране блюдо, а именно фейжоаду. Он