Овощные и грибные блюда
Овощные и грибные блюда
Маринованный сладкий перец с лавровым листом, душистым и черным перцем «Флорештинский»
? 1 кг – 1 кг 500 г сладкого перца
? 1 стакан меда
? 1 стакан уксуса
? 2–3 лавровых листа
? 1 стакан растительного масла
? душистый, черный перец и черный перец горошком – по вкусу
Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и разрежьте на 4 части. Вскипятите смесь из меда, уксуса и растительного масла. Добавьте 3 вида перца и лавровый лист. В полученный маринад положите нарезанный перец и перемешайте.
Разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, накройте крышками, стерилизуйте 45 минут и закатайте. По желанию банки не закатывайте и храните в холодильнике.
Морковный салат с апельсинами и лимонным соком «Неженка»
? 200 г меда
? 1 кг моркови
? 2 апельсина
? сок 1 лимонаСырую морковь натрите длинной соломкой и уложите в глубокую миску. Из апельсинов выжмите сок и смешайте его с лимонным соком. В смесь добавьте мед, залейте ею морковь и дайте салату немного настояться.
Морковный салат с коньяком и сметаной «Малоалкогольный»
? 100 г меда
? 300 г моркови
? 100 г сметаны
? 3 ч. ложки коньякаСырую морковь нашинкуйте соломкой, заправьте медом, коньяком и сметаной. Подавайте немедленно.
Морковный салат с крыжовником «Дачное удовольствие»
? 300 г моркови
? 1 стакан крыжовника
? мед – по вкусуМорковь натрите на крупной терке. Свежие ягоды крыжовника обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и смешайте с морковью. Полейте все медом и перемешайте.
Огуречный салат с укропом «Аким-простота»
? 300 г огурцов
? 2 ст. ложки меда
? 1/2 пучка укропа
? 1/4 ч. ложки солиОгурцы нарежьте кружками, уложите в дуршлаг, снизу подставьте тарелку для стекания огуречного сока. Огурцы посолите и оставьте на 30 минут. Разведите мед в 50 мл воды. Зелень укропа мелко нарежьте и смешайте с медом и огурцами.
Огуречный салат «Бабулин»
? 400 г огурцов
? 2 ст. ложки медаОгурцы очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и заправьте медом. Подавайте немедленно.
Салат из редьки с душистым перцем «Воткинский»
? 250–300 г редьки
? 2–3 ст. ложки меда
? душистый перец – по вкусуРедьку натрите на крупной терке, залейте на 15–20 минут холодной водой и откиньте на дуршлаг. Затем положите в эмалированную посуду, добавьте полстакана горячей воды и поварите до мягкости. Охлажденную редьку заправьте медом и душистым перцем.
Салат из репы с клюквой, сметаной и укропом «Калужский»
? 200 г репы
? 1/2 стакана клюквы
? мед, сметана и зелень укропа – по вкусуОчищенную репу натрите на крупной терке и смешайте с размятой клюквой. Затем добавьте мед и заправьте все сметаной. Подавайте, посыпав измельченным укропом.
Салат из репы с черешковым сельдереем и яблоками «Сентябрьский»
? 300 г репы
? 2 ст. ложки меда
? 200 г черешкового сельдерея
? 200 г яблок
? 1–2 ст. ложки растительного маслаРепу и яблоки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Сельдерей мелко нарежьте и смешайте с подготовленными яблоками и репой. Заправьте все растительным маслом, добавьте мед, перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник.
Грибной салат с сыром, сладким перцем, яблоками, апельсинами, горчицей и лимонным соком «Сытно-аппетитный»
? 300 г шампиньонов
? 2 ст. ложки меда
? 150 г любого сыра
? 150 г сладкого перца
? 100 г яблок
? 100 г апельсинов
? 2 ч. ложки горчицы
? 2 ст. ложки лимонного сока
? соль и специи – по вкусуГрибы очистите, сварите в подсоленной воде со специями и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кубиками.
Кожуру апельсинов натрите на мелкой терке, мякоть нарежьте ломтиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив кусочками апельсина и перца.
Тыквенно-яблочный салат с орехами, сахаром и лимонным соком «Икшанский»
? 100 г меда
? 250 г тыквы
? 250 г кислых яблок
? 1/2 стакана любых молотых орехов
? сок и тертая цедра 1 лимона
? соль – по вкусуТыкву нарежьте мелкими кубиками и дважды обдайте кипятком (если натереть тыкву на крупной терке, то обдавать кипятком не надо). Измельченную тыкву немного посолите. Яблоки нарежьте кубиками, полейте лимонным соком и смешайте с тыквой. Добавьте молотые орехи, тертую цедру лимона и все тщательно смешайте с медом.
