Крем «Шоколад» — вариант II
Крем «Шоколад» — вариант II
Продукты для приготовления: 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г. сахара, 5 г желатина, 10 г. шоколада, 30 г. сливок, 10 мл воды.
Желатин замочить в тепловатой воде. Молоко вскипятить с 2/3 указанного в рецепте сахара, влить в него, при непрерывном размешивании, тонкой струйкой взбитый яичный желток и поставить полученную смесь на слабый огонь, но не кипятить. Затем добавить растворенный в воде шоколад и ввести желатин, продолжая размешивать до полного растворения. Готовый крем снять с огня, охладить, ароматизировать ванилином, осторожно смешать со взбитым с оставшимся сахаром (1/3) белком (или сливками), наполнить им вазочки и подать.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Кофейный крем (для начинки тортов, пирожных и др.) — вариант I
Кофейный крем (для начинки тортов, пирожных и др.) — вариант I Продукты для приготовления: 250 г. сливочного масла, 250 г. сахарной пудры, 2 яичных желтка, 50 г. кофе крупного помола, порошок ванилина.Сварить крепкий кофе с небольшим количеством воды, процедить и охладить. Масло
Кофейный крем (для начинки) — вариант II
Кофейный крем (для начинки) — вариант II Продукты для приготовления: 2 столовые ложки сливочного масла, 1)4 чашки муки мелкого помола, 1/2 чашки готового крепкого кофе, 3 чайные ложки сливок, 6 столовых ложек сахара.Подслащенное сахаром кофе процедить и развести в нем муку.
Кофейный крем (для начинки) — вариант III
Кофейный крем (для начинки) — вариант III Продукты для приготовления: 100 г. сливочного масла, 100 г. сахарной пудры, 5 столовых ложек готового и процеженного кофе, 50 г. натертого на терке шоколада, 2 яичных желтка.Сливочное масло растереть с сахаром добела. Добавить к нему
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД В кондитерской промышленности используется преимущественно шоколад кувертюр (натуральный), выпускаемый в виде плиток. Он применятся для приговления кремов, глазирования пирожных, тортов и др. Шоколад расплавляется в какао — масле или растительном масле три
Крем «Шоколад» — вариант II
Крем «Шоколад» — вариант II Продукты для приготовления: 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г. сахара, 5 г желатина, 10 г. шоколада, 30 г. сливок, 10 мл воды.Желатин замочить в тепловатой воде. Молоко вскипятить с 2/3 указанного в рецепте сахара, влить в него, при непрерывном размешивании,
Крем-брюле (1-й вариант)
Крем-брюле (1-й вариант) Ингредиенты: 1 стакан молока; 1 стакан сахара; цедра 1 лимона; 2 ст. ложки измельченных грецких орехов; 1 стакан сливок. Приготовление: Сахар растопите в карамель, залейте молоком и, помешивая, доведите на слабом огне до
Крем-брюле (2-й вариант)
Крем-брюле (2-й вариант) Ингредиенты: 1 стакан сливок; ? стакана сахара; ? стакана воды; 2 ст. ложки орехов. Приготовление: Сахар растопите в кастрюле до коричневого цвета, влейте воду, прокипятите, охладите. Сливки взбейте в густую пену,
Крем-брюле (3-й вариант)
Крем-брюле (3-й вариант) Ингредиенты: ? банки сгущенного молока; 1 банка вареного сгущенного молока; 250 мл молока; 750 мл сливок. Приготовление: Взбейте сливки. Добавьте сгущенное и простое молоко, размешайте. Поставьте в морозильник. Взбивайте
Шоколад
Шоколад 50 г шоколада, 75–100 г (3–4 ст. л.) сахара, 750 мл (3 стакана) молока.Плитку натурального шоколада натереть на терке или взять готовый шоколад в порошке и смешать с сахаром. Влив немного горячей воды или молока, смесь тщательно растереть, чтобы не было комков, а затем,
Шоколад
Шоколад При приготовлении блинов, блинчиков и оладий довольно часто используется шоколад.Его добавляют в тесто, используют для приготовления глазури, крема, помадки или для украшения готовых изделий.Например, можно обсыпать блинник шоколадной стружкой.Для
Крем фисташковый (1-й вариант)
Крем фисташковый (1-й вариант) Фисташки смолоть, сливки взбить с сахаром, добавить фисташки, перемешать. Затем выложить на блюдо и охладить.400 г очищенных фисташек, 1,5 стакана сливок, 1,5 стакана
Крем фисташковый (2-й вариант)
Крем фисташковый (2-й вариант) Готовить, как «Крем
Шоколад
Шоколад Шоколад, как известно, делается из какао. В петербургской торговле 4 сорта какао, а именно: 1) Гваякиль, 2) Каракас, 3) Бахия и 4) Тринидад. Самый распространенный сорт какао – это первый, Гваякиль. Это превосходный сорт, который советуем требовать при покупке шоколада
682. ШОКОЛАД
682. ШОКОЛАД 1 стакан молока, 1 чайная ложка тертого шоколада, 1—2 чайные ложки сахара.Натертый шоколад смешать с сахаром, влить немного горячего молока и хорошо растереть. Приготовленный таким образом шоколад влить, помешивая, в горячее молоко и подогреть, но не дать
Шоколад
Шоколад При приготовлении блинов, блинчиков и оладий довольно часто используется шоколад. Его добавляют в тесто, используют для приготовления глазури, крема, помадки или для украшения готовых изделий. Например, можно обсыпать блинник шоколадной стружкой.Для
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД Полагают, что слово шоколад (chocolat) происходит от двух слов мексиканского языка: choco — звук или шум и atle — вода, поскольку население Мексики взбивает его в воде для образования пены.[93] Кажется, дамы в Новом Свете любят шоколад до безумия и потребляют его в больших