Сбитни
Сбитни
Хмельной напиток с гвоздикой, мятой и корицей «Сбитень-аромат»
На 1 л воды:
? 100 г меда
? 1/2 ч. ложки хмеля
? 1 бутон гвоздики
? 1/2 ч. ложки мяты
? 1 ст. ложка с верхом сахара
? корица – на кончике ножа
Вскипятите воду, растворите в ней сахар, добавьте хмель, гвоздику, мяту, корицу и прокипятите все в течение 10–15 минут. Снимите с огня и дайте настояться 30–40 минут. Растворите в настое мед, процедите и залейте в термос. Подавайте горячим.
Перечный напиток с молотой корицей, лавровым листом, имбирем или гвоздикой «Сбитень острый»
На 1 л воды:
? 4 ст. ложки меда
? 1 ч. ложка смеси из молотой корицы, лаврового листа и имбиря
? 1 бутон гвоздики
? черный перец горошком – по вкусуВ кипящую воду положите корицу, лавровый лист, имбирь, горошины черного перца, гвоздику и прокипятите смесь в течение 3–5 минут. Снимите с огня, укутайте и настаивайте отвар в течение 5–10 минут. Добавьте мед, перемешайте и процедите. Подавайте горячим.
Пряный напиток с лавровым листом, имбирем, гвоздикой и корицей «Сбитень по-владимирски»
? 1 стакан меда
? 2–3 бутона гвоздики
? 1 ч. ложка корицы
? 1 ч. ложка имбиря
? 1 ч. ложка измельченного лаврового листа
? 1 л водыВскипятите воду, немного остудите, добавьте мед и прокипятите в течение 20 минут. В полученный отвар положите гвоздику, корицу, имбирь, лавровый лист, прокипятите еще 5 минут и процедите. Подавайте горячим.
Напиток с жженым сахаром, корицей, имбирем, гвоздикой и лавровым листом «Сбитень подарочный из Суздаля»
? 1/2 стакана меда
? 150 г сахара
? корица, имбирь, гвоздика и лавровый лист – по вкусу
? 4 стакана водыМед смешайте с водой и поварите 20 минут на слабом огне. Затем добавьте пряности и прокипятите смесь около 5 минут. Полученный отвар процедите и добавьте сахар, предварительно подрумянив его на сковороде до слегка коричневого цвета. Подавайте горячим.
Водочный напиток с имбирем, корнем калгана и перцем-ассорти «Сбитень крепкий жгучий»
? 11/2 стакана меда
? 1/2 стакана водки
? 2 ст. ложки уксуса
? 1/2 ст. ложки имбиpя
? 1/2 ч. ложки измельченного корня калгана
? 1 стручок жгучего перца
? 1/2 ст. ложки пеpца
? 1 л 500 мл водыВскипятите воду, добавьте мед, уксус, имбирь, перец и корень калгана. Полученную смесь прокипятите в течение 1 часа на слабом огне, в конце варки опустив на 1 минуту стручок красного жгучего перца. Снимите с огня и влейте водку. Подавайте горячим.
Пряный напиток с вином, гвоздикой, корицей, кардамоном и имбирем «Сбитень „Золотое кольцо“»
? 150 г меда
? 150 г сахара
? 2 стакана любого вина
? гвоздика, корица, кардамон и имбирь – по вкусу
? 1 л водыВ воде растворите сахар, мед, добавьте гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. Прокипятите все 10–15 минут, снимая пену. Дайте настояться около 30 минут, процедите, подогрейте и влейте вино. Подавайте горячим.
Пряный напиток с сушеным зверобоем, имбирем, корицей и перцем «Сбитень „Жар-птица“»
? 100 г меда
? 5 г сушеного зверобоя
? 2 г гвоздики
? 5 г корицы
? 3 г кардамона или имбиря
? 1 г черного перца горошком
? 1 л водыМед разведите в 200 мл горячей воды, доведите до кипения и снимите пену. В оставшейся воде поварите в течение 15 минут пряности в марлевом мешочке, дайте настояться около 30 минут и извлеките мешочек. В отвар добавьте медовую смесь и прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте горячим.
Крепкий напиток с кардамоном, лавровым листом, корицей, гвоздикой и водкой «Сбитень быстрый»
? 5 ст. ложек меда
? 1/2 стакана сахара
? 1 лавровый лист
? 2–3 плода кардамона
? 1 стакан водки
? гвоздика и корица – по вкусу
? 4 стакана водыВоду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим.
Хмельной напиток с патокой, корицей, мускатным орехом и душистым перцем «Сбитень великолепный»
? 200 г меда
? 150 г патоки
? 1 ч. ложка хмеля
? 1 щепотка корицы
? 1 бутон гвоздики
? мускатный орех – на кончике ножа
? 1–2 горошины душистого перца
? 1 л водыМед и патоку растворите в теплой воде, доведите до кипения и прокипятите в течение нескольких минут. Затем добавьте пряности и прокипятите еще 5 минут. Полученный настой охладите, дайте настояться 30 минут и процедите. Подавайте горячим.
Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»
? 150 г меда
? 1 л сухого красного вина
? корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножаВ вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.
