Кулич с маком

Кулич с маком

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 600 г Дрожжи – 20 г Молоко – 1 стакан Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 150 г Сахар – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки

Для крема

Мак – 200 г Сахар – 200 г Молоко – 0,75 л Масло сливочное – 100 г Сухари молотые – 2 столовые ложки Сахар ванильный – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Дрожжи развести в небольшом количестве молока, добавив чайную ложку сахара, подсыпать немного муки, размешать и поставить опару в теплое место для подъема.

Масло растереть с сахаром до пенообразного состояния. Муку просеять в широкую кастрюлю, сделать в муке углубление, влить подошедшую опару, остальное теплое молоко, два яйца и дополнительно два яичных желтка, добавить соль и замесить тесто. Затем добавить пенообразную масляную массу и продолжать вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет пузыриться и отставать от рук. Вымешанное тесто накрыть и оставить на некоторое время для подъема.

Приготовить крем: мак промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на несколько часов. Затем воду слить, мак тщательно растолочь, добавить молоко, молотые сухари, сахар и ваниль, поставить на огонь и варить мак при постоянном перемешивании до загустения смеси. К приготовленной смеси добавить сливочное масло, тщательно перемешать и дать остыть.

Как только тесто подойдет, разделить его на две равные части. Каждую половину раскатать на посыпанном мукой столе, придать форму кулича, положить в смазанную маслом форму, смазать куличи приготовленным кремом, а сверху – взбитым яйцом и не дав куличам подняться, поставить в нежаркую духовку. Выпекать до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

КУЛИЧ, ЕЩЕ КУЛИЧ…

Из книги автора

КУЛИЧ, ЕЩЕ КУЛИЧ… Наступила весна. И как обычно, в один из апрельских дней на прилавках булочных и кондитерских магазинов появится кекс «Весенний». Под этим названием скрывается обыкновенный кулич, нередко случается – плохо приготовленный, подгоревший или кособокий. Не


Кулич

Из книги автора

Кулич Вариант 1 Компоненты на 1,2 кгМука пшеничная высшего или первого сорта – 650 г Масло сливочное – 50 г Молоко – 170 мл Вода – 180 мл Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложкиВ диспенсер:Изюм без косточек – 50 г Мелко нарезанные лимонные


Кулич

Из книги автора

Кулич Выдать: 5 ф. муки, 1 ст. молока,? ст. дрожжей, 10 желтков, 5 яиц, 1 ф. масла, 2–3 чашки сахара, 1 ложка соли,? ложка кардамона или шафр. с? зол., 1 ст. изюма, 1 ст. миндаля, 2 яйца смазать тесто.6 фунтов муки, 5 стаканов молока,? стакана хороших дрожжей, растворить, согрев предварительно


Кулич

Из книги автора

Кулич ИнгредиентыДля теста: 4 стакана муки, 120 г сливочного масла, 3 яйца, ? стакана сахара, 1 стакан молока, ? палочки дрожжей (живых), ? чайной ложки соли.Для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г шоколада.Способ приготовленияДрожжи разведите в теплом молоке, добавьте


Кулич

Из книги автора

Кулич 1 кг муки, 1/2 л молока, 50—70 г свежих дрожжей, 20 яиц, 200 г сахара, 500 г сливочного масла, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется. Смешать муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставить в


Кулич

Из книги автора

Кулич 4 стакана муки120 г сливочного масла3 яйца? стакана сахара1 стакан молока? палочки живых дрожжей? ч. ложки солиДля глазури:1 стакан сахарной пудры1 яйцо50 г шоколадаДрожжи разведите в теплом молоке, добавьте муку и сахар. Замесите тесто и поставьте в теплое место


Бабушкин кулич

Из книги автора

Бабушкин кулич 500 г муки170 г сахара125 г сливочного масла50 г изюма5 желтков300 мл сливок 10 %-ной жирности15—20 мл коньяка20 г живых дрожжей1 ч. ложка измельченной цедры лимонасмесь пряностей (мускатный орех, зеленый кардамон, гвоздика, корица, шафран)Для глазури:200 г сахарной


Кулич на Пасху

Из книги автора

Кулич на Пасху 500 г муки200 г сахара150 г сливочного масла120 г изюма5 желтков250 мл молока20 г измельченной лимонной цедры8 г сухих дрожжей? ч. ложки ванильного сахараДля глазури:1 белок1 ст. ложка сахарной пудры1 ст. ложка лимонного сокаДля украшения:50 г декоративной


19. КУЛИЧ НА СЛИВКАХ

Из книги автора

19. КУЛИЧ НА СЛИВКАХ Мука 5 стакановСливки 1 ? стаканаМасло сливочное 1 стаканСахар-песок 1 стаканЖелтки 8 штукМиндаль ? стаканаИзюм ? стаканаЦукаты ? стаканаСоль 1 чайная ложкаДрожжи 100 гВанильный сахар ? порошкаГлазурь для отделки кулича (см. главу V)В подогретых сливках


Кулич

Из книги автора

Кулич Ингредиенты: 500 г муки, 100 г сахара, 75 г сливочного масла, 50 г изюма, 20 г дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл молока, ванилин, соль.Для глазури: 4 яйца, 200 г сахара.Способ приготовления: Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте 1 ч. л. сахара. Уберите в


Кулич

Из книги автора

Кулич Ингредиенты: 6 яиц, 600 г сахара, 600 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 130 мл растительного масла, 200 мл молока, 20 г сухих дрожжей, 100 г изюма, 5 г кондитерской посыпки, ванилин и соль по вкусу.Способ приготовления: Молоко подогреть до 40 °C, всыпать дрожжи, добави ть


Кулич

Из книги автора

Кулич Ингридиенты:– Пшеничная мука – 2 кг– Свежие дрожжи – 80 г– Молоко – 80 мл– Яйца – 10 шт.– Изюм – 1,5 стакана– Сахар – 1 ст. л.– Измельченный миндаль – 0,5 стакана– Корица – 1 ч. л.– Кардамон – 1 ч. л.– Ванильный порошок – 10 г– Соль, ванилин, сахарная пудраСпособ


Кулич

Из книги автора

Кулич 1 кг пшеничной муки, 5 яиц, 50—100 г дрожжей, 400 мл молока, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 180 г изюма, миндаль, 15 зерен кардамона или 0,5 ч. л. измельченной корицы, цукаты апельсиновые, нарезанные тонкими кусочками, соль по вкусу.Взять молоко, дрожжи и половину муки,


Кулич

Из книги автора

Кулич Тесто:- 2 ст. муки- 0,5 ст. молока- 2 яйца- 1/4 ст. сахара- 1/4 ст. растопленного сливочного масла- 1/4 ч.л. соли- 1/4 пачки 100-граммовой обычных дрожжейГлазурь:- 1 белок + 100 г сахара + 0,5 ч.л. лимонного сока - взбить- + любая посыпка для украшения(количество продуктов - в обычных