Десерт
Варенье из ревеня. 500 г стеблей ревеня, 300 г сахара.
Стебли ревеня промывают, очищают от тонкой кожицы, нарезают кусочками по 1–1,5 см длины, засыпают сахаром, дают постоять 2 ч, после этого ставят на маленький огонь и варят варенье, постоянно помешивая.
Чернослив с орехом. 10 шт. чернослива с косточкой, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара, 10 ядер грецких орехов.
Чернослив моют, заливают кипятком на несколько минут, затем достают из воды, аккуратно вынимают косточку. Сметану взбивают с сахаром в крем. Внутрь чернослива на место косточки выкладывают ч. ложкой сметанный крем и кладут в него ядро грецкого ореха. Края чернослива соединяют пальцами.
Творожный торт. 300 г сухого печенья или сухарей, 500 г диетического творога или творожных сырков, 30 г изюма без косточек, 100 г сливочного масла.
Печенье или сухари перетирают при помощи скалки до очень мелкой фракции, соединяют со сливочным маслом, хорошо перемешивают, делят на две части. Первую часть выкладывают на плоскую тарелку и выравнивают по всему дну. Изюм промывают, заваривают, смешивают с творогом или творожными сырками, взбивают, выкладывают ровным слоем поверх печенья. Вторую часть печенья выкладывают поверх творожной массы, разравнивают, ставят в холодильник.
Творог с орехами. 300 г творога, 100 г ядер грецких орехов.
Ядра грецких орехов мелко нарезают, соединяют с творогом, взбивают. Можно добавить ванильный сахар.
Творог с морковью. 300 г творога, 2 моркови, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Морковь моют, очищают, натирают на терке, смешивают с творогом, сметаной, ванильным сахаром, взбивают.
Творог с яблоком. 300 г творога, 1 сладкое яблоко, 1 ст. ложка сметаны.
Яблоко моют, очищают, натирают на терке, соединяют с творогом и сметаной, взбивают.
Творог с ревенем. 300 г ревеня, 300 г творога, 50 г сахара.
Стебли ревеня моют, очищают от тонкой кожицы. Нарезают кусочками по 1–1,5 см. засыпают сахаром, дают постоять 30 мин, затем тушат 5 мин на слабом огне, помешивая, после чего соединяют с творогом и взбивают.
Штрудель с сухофруктами. 50 г кураги, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г фиников без косточек, 50 г сушеной клюквы, 100 г нарезанных ядер грецких орехов, 30 г сливочного масла. Для теста: 1 яйцо, 200 г цельной муки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.
Готовят тесто. Яйцо моют, разбивают, взбивают содержимое с лимонным соком. Соединяют с мукой, перемешивают, вливают масло. Вымешивают плотное тесто. Раскатывают скалкой до очень тонкого состояния (слой должен быть полупрозрачным).
Сухофрукты моют, распаривают в кипятке, нарезают, смешивают с орехами, выкладывают ровным слоем на раскатанное тесто, сверху выкладывают маленькие кусочки сливочного масла. Затем тесто с сухофруктами заворачивают в рулет и выпекают в духовке при температуре 180?°C до зарумянивания корочки. После этого штрудель вынимают и в горячем виде быстро нарезают поперек на кусочки толщиной 2 см.
Штрудель с творогом. 500 г творога, щепотка корицы, 3 ч. ложки сахара, компоненты для теста.
Творог взбивают вместе с сахаром и корицей, выкладывают ровным слоем на раскатанное тесто, затем сворачивают рулет и выпекают при температуре 180?°C до зарумянивания.
Штрудель с яблоками. 5 крупных яблок, 5 г ванильного сахара, щепотка корицы, компоненты для теста.
Яблоки моют, нарезают на мелкие кубики, смешивают с корицей и сахаром. Выкладывают ровным слоем на подготовленное тесто, сворачивают рулет и выпекают при температуре 180?°C до зарумянивания. Перед тем как нарезать штрудель, его можно смазать сливочным маслом.
Творог с медом. 300 г творога, 3 ст. ложки меда, щепотка корицы.
Творог перемешивают с медом и корицей.
Муравейник. 500 г сухого печенья или сухарей, 200 г сгущенного молока, 20 г пищевого мака, 50 г нарезанного арахиса.
Печенье или сухари давят скалкой, чтобы получить маленькие кусочки, которые заливают сгущенным молоком. Перемешивают, формируют горку, посыпают ее пищевым маком и мелко нарезанным арахисом.
Запеканка с сухофруктами. 3 яйца, 80 г муки, разрыхлитель теста, ? стакана сахара, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г кураги, 20 г сливочного масла.
Сухофрукты моют, замачивают в кипятке на несколько минут, затем вынимают и нарезают, выкладывают на дно формы. Между кусочками сухофруктов кладут сливочное масло. Готовят тесто. Яйцо моют, соединяют содержимое с сахаром, взбивают до густой белой пены, добавляют разрыхлитель, смешанный с лимонным соком, снова взбивают. Вмешивают постепенно муку, постоянно взбивая. Тесто получается жидким, им заливают сухофрукты, ставят в разогретую до 150?°C духовку. Выпекают, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый оттенок.
Паштет из яблок. 3 яблока, 200 г ядер грецких орехов, щепотка корицы, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки вина.
Яблоки моют, вырезают сердцевину, натирают на крупной терке, соединяют с протертыми ядрами грецких орехов, вином, медом, сахаром и корицей.
Печеные яблоки. Яблоки моют, выкладывают в форму и пекут в духовке 5–10 мин при температуре 160?°C.
Яблоки с печеньем. 5 яблок, 100 г печенья.
Печенья давят скалкой до состояния мелкой крошки. Яблоки моют, у них срезают верхушку, вырезают сердцевину, вместо нее выкладывают раскрошенное печенье. Готовят в духовке при температуре 160?°C 5–7 мин.
Дыня под йогуртом. 1 маленькая дыня (сорт «Колхозница»), 200 мл йогурта.
Дыню моют, очищают от кожуры, очищают от сердцевины и семян, нарезают мелкими кубиками, заправляют йогуртом.
Варенье из тыквы. 500 г тыквы, 400 г сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают небольшими кусочками по 1–1,5 см, засыпают сахаром, оставляют на несколько часов, чтобы появился сок. Затем варят варенье на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. При запорах варенье можно использовать в качестве начинки пирогов, прослойки тортов, добавки в каши, в бутербродах.
Печеная тыква. 500 г тыквы, щепотка корицы, 2 ст. ложки сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками, выкладывают на противень, посыпают сахаром и корицей. Готовят в духовке, разогретой до температуры 160?°C, 10–15 мин, затем вынимают, остужают и подают на стол.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.