Как цвет попадает в продукты питания

Как цвет попадает в продукты питания

Большую группу антиоксидантов представляют каротиноиды, только их существует сотни разновидностей. Они окрашивают помидоры в красный цвет, тыкву – в желто-оранжевый, лимоны – в желтый, а апельсины – в оранжевый. Если они имеют красный цвет, то называются ликопины, желтые носят имя бета-каротинов, а оранжевые – криптоксантинов. Витамин С – аскорбиновая кислота – является важным, но бесцветным антиоксидантом, как и витамин Е. Тот, кто потребляет много каротина, действительно легче и быстрее загорает.

Растительная пища в большом разнообразии предоставляет нам весь спектр антиоксидантов, и в этом проявляется чудесный круг жизни, в который нас поместила мать-природа. Мы можем его уважать, восхищаться им, ценить его, наслаждаться и бережно пользоваться им, вместо того чтобы препятствовать ему и разрушать, как это делает современный человек, так самоуверенно называющий себя цивилизованным.