Читайте также
Салаты с субпродуктами
Вариант 1Язык говяжий или свиной отварной – 300 гЗеленый горошек консервированный – 100 гРис отварной – 1 стаканЯйца вареные – 2 шт.Лук репчатый – 1 шт.Зелень петрушки – 1 пучокСоль – по вкусуМайонез – 2/3 стаканаЯзык почистить, нарезать маленькими
С индейкой, уткой и субпродуктами
Рагу с филе индейки, молодым картофелем, цукини, морковью, сладким перцем, томатным соком и приправами «Гваделупское»
?500 г филе индейки?500 г молодого мелкого картофеля?500 г цукини?1 шт. крупной моркови?2 шт. сладкого красного перца?3
Шашлык из баранины с субпродуктами
Ингредиенты:• 1? кг баранины,• 1 почка,• 50 г помидоров,• 50 г топленого бараньего сала,• 100 г репчатого лука,• 100 г зеленого лука,• 100 мл 3 %-ного уксуса,• 20 г барбариса (сушеного),• 20 г зелени петрушки,• 50 г соуса ткемали,• 1
Шашлык из баранины с субпродуктами
Ингредиенты: 1 1/2 кг баранины, 1 почка, 50 г помидоров, 50 г топленого бараньего сала, 100 г репчатого лука, 100 г зеленого лука, 100 мл 3 %-ного уксуса, 20 г барбариса (сушеного), 20 г зелени петрушки, 50 г соуса ткемали, 1 лимон, перец, соль.Способ
Шашлык ассорти из баранины с субпродуктами
Ингредиенты: 200 г баранины, 200 г печени, 200 г почек, 100 г репчатого лука, 30 мл виноградного уксуса, 1 гранат, 10 г зиры, перец, соль.Способ приготовления: Мякоть окорочной части баранины, печень и почки промывают, очищают от пленок и
Из птицы
Филе птицы под майонезом
200 г отварного филе птицы или дичи, 2 картофелины, 1 морковка, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка, 1/3 ст. соуса майонеза.У отварных тушек птицы или дичи осторожно снять филе и зачистить его от кожи.
Сыр из птицы
100 г мякоти птицы, 60 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка красного вина типа «Мадера», 3–4 столовые ложки белого соуса, соль, перец, мускатный орех по вкусу.Подготовленных кур (тетеревов, глухарей, куропаток) обжарить, отделить мякоть и
Салаты с мясом и субпродуктами
Салат-коктейль «Полесье»
Ингредиенты:150 г рулета копчено-запеченного или ветчины, 50 г сушеных грибов, 100 г майонеза, 25 г клюквы, 5 сваренных вкрутую яиц.Способ приготовления:Грибы замочить, промыть и отварить. Затем копченость и грибы
Блюда из овощей с субпродуктами
Жаркое из овощей, печени и почек
100 г говяжьей печени, 100 г телячьих или бараньих почек, 150 г баранины, 1/3 стакана молока, 50 г сливочного масла, 50 г свежих грибов, 2 ст. ложки сметаны, 6–7 картофелин, 1 крупная луковица, ? стакана мясного бульона,
САЛАТЫ С МЯСОМ И СУБПРОДУКТАМИ
Салат «Болгарский» с ветчиной и белым вином
500 г картофеля, 100 г ветчины, 50 мл сухого белого вина, 50 г маслин без косточек, 50 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, зелень петрушки, соль по вкусу.
Вареный картофель нарезать
Бараний желудок с субпродуктами и гречневой кашей
1 бараний желудок, 1 баранья голова, 4 бараньи ноги, 2 стакана гречневой крупы, 4 головки репчатого лука, 100 мл подсолнечного масла, соль по вкусу. Баранью голову, ноги разварить так, чтобы мясо отставало от костей. Мозг
Рубец бараний с субпродуктами
1 бараний рубец с шахматным рисунком, 1/2 сердца, 1/2 языка, 1 почка, 100 г легких, 100 г печени, 50 г внутреннего жира, 0,5 м тонких кишок, 1 головка репчатого лука, 4 зубка чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу. Рубец бараний вымыть, вывернуть
Пельмени с субпродуктами
Для теста: 300 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 125 мл молока или воды, 5 г сахара, 15 г сливочного масла, 5 г соли, 1 пучок зелени петрушки. Для формования: 2 ст. ложки муки, 1/2 яйца. Для фарша: 350 г сырого или 300 г вареного сердца, 400 г сырого или 350 г вареного
Суп картофельный с субпродуктами птицы
Подготовленные куриные субпродукты — шейки, желудки, сердца, крылышки — отварить (печенку отварить отдельно). Затем все это вынуть, бульон процедить, снять жир и довести до кипения. Заложить подготовленное (ошпаренное) пшено,
80. СЫР ИЗ ПТИЦЫ
500 r вареной курицы, индейки, кролика или куропатки, 200 г масла, 100 г голландского или иного сыра, перец, соль.Д л я у к р а ш е н и я: 1 вареная морковь, 1 крутое яйцо, 2—3 стакана бульона для желе, зелень сельдерея, петрушка.Приготовить из птицы крепкий бульон,
Овсяная каша с субпродуктами
Состав: каша овсяная готовая, по 100 г печенки, сердца и легкого, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль.Сердце и легкое отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку. Печень обжарить с шинкованным луком и мелко нарубить. Все
