Шоколадный соус — вариант I
Шоколадный соус — вариант I
Продукты для приготовления: 100 г. шоколада, 400 мл молока, 3 яичных желтка, 40 г. сахара, небольшое количество теплой воды.
Натертый на терке шоколад залить небольшим количеством теплой воды и теплого молока и расплавить (если необходимо, поставить на некоторое время на огонь). Затем добавить тонкой струйкой взбитые с сахаром желтки и осторожно влить горячее молоко. Полученную смесь варить на слабом огне, непрерывно помешивая, но не доводить до кипения.
Этим соусом заливают кремы, бине — суфле и др.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Соус — какао — вариант I
Соус — какао — вариант I Продукты для приготовления: 20 г. муки, 20 г. какао — порошка, 1/2 л холодной воды, 150 г. сахара, 50 мл рома.Из воды и сахара сварить сироп. Какао и муку вымешать с небольшим количеством воды до гладкой консистенции и влить тонкой струйкой в
Шоколадный соус — вариант I
Шоколадный соус — вариант I Продукты для приготовления: 100 г. шоколада, 400 мл молока, 3 яичных желтка, 40 г. сахара, небольшое количество теплой воды.Натертый на терке шоколад залить небольшим количеством теплой воды и теплого молока и расплавить (если необходимо, поставить
Шоколадный соус „Шато“
Шоколадный соус „Шато“ Продукты для приготовления: 100 мл молока, 40 г. сахара, 5 г какао — порошка, 5 г шоколада, 3 г муки, 5 г сливочного масла.Какао и муку развести в молоке и подсластить сахаром. Полученную смесь вскипятить, непрерывно помешивая, затем добавить
Шоколадный пудинг — вариант I
Шоколадный пудинг — вариант I Продукты для приготовления: 100 г. муки, 1 л молока, 150 г. сахара, 250 г. натертого на терке шоколада, 30 г. сливочного масла, Э яйца, ванилин.Муку развести в небольшом количестве молока до консистенции густой кашицы. Оставшееся молоко вскипятить с
Шоколадный пудинг — вариант II
Шоколадный пудинг — вариант II Продукты для приготовления: 100 г. шоколада, 5 яиц, 150 г. сахарной пудры, 150 г. толченого миндаля, небольшое количество сливочного масла, толченые сухари, ванилин.Яичные желтки растереть с сахарной пудрой добела. Последовательно добавить
Шоколадный соус с кардамоном
Шоколадный соус с кардамоном 231 ккал 10 минПеченье «Юбилейное» – 4 шт.Сливки 35 % – 200 гТемный шоколад – 150 гКардамон – 2 гМороженое сливочное – 400 гПеченье покрошить. Сливки прогреть в сотейнике, добавить шоколад и, помешивая, на слабом огне готовить, пока шоколад не
Соус шоколадный горячий (холодный)
Соус шоколадный горячий (холодный) Готовить, как «Соус миндальный горячий (холодный)».3 стакана сливок (молока), 4,5 ч. ложки картофельного крахмала, 100 г шоколада, 3 желтка, 0,5 стакана сахара,
Пудинг шоколадный (1-й вариант)
Пудинг шоколадный (1-й вариант) Кусочки шоколада растворим в кипящем молоке, добавим сахар, мелко нарезанный мякиш хлеба, ванилин, желтки. Все хорошо вымешаем. Добавим взбитые белки, соль, натертую цедру. Массу осторожно перемешаем, нальем в смазанную жиром форму и запечем
Пудинг шоколадный (2-й вариант)
Пудинг шоколадный (2-й вариант) Половину нормы молока вскипятим с сахаром, добавим тертый шоколад или какао. Остальное молоко смешаем с мукой, добавим в горячий шоколад вместе с маслом. В остывшую массу вмешаем яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Массу поместим в
Соус сметанный (1-й вариант)
Соус сметанный (1-й вариант) Муку слегка прожарим с маслом и разведем половиной стакана овощного отвара и 1 стаканом сметаны. Прокипятив 5 минут, добавляем соль и процеживаем.Подаем к котлетам картофельным, капустным, морковным и запеканкам.Состав: 1/2 стакана овощного
Соус сметанный (2-й вариант)
Соус сметанный (2-й вариант) Лук нарезаем дольками и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, отвар сливаем, лук пассеруем на сливочном масле вместе с мукой, затем вливаем сметану и горячее молоко. Смесь кипятим 25–30 минут и протираем.Готовый соус подаем горячим к
Шоколадный соус
Шоколадный соус Состав: молоко — 650 г, шоколад — 80 г, сахарный песок — 150 г, яичные желтки — 70 г, мука — 40 г, ванильный сахар — 2,5 г.Шоколад натереть на крупной терке и смешать с яичными желтками, растертыми с сахаром. Пшеничную муку, помешивая, слегка поджарить, охладить и
Соус «Моле» томатно-шоколадный с орехами и пряностями
Соус «Моле» томатно-шоколадный с орехами и пряностями 500 г спелых помидоров500 г зеленых помидоров500 мл говяжьего бульона500 мл воды200 г горького шоколада3 зубчика чеснока3 сушеных стручка перца чипотле3 сушеных стручка перца анчо3 сушеных стручка перца пасилья3 сушеных
СОУС «ШОКОЛАДНЫЙ»
СОУС «ШОКОЛАДНЫЙ» Требуется: 1,5 стакана молока, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. коньяка.Способ приготовления. Яичные желтки взбейте до образования пены. Добавьте муку и какао, перемешайте и разведите горячим молоком. Поставьте на огонь и,
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС Требуется: 1 стакан тертого шоколада, 1 стакан сметаны, 1/4 стакана молока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. какао, 1 ч. л. джина.Способ приготовления. В кастрюльку вылейте сметану, молоко и джин, немного нагрейте эту смесь и добавьте в нее тертый шоколад, сахар, какао и,
Шоколадный соус
Шоколадный соус Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, развести горячим молоком и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня и процедить сквозь ситечко.На 1 1/2 стакана