4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 – E-481)
4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 – E-481)
Е476 – запрещены в России и Германии
E450 – Пирофосфаты.Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Поэтому нужно осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
Разрушает кальций, магнезию, железо!
E451 – Трифосфаты. Дифосфаты, монофосфаты, трифосфаты, ортофосфорная кислота, фосфаты (вещества, регулирующие кислотность) вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность, влияют на обмен кальция в организме.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
ЗАГУСТИТЕЛИ И ПАНИРОВОЧНЫЕ СОСТАВЫ
ЗАГУСТИТЕЛИ И ПАНИРОВОЧНЫЕ СОСТАВЫ ЗагустителиЧтобы подлива загустела, к блюду добавляют смесь из крахмала и воды. Это делают для того, чтобы:1. Усилить вкус, соединив вместе специи и основные компоненты блюда2. Сделать поверхность продукта гладкой и мягкой и придать
Вред и польза: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители
Вред и польза: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители В отличие от предыдущих двух групп добавок, для которых общей является способность продлевать срок годности продукта, вещества с порядковым номером, начинающимся на «4», изменяют сам продукт. То есть содержимое
Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий и суспензий
Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий и суспензий Эмульгаторы способствуют созданию однородной консистенции пищевых продуктов, как жидких (препятствуют осаждению взвешенных частиц), так и твёрдых (которые в процессе изготовления находились в жидком состоянии).К таким
4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 – E-481)
4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 – E-481) Загустители К загустителям относятся пектины (Е440) – различные полисахариды, образованные остатками галактуроновой кислоты.Они присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах и некоторых водорослях).
Загустители
Загустители К загустителям относятся пектины (Е440) – различные полисахариды, образованные остатками галактуроновой кислоты.Они присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах и некоторых водорослях). Способствуют поддержанию в тканях тургора.Получают