Салаты с субпродуктами

Салаты с субпродуктами

Вариант 1

Язык говяжий или свиной отварной – 300 г

Зеленый горошек консервированный – 100 г

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Язык почистить, нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом и зеленым горошком, добавить рубленые яйца и мелко нарезанный лук, посолить, тщательно перемешать, заправить майонезом и посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 2

Язык говяжий отварной – 300 г

Перец красный – 2 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Помидоры свежие – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Язык, огурцы и помидоры также нарезать соломкой. Смешать подготовленные продукты, посолить и поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 3

Язык свиной – 400 г

Лук репчатый – 3 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Перец черный горошком – 6–7 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Язык отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими ломтиками. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Огурцы нарезать кружочками. На середину блюда выложить ломтики языка, вокруг положить кружочки огурцов и кольца лука. Овощи слегка полить растительным маслом, язык заправить майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 4

Печень говяжья жареная – 300 г

Редис – 500 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Печень очень мелко нарезать. Редис также мелко нарезать. Смешать редис с печенью, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вариант 5

Печень говяжья отварная – 400 г

Яйца вареные – 2–3 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Зелень сельдерея – 1 пучок

Чеснок – 3–4 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Морковь и лук почистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанной печенью, рисом, рублеными яйцами и зеленью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и поставить на полчаса в холодильник. Чеснок раздавить, добавить горчицу и соль, смешать с майонезом и тщательно перемешать. Приготовленной заправкой полить салат перед подачей на стол.

Вариант 6

Рубец отварной – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Соленые огурцы – 4 шт.

Капуста квашеная – 400 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Корень хрена тертый – 2 столовые ложки

Уксус столовый -3-4 столовые ложки

Репчатый лук почистить, нарезать соломкой и смешать с квашеной капустой, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, тщательно перемешать и заправить растительным маслом. В центр блюда выложить нарезанный крупными ломтиками рубец, вокруг выложить приготовленный салат. Приготовить соус из тертого хрена и уксуса и полить им рубец.