Коньячный напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»
? 1 кг меда
? 1 стакан коньяка
? 1/3 стакана патоки
? 1/2 стакана уксуса
? 2/3 ч. ложки имбиря
? 1/3 ч. ложки калгана
? 8–10 горошин черного перца
? 1 л водыВоду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте. Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.
Напиток с гранатовым соком, корицей и гвоздикой «Сбитень знатный»
? 100 г меда
? 100 г осветленного гранатового сока
? корица – на кончике ножа
? гвоздика – на кончике ножа
? 900 мл водыМед растворите в кипящей воде, добавьте сок, положите марлевый мешочек со специями и прокипятите все в течение 15–20 минут под крышкой на слабом огне. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Напиток с вареньем, имбирем, гвоздикой и корицей «Сбитень сладостный»
? 160 г варенья
? 40 г меда
? корица – на кончике ножа
? гвоздика – на кончике ножа
? имбирь – на кончике ножа
? 1 л водыВ кипящую воду положите варенье и мед, через 5 минут добавьте пряности и поварите еще 5 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Ягодный напиток с пряностями и сахаром «Сбитень облепиховый»
? 100 г меда
? 100 г облепихи
? 75 г сахара
? 3 г гвоздики
? 5 г корицы
? 5 г кардамона или имбиря
? 1 лавровый лист
? 1 л водыЯгоды облепихи протрите через сито и отожмите сок. Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залейте горячей водой и прокипятите в течение 10 минут.
За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист. Полученный отвар процедите, добавьте в него сахар, мед, сок облепихи и доведите все до кипения. Подавайте горячим.
Напиток с брусничным соком, гвоздикой, кардамоном, корицей и лавровым листом «Сбитень таежный»
? 100 г меда
? 100 мл сока брусники
? 3 ст. ложки сахара
? 2–3 бутона гвоздики
? кардамон, корица и лавровый лист – по вкусу
? 800 мл водыБруснику разомните в пюре, отожмите сок и процедите. Жмых залейте водой, прокипятите и процедите отвар.
Гвоздику, корицу, кардамон залейте горячим отваром и прокипятите в течение 10–12 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист. Отвар процедите, добавьте сахар, мед, брусничный сок и доведите до кипения. Подавайте горячим.
Напиток с белой патокой, черным перцем, бадьяном, мятой, корицей, гвоздикой и имбирем «Сбитень по-московски»
? 500 г белой патоки
? 100 г меда
? 2 ст. ложки сушеной мяты
? 1 г корицы
? 2–3 бутона гвоздики
? 1 ч. ложка молотого имбиря
? 3–4 плода кардамона
? 1 звездочка бадьяна
? 5 горошин черного перца
? 2 л 500 мл – 3 л водыПатоку и мед растворите в воде и прокипятите в течение 15 минут. Всыпьте мяту, пряности и прокипятите еще 10 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Напиток с апельсинным сиропом, лимонной цедрой и гвоздикой «Сбитень цитрусовый»
? 100 г меда
? 100 г апельсинного сиропа
? 10 г лимонной цедры
? 10 бутонов гвоздики
? 1 л водыВ горячую воду положите гвоздику, цедру лимона, затем добавьте мед и сироп. Доведите все до кипения и процедите. Подавайте горячим.
Напиток с соком плодов или ягод, чабрецом, корицей, черным перцем и зверобоем «Сбитень-чабарок»
? 250 г меда
? 450 мл плодового или ягодного сока
? 1 г чабреца
? 1 г зверобоя
? 1 лавровый лист
? 1 г гвоздики
? 1 г корицы
? 1 г черного перца горошком
? 350 мл водыПряности залейте водой и прокипятите. Затем процедите, добавьте процеженный настой трав, сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте горячим.
Заготовка для напитка с мускатным орехом, лавровым листом, кардамоном, корицей, имбирем и гвоздикой «Сбитень сгущенный»
? 500 г меда
? 1 г корицы
? 2–3 бутона гвоздики
? 1 ч. ложка молотого имбиря
? 3–4 плода кардамона
? 1/2 ч. ложки мускатного ореха
? 1–2 лавровых листаМед вместе с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом поварите на слабом огне до густоты и темно-красного цвета. Полученную пахучую массу уложите в подготовленные стеклянные банки, накройте их пергаментом или целлофаном, завяжите и храните в сухом прохладном месте.
Перед употреблением некоторое количество массы разведите в горячей воде, добавьте по вкусу сахар, прокипятите и процедите. Подавайте с лимонным или клюквенным соком и сливками.
Заготовка для напитка с сушеным перцем, имбирем, анисом, кориандром, гвоздикой, корицей и мускатным орехом «Сбитень сухой»
? 1/2 стакана сушеного перца
? 1/2 стакана имбиря
? 1/2 стакана аниса
? 1/2 стакана травы кориандра
? 1/2 стакана гвоздики
? 1 ст. ложка толченого мускатного ореха
? 1 ст. ложка корицыПряности истолките, разотрите, перемешайте, протрите через сито и храните в плотно закрытой стеклянной банке. Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятите в течение 15–20 минут, добавьте пряности, прокипятите еще 10 минут и процедите. Подавайте горячим.
Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»
? 2 стакана меда
? 4 стакана крепкого пива
? 2 стакана клюквы
? 1 стакан вина
? 2/3 ст. ложки имбиря
? 2/3 ст. ложки молотого перцаВ пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте. Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. Подавайте горячим.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.