Тыквенный салат с орехами и лимоном «Рогачевский»
? 500 г тыквы
? 100 г любых орехов
? 1 лимон
? мед – по вкусуОчищенную тыкву натрите на терке стружкой. Цедру лимона натрите на мелкой терке, из мякоти выжмите сок. Орехи мелко нарубите или измельчите в кофемолке. Все смешайте, добавьте мед и тщательно перемешайте. По желанию вместо лимона используйте клюквенный сок.
Тыквенный салат с дыней, яблоками и лимонами «Бахчевой»
? 100 г меда
? 250 г тыквы
? 300 г яблок
? 200 г дыни
? 1 лимонТыкву очистите от кожицы, семян, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, затем смешайте с медом. Очищенную дыню, яблоки и часть лимона нарежьте тонкими небольшими ломтиками и перемешайте с тыквой. Подавайте, украсив дольками лимона.
Капуста с морковью, черносливом и свеклой «Суточная»
? 3 кг капусты
? 100 г меда
? 200 г моркови
? 200 г свеклы
? 200 г чернослива
? 1 лимон
? 4 ч. ложки солиКапусту тонко нашинкуйте. Сырые очищенные морковь и свеклу нарежьте мелкой соломкой. Чернослив тщательно вымойте, залейте 1 стаканом воды и поварите не более 2–3 минут. В полученный отвар положите мед и соль.
Смешайте чернослив, отвар и овощи, добавьте мелко нарезанный очищенный от семян лимон с кожурой. Полученную смесь уложите в банку, утрамбуйте, накройте и поместите на сутки в холодильник.
Капустный салат со сладким перцем и зеленью петрушки «Дело пестрых»
? 3 кг капусты
? 1 стакан меда
? 200 г сладкого красного перца
? 200 г сладкого желтого перца
? 100 г зелени петрушки
? 1 л кипяченой воды
? 1 ст. ложка солиКапусту нашинкуйте соломкой, удалив верхние листья. Зелень петрушки измельчите. Сладкий перец нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные овощи и зелень, уложите в банку и утрамбуйте.
Мед разведите водой, добавьте соль и полученным раствором залейте уложенные в банку овощи. Накройте воздухонепроницаемой крышкой и поместите в холодильник. Через несколько дней капуста готова.
Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом «Яркий»
? 200 г квашеной капусты
? 2–3 шт. моркови
? 3–4 ст. ложки меда
? 1 кислое тертое яблоко
? 1/2 стакана нарезанного чернослива
? 3–4 ст. ложки растительного маслаМорковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте.
Свекольный салат со сливами и сметаной «Новоселковский»
? 2 шт. свеклы
? 1 стакан слив
? 1/2 стакана сметаны
? мед – по вкусуСырую свеклу натрите на крупной терке. Сливы освободите от косточек, мякоть мелко нарежьте, оставив немного половинок слив для украшения. Смешайте свеклу и сливы, добавьте мед, сметану и все перемешайте. Подавайте, украсив оставшимися сливами.
Салат из свеклы, картофеля, моркови, зеленого лука и соленых огурцов «Винегрет с медом»
? 100 г меда
? 100 г вареной моркови
? 150 г вареной свеклы
? 200 г вареного картофеля
? 300 г соленых огурцов
? 150 г зеленого лукаМорковь, свеклу, картофель и огурцы нарежьте соломкой. Зеленый лук измельчите и смешайте с нарезанными овощами. Полейте медом и все тщательно перемешайте.
Салат из красного лука и маслин в маринаде из уксуса и оливкового масла «Кипрский»
? 3 головки красного лука
? маслины – по вкусуДля маринада:
? 1 ст. ложка меда
Лук мелко нарежьте, залейте маринадом на 1 час и смешайте с маслинами. Для маринада смешайте мед, уксус, оливковое масло, перец и соль.
Сельдерей с растительным маслом «Пименовский»
? 1 часть меда
? 1 часть корня сельдерея
? 1–2 ст. ложки растительного масла
? на 1 л воды – 2 ч. ложки солиСельдерей очистите и бланшируйте в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем нарежьте ломтиками и смешайте по объему в пропорции 1:1 с медом. Тщательно перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодном месте.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.