Праздничный плов

Праздничный плов

? Рис – 2 стакана

? Мякоть баранины – 200 г

? Мякоть говядины – 200 г

? Бараньи ребра – 200 г

? Топленый курдючный жир – 0,5 стакана

? Репчатый лук – 2 шт.

? Помидоры – 3 шт.

? Сладкий перец – 1 шт.

? Алыча без косточек – 3 шт.

? Горох – 3 ст. л.

? Нарезанный мелкими кубиками ревень – 3 ст. л.

? Зеленый лук – 1 пучок

? Молотый кориандр – на кончике ножа

? Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

? Соль по вкусу

Горох залить 2 стаканами холодной воды и оставить на ночь. Рис залить 3 стаканами холодной воды и оставить на 2 часа.

Бараньи ребра обжаривать в 3 ст. л. топленого курдючного жира до образования золотистой корочки.

В казан вылить остатки жира после обжарки бараньих ребер, на него выложить рис, посыпать его кориандром, перцем и солью, залить 0,5 л воды, поставить на огонь и тушить под крышкой до готовности.

Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся топленом жире до образования золотистой корочки. После этого добавить 1 очищенный от кожицы помидор, репчатый лук и сладкий перец, нарезанные полукольцами, и продолжать жарить еще 5 минут. Затем добавить разбухший горох, влить 2 стакана воды и тушить около 1 часа. За 10 минут до готовности положить в казан ревень и нарезанную на половинки алычу.

Плов выложить горкой на блюдо, на него положить мясо с овощами, полить все соком из казана, в котором тушилось мясо, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и украсить дольками помидоров.